羊排 羊排的营养价值

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；

温脾胃功效，用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒等症；温肝益肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、寒性疼痛、阳痿等疾病；补血温经法用于产后血虚、经寒引起的腹痛。根据古代中医的说法，羊肉是一种极好的补品，可以温阳、益精血、治疗肺虚和益劳。

禁忌有发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽痰黄等上火症状的人不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病、发热者不宜食用。

一般人群都可以吃，特别是身体虚弱，胃寒的人。

羊肉，古代称之为“破肉”、“裸肉”、“揭肉”。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，益肾气，利胆明目，治虚寒七伤寒”。

羊排又称羊排骨，是附在排骨上的肉，上面覆盖着一层又肥又薄的薄膜，质地柔软。适合烤、烤、炖、塞。

羊排的营养价值

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉性温，冬季常吃，既能增加人体热量，抵御寒冷，又能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老作用；

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹寒疼痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、一切虚寒疾病都大有裨益。具有补肾壮阳、补虚温补的功效，适合男性经常食用。

维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。维生素B1、B2、B6、铁、锌和硒含量丰富。另外羊肉比较嫩，容易消化吸收。多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排的热量比牛排高，一直被认为是秋冬季节御寒、滋补的重要食物之一。

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉含有丰富的蛋白质，高于猪肉和牛肉。

羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉和猪肉比牛肉含有更多的钙、铁和维生素C。

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。羊肉有一种独特的气味，这主要是因为脂肪中含有石炭酸。去除脂肪后，羊肉就不再有味道了。

羊排的功效

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；温肝益肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、寒性疼痛、阳痿等疾病；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。补血温经法用于产后血虚、经寒引起的腹痛。根据古代中医的说法，羊肉是一种极好的补品，可以温阳、益精血、治疗肺虚和益劳。

强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。强筋:强筋通络，恢复疲劳，调理腰膝酸痛。

壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。骨科疾病的预防或辅助治疗。

保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。保护胃粘膜:羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男性经常食用。羊身上都是宝。羊肉是一种极好的食疗保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等可用于治疗多种疾病，具有很高的药用价值。

补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。养肝明目:羊肉具有补血、养肝、明目的功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼有很好的效果。与牛奶相比，羊奶富含脂肪和蛋白质，是肾病患者的理想食物之一，也是体质虚弱者的天然滋补品。

羊排怎么做才好吃

如何做羊排？

煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。烹饪时，加入一些山楂或萝卜、绿豆，油炸时，加入一些洋葱、生姜和孜然等调味料去除气味。

吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。吃涮肉一定要彻底涮；夏秋两季气候炎热干燥，不适合吃羊肉。

羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。羊肉有很多膜，切丝前要去掉。否则煎后膜硬，难以下咽。

一整套羊排

胡萝卜炖羊排胡萝卜炖羊排

配料:羊排750克，胡萝卜250克，大葱15克，生姜10克，八角5克，料酒25克，香菜10克，鸡精8克，盐5克

实践

羊排骨肉洗净，切成4厘米左右，放入沸水中煮一会儿；

胡萝卜洗净，切成厚片；

洋葱、生姜切片；

芫荽洗净，切成段；

炖锅放水，放羊肉、葱、姜、八角、料酒；

大火烧开后，煨25分钟；

羊肉煮熟后，加入胡萝卜和盐，然后炖；

待羊的肋肉去骨后，加入鸡精，撒上香菜。

功效:补虚益气，活血化瘀。长期食用可补中益气，预防手脚冰凉，帮助消化，止咳。脾胃虚寒者，宜偶食之。

这道菜不要和粉丝一起吃，否则会破坏原有的功效。

烹饪时不要添加酸味食物，否则会破坏其功效。

羊排火锅

配料:羊排1000克，胡萝卜800克，生姜，红辣椒，胡椒，香叶，豆蔻，草果，油，盐，豆沙，酱油，白酒

练习:

羊肉洗净，切块；

将羊排的冷水放入锅中焯水；

羊排煮好后，将胡萝卜切成铁架块；将大葱切成“马耳”；

水煮沸后，撇去漂浮的泡沫；

拿起羊排，沥干水分，洗掉羊排上漂浮的泡沫；

生姜切片，准备配料；

炒锅洗净放在炉子上，用油加热，准备一勺红油豆瓣；

姜、胡椒翻炒；加入红油豆瓣，炒红油；

加入其他食材，翻炒一会；

加入羊排，煮白酒，炒香；

倒入高压锅，SAIC后按压10-15分钟；

加入胡萝卜，加入少许盐和酱油；

立即关闭高压锅SAIC 3分钟，倒入火锅，加入大葱，撒上蒜瓣和煮熟的芝麻。

羊排炖山药

原材料:

羊排500克，大根山药、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒和水醋。

练习:

准备食材，羊排洗净，切块，莲子泡好，去核。右边图片上面是当归，当然没那么多，下面3小段都可以；

锅里加水，煮开，放入羊排，焯水去血去油沫。取出备用。这时候把山药去皮切块，然后烧一锅水。水加热后，加入羊排、山药、莲子、枸杞、当归，倒一勺醋。大火烧开后转小火，焖一小时后加盐，焖15分钟左右，将辣椒倒入锅中。

羊排汤

配料:羊排500克，白萝卜1个

调料:盐适量，鸡精2克，洋葱5克，生姜5克，八角2个，胡椒粉1小撮，欧芹少许

实践

萝卜洗净，滚刀块切好。羊排切成段后，用清水浸泡10分钟，除去血水，备用

锅里放入水，煮开后放入少许胡椒粉配料，然后把羊排放飞，捞出用开水涮一下

将清水放入砂锅，煮沸，加入准备好的羊排、姜片和洋葱，用大火煮沸，转小火20至30分钟

加入萝卜，煮至萝卜由翠绿色变为半透明，加入盐和鸡精

喝的时候撒一点香菜，味道会更好

吃羊肉的注意事项

合理搭配，防止上火

羊肉热，经常吃容易上火。所以吃羊肉的时候要搭配凉性和甜味的蔬菜，凉性和解毒去火。凉菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、茭白、竹笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，既能补充多种微量元素，又能起到清热泻火、除烦止渴的作用；而羊肉和萝卜可以做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化痰，清热。另外，羊肉防半夏和菖蒲不宜搭配使用。

不适合和醋、茶、南瓜一起吃

《本草纲目》说:“吃羊肉醋伤人心”。羊肉在醋里热，甜，温，类似酒，容易生火，容易生血。所以羊肉汤不要加醋。羊肉含有丰富的蛋白质，而茶含有较多的鞣酸。吃羊肉后立即喝茶，会产生一种叫单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘；如果和南瓜一起吃，很容易导致黄疸和脚气。

羊肉应该够好吃了

羊肉又暖又热。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。另外，如果肝脏有病，摄入大量羊肉，肝脏不能有效完成蛋白质和脂肪的氧化、分解和吸收等代谢功能，增加肝脏负担，可能导致发病；口唇经常糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、咽干痛、牙龈肿痛、腹泻的人不宜多吃。

避免用青铜器皿烹饪

《本草纲目》记载:“羊肉用青铜器煮:男失阳，女暴降物；性别差异如此，我们必须知道。”原因是铜遇到酸或碱，在高温下会发生化学变化，形成铜盐。羊肉是一种高蛋白食物。用青铜器烹饪时，会产生一些有毒物质，危害人体健康。所以不适合用铜锅煮羊肉。

如何选购羊排

像其他肉类一样，在选择羊排时，你应该注意肉的颜色，选择新鲜的。如果是冷冻羊排，也可以看到。另外，因为羊排油脂比较丰富，建议你尽量选择比较瘦的，肯定不会觉得柴火就够了。反之，太胖的羊排容易觉得胖。