牛心菜的做法大全 牛心的营养价值
健康又养生牛心是指牛心。新鲜牛心，心肌红或微红，脂肪乳白色或微红，心肌坚实有弹性。
牛心的作用
对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。可用于辅助治疗低血压、冠心病、呼吸系统疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病、男性疾病、妇科疾病、儿科疾病、骨科疾病、外科疾病和皮肤性病。
健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝。健脑明目、温肺益心利肝。
健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。健脾补肾、润肠养颜、活血抗癌、抗肿瘤、滋阴补虚。
养血补心，治健忘、惊悸之症。养血养心，可治失忆惊悸。
辅助治疗效果
可用于辅助治疗低血压、冠心病、呼吸系统疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病、男性疾病、妇科疾病、儿科疾病、骨科疾病、外科疾病和皮肤性病
牛心的做法
红烩牛心红烧牛心
酱牛心酱牛肉心
配料:1牛心、酱油、精盐、白糖、葱、鲜姜、花椒、八角、肉桂、料酒。
操作:
酱油、精盐、白糖、葱、鲜姜、花椒、八角、肉桂、料酒加水适量，放入锅中，加热制成酱汤。
牛心洗净，用刀切成四块，去掉白脆的骨头，然后放入沸水锅中煮5分钟，取出后用清水洗净，放入味噌汤锅中，小火煮2小时左右，冷却后放入锅中煮熟。
冷牛心
配料:牛心1500克
辅料:玉米油、盐、葱姜、花椒、米酒、酱油、白糖、酱油、腐乳、葱、红辣椒、干山楂、陈醋、茴香、香叶、八角
步骤
将牛心洗净，切成四瓣，洗净淤血，放入盆中浸泡一小时
冷水煮沸，煮沸后会产生大量泡沫。用工具去除漂浮的泡沫，焯水5分钟，取出控制水分干燥备用
将葱姜、花椒、八角、香叶、茴香放入盆中，加入适量的酱油，加入酱油，加入黄酒，加入烂牛奶，加入白糖，加入清水，加入干山楂，在煤气炉上加热
将煮好的牛心放入滚汤中焖1小时，焖30分钟时加盐。
炖过后，捞出牛心，让它冷却
将红辣椒和洋葱切成菱形块，将切好的牛心放在锅底，将洋葱和红辣椒块放在切好的牛心上，加入少许盐，加入白糖，加入适量酱油，加入适量陈醋，用炒锅烧一些辣椒油。
趁热将炸好的辣椒油倒在洋葱上，搅拌均匀，然后装盘食用
技巧
因为我用的是生洋葱，倒热油更好吃。
豆炒牛心
主要成分:牛心300克，豆子200克，
辅料:油、盐、姜、白酒和大蒜
步骤:
牛心切片，用姜丝和油腌制
将豆子洗净，切成三厘米长
把锅放在牛的心脏里翻炒
翻炒，加白酒
加入洗净的豆子
翻炒两三分钟，加一汤匙水，盖上锅盖煮开，翻炒五六秒
技巧
牛迫不及待之前，要把筋膜切下来扔掉，免得有臭味。
牛心注意事项
合适的人群
母亲和婴儿、儿童和青少年、老年人、专业人士、更年期妇女以及患有慢性病和身体虚弱的人
合适的体格
健康体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、血瘀体质
不适合人
脑炎、中风、高血压、动脉硬化、消化系统疾病、传染病、面部疾病和神经系统疾病
体质不合适
气滞体质，特殊体质
忌食
高胆固醇血症的人不吃东西。
如何分辨好坏？
鲜牛心，心肌红或微红，脂肪乳白色或微红，心肌坚实有弹性，无异味。恶化的牛心，心肌红棕色，脂肪微绿可口，心肌无弹性，组织柔软。心脏上部在心脏外侧有结节、肿块、不规则颜色、斑点或绒毛包膜粘连。
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