荠菜怎么吃 吃荠菜要焯水吗?吃荠菜怎么焯水?
程氏胃养生三四月是吃荠菜最好的季节，尤其是清明节的时候，大家都吃荠菜煮鸡蛋，但是田里摘的荠菜不干净。朋友说开水可以去除农药，保证荠菜干净营养。所以要不要给荠菜烧水？吃荠菜怎么喝水？
吃荠菜要焯水吗
据食品专家介绍，荠菜要焯水。很多人把野菜洗净后直接炒，就像平时炒白菜一样。其实炒的方法不适合野菜，荠菜需要焯水再炒。
吃荠菜怎么焯水
荠菜买来后，选择先洗干净，去掉老叶子和其他可能存在的污垢和杂物，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干备用。
接下来煮一大锅开水，量要足够，在开水里放点盐或者几滴食用油。然后把荠菜放在开水里煮半分钟左右。看到荠菜变软变绿，马上拿出来，用冷水拔出来，在冷水里泡一会儿，再拿出来稍微挤挤水。
经过以上处理，荠菜比较干净，可以放心的享受荠菜的美味。虽然焯水会造成荠菜的部分营养和香味流失，但更重要的是吃的安全、放心。
吃荠菜焯水的好处
去除苦味:荠菜可以像很多蔬菜一样直接油炸，但最好先焯水。直接油炸的荠菜有苦味，吃起来味道不是很好。热烫时加入少许盐可以很好的去除荠菜中的苦味成分，然后用芝麻油等油炸。
污染物去除:野菜不同于平时在市场上购买的蔬菜。野菜都生长在野外，属于自然生长。野生环境不仅属于野菜，也属于其他生物。这种环境中存在许多微生物和一些其他污染物。将野菜煮沸可以去除表面的微生物和其他污染物残留物。
草酸去除:很多植物含有草酸，进入人体后与人体内的钙形成不易消化的草酸钙。这种草酸钙是肾结石的主要成分。煎炸前开水可以去除大量草酸，降低肾结石风险。
荠菜食谱推荐荠菜煎蛋饼
1.材料制备
配料:荠菜适量，鸡蛋3个
调料:色拉油，4克盐，5克洋葱
二、实践
1.准备材料，清洗荠菜；
2.开水锅中滴几滴油，加少许盐，韭菜用开水煮沸；
3.水干后，切成块；
4.将3个鸡蛋打入荠菜中，加入切碎的大葱，加入适量盐，搅拌均匀
5.锅里加油加热，倒入韭菜蛋液；
6.煎好后翻过来煎至金黄色；
7.打包取出。
第三，提示
1.荠菜是野菜，多加点油会更香。
2.荠菜有一种特殊的香味，不建议加太多蒜、姜、料酒入味。
荠菜汤
1.材料制备
材料:1个荠菜，1个蟹味菇和1个胡萝卜
调料:盐、鸡精、淀粉、水
二、实践
1.把荠菜的根切掉，选老叶洗净，沥干水分，剁成碎叶备用；
2.蟹味菇切去根部，洗净备用；
3.胡萝卜洗净去皮剁成胡萝卜备用；
4.将汤倒入锅中，倒入蟹味菇煮熟，然后加入荠菜切碎的叶子煮一会儿；
5.撒上切碎的胡萝卜，倒入湿淀粉勾住玻璃；
6.加入适量的盐和鸡精。
第三，提示
1.荠菜的根有很大的药用价值，味道鲜美，不要去掉。
2.买新鲜的荠菜，一定要用冷水浸泡，去掉苦味。
荠菜水饺
1.材料制备
配料:荠菜500克，五花肉馅250克，鸡蛋1个
调料:姜末适量，盐2茶匙，油100克，鸡精少许，料酒1茶匙
二、实践
1.荠菜采摘洗净，用开水烫一下，软了就拿出来；
2.用刀剁碎放入馅碗里备用；
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中拌匀备用；
4.将鸡蛋敲入小碗中，打碎，放入热油锅中，翻炒成穗状，上菜备用；
5.将切好的五花肉馅和煎蛋放入盛有荠菜的锅中，加入姜末；
6.倒入1茶匙料酒，取出肉；
7.倒入2汤匙蚝油，加入2茶匙盐调味；
8.加入少许鸡精，增加新鲜度，搅拌均匀，制成荠菜肉；
9.将面粉与水混合，揉成面团30分钟；
10.敷药，卷饺子皮备用；
11.取饺子皮，包上馅包饺子；
12.锅里加水烧开，放入饺子煮熟。
第三，提示
1.吃饭的时候可以根据自己的喜好选择醋、蒜、辣椒油的搭配。
2.荠菜饺子不要煮太多，倒两次冷水就行了。
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