白胡椒和黑胡椒哪个好 黑胡椒和白胡椒哪个好

商品目录

1.黑胡椒和白胡椒哪个更好

二、黑胡椒的历史

三、白胡椒的作用

黑胡椒和白胡椒哪个更好

1.黑胡椒和白胡椒哪个更好

白胡椒的药用价值略高，调味效果略低。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的祛寒健胃功能。肺寒痰多的人可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。有些人容易胃痛，这是由胃虚寒引起的。炖肉时可加人参、白术，再加白胡椒调味，既能散寒，又能暖脾胃。平时吃凉拌沙拉，最好加点白胡椒面让它保持凉凉。

中医认为黑色食物入肾，所以黑胡椒有明显的温补脾肾的作用，可以治疗脾肾两虚、风寒引起的鸡鸣、腹泻。方法是前一天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

2.烹饪黑胡椒的注意事项

用黑胡椒烹饪时要注意两点:一是用肉烹饪的时间不宜过长，因为黑胡椒含有挥发油，加热时间过长会挥发其特有的辣味；第二，高热量可以使辣椒味道更浓，所以用铁板做菜比较好。因为辣椒的热量高，人的体内很容易有阳，所以每次最好不要多吃，0.3g-1g左右吃比较合适。

3.黑胡椒和白胡椒的区别

白胡椒药用价值更高，味道更辣，散寒健胃功能更强。寒肺痰者可在羊肉汤中加入白胡椒，具有温肺化痰的功效；经常胃虚寒腹痛者，炖肉时加人参、白术，用白胡椒调味，有很好的散寒暖脾胃作用；吃凉拌菜的时候，加点白胡椒面，清凉护脾胃。

黑胡椒的气味比白胡椒稍淡，有温脾益肾的作用。可用于治疗脾肾亏寒引起的“鸡鸣泻”。如果喝黑胡椒调味的肉汤，有很好的辅助治疗效果。

但由于胡椒热性较大,容易使人体内阳气生发,所以每次不能多用,以0.3～1克为宜。现代医学也认为,胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等,有健胃、利尿等作用,少量服用能增进食欲,过食则会刺激胃黏膜,反不利健康。

但由于辣椒比较辣，人体内容易长阳，所以不能多次使用，最好用0.3 ~ 1克。现代医学也认为，辣椒中含有胡椒碱、胡椒碱、胡椒碱等。，具有健胃利尿的作用。少量服用可以增进食欲，而暴饮暴食会刺激胃黏膜，对健康有害。

黑胡椒的历史

黑胡椒，名为胡椒属，是胡椒科的开花藤本植物，又名黑川菜，原产于印度马拉巴海岸。它是人们最早使用的香料之一，也可能是现在使用最广泛的香料。

同样的水果也是白辣椒、红辣椒、青椒的原料。黑胡椒原产于印度南部，在当地和其他热带地区广泛种植。黑胡椒的果实煮熟后会呈现黑色和红色，并含有种子；果实晒干后，会变成直径5毫米的辣椒仁。

医学上，它还被用作抗风药物和刺激胃液分泌。辣椒在东南亚热带地区有着悠久而广泛的栽培历史，长期以来一直被视为优良产品。它不仅是印度和欧洲之间重要的贸易商品，也是一种交换媒介。在古希腊和古罗马，胡椒也被收集作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，这促使人们找到了去远东的路线。

白胡椒的作用

1.辣椒性温，善温散寒。对胃寒引起的胃脘冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，能促进出汗，治疗风寒感冒；

2.辣椒的主要成分是胡椒碱，其中还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。具有化痰、去腻、助消化的作用。它的芳香气味能让人食欲大增，增加食欲；

3.肺寒者可在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰；

4.有辣椒的菜不容易变质，说明辣椒也有防腐抑菌作用，可以缓解鱼虾肉毒。

6、平时吃沙拉时，最好加一些白胡椒面，以清凉和预防感冒。

7.有些人容易胃痛，这是由胃虚寒引起的。炖肉的时候可以加入人参和白术，然后加入一些白胡椒粉调味。除了散寒，还能暖脾胃。