牛肉面汤的做法 牛肉面用什么面条 牛肉面用什么汤底
六壹养生导语：牛肉面的面条比普通的面条更有朝气，汤底的味道又分为原味和辣味。那么，牛肉面用什么面呢？牛肉面用什么汤底？牛肉面用什么面条牛肉面又称拉面，是用面粉揉面，然后用手拉制成的。拉面是汉族的传统面条，
牛肉面的面条比普通的面条更有朝气，汤底的味道又分为原味和辣味。那么，牛肉面用什么面呢？牛肉面用什么汤底？
牛肉面用什么面条
牛肉面又称拉面，是用面粉揉面，然后用手拉制成的。
拉面是汉族的传统面条，以其拉面闻名于山东福山，拉面起源于福山拉面。后来演变成各种风味的名菜，如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等。拉面，又称抛面、拉面、拉面，是我国北方城乡独具地方风味的著名面食。
牛肉面面条的做法
第一，选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用面粉。选择老面不可取，选择虫鼠咬也不可取。
第二，面团
和面是拉面生产的基础和关键。首先要注意的是水温，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。
第三，醒醒
醒发面团，也就是把面团放一段时间，也是为了促进面筋的形成。
第四，滑杆
首先，圆劲很强的小伙子把面团反复揉、揉、吹、落，然后把面团放在面板上，双手握住长条的两端，举起来，用力打在案板上。
动词 （verb的缩写）拉面
牛肉面的家常做法
袁志牛肉面
2个牛筋，1公斤腊面，一点青菜，2个洋葱
卤料:葱2姜1/2花椒2蒜几味中药卤包1包
酱油1/2杯糖1汤匙米酒约2杯水10杯盐少许
1.牛筋洗净烫伤，取出洗净的冷水切片备用。
2.出锅，将腌制好的材料翻炒，加入牛肉，加入调味料和水，大火煮沸。这时候把中药卤袋放进去，然后捞出爆香。继续用大火煮大约1小时，然后转小火盖上锅盖炖，直到牛肉熟烂。
3.面条在沸水中煮沸后，被捡起来放在一个大汤碗中。配水煮牛肉汁，配小白菜或清江菜，非常好吃。
牛肉面的汤底制作技巧
值得注意的是，在制作过程中，洋葱和大蒜需要用黄油加香，这样香气才够。油炸时，尽量用小火，避免放大食材。煮汤时，盖上盖子，用小火慢慢煮，以免汤汁蒸发太快。
选对材料，严格按照制作步骤，做一碗好汤。
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