珍珠鸡 珍珠鸡的营养价值
家和养生性温、味甘
功效有特殊的滋补作用
适合一般人群食用
珍珠鸡可能有些人不熟悉。不是中国本土品种。它最初是一种生活在非洲供人们观赏的野生动物，后来被人工驯化，成为一种供人食用的鸟类。珍珠鸡之所以被称为珍珠鸡，是因为它的羽毛间隔地呈圆形分布，看起来像珍珠。珍珠鸡不仅可以被人吃，还可以用它的羽毛给人做帽子。是不是很神奇？
珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，但脂肪和胆固醇含量很低，是一种特殊的野味家禽。
珍珠鸡瘦肉多，脂肪少，肉质细嫩，味道鲜美，适口性好。其蛋白质含量为23.3%，比鸡鸭鹅火鸡高2%-4%。其脂肪含量仅为7.5%，灰分含量为1.2%，总糖含量为0.1%，水分含量为67%，钙含量为270毫克/千克，磷含量为2.24毫克/千克
珍珠鸡的功效和作用
珍珠鸡性温，味甘，有特殊的滋补作用。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科疾病有显著疗效。
珍珠鸡练习全集
1.红烧珍珠鸡
材料:
珍珠鸡1500克，胡萝卜250克，猪油，淀粉，盐，米醋，味精，酱油，白糖，姜，葱，蒜，香油和胡椒
练习:
珍珠鸡去皮，去内脏，去血浆，洗净，剁碎，用开水焯水；
加入葱、姜、酱油煨10分钟；
热锅，加入底油至七成热，倒入煨好的珍珠鸡块，翻炒至鸡块无汤，加入萝卜块继续翻炒一会；
用酱油上色，加入精盐、米醋、葱、姜、蒜瓣、鸡汤，大火煮沸；
加入少许味精煨至珍珠鸡酥烂；
用水淀粉勾芡，加入胡椒粉和香油，翻盘即可食用。
2.荷叶珍珠鸡
材料:
荷叶5片、长糯米600克、珍珠鸡200克、虾100克、蘑菇5片、竹笋200克、色拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、汤和太白粉
练习:
荷叶用开水浸泡30分钟左右，然后分成两等份分别沥干水分；
取一个汤锅，煮至沸腾。将珍珠鸡、虾、蘑菇和竹笋切好，然后焯水沥干；
将长糯米浸泡在水中约40分钟，沥干水分，放入蒸锅蒸1小时，取出，加入适量的盐、味精、胡椒和香油，拌匀；
在热油锅中，将长糯米倒入锅中翻炒，然后加入盐、味精、白糖、肉汤和香油煮沸，倒入白色粉末浆料冷却；
取一片荷叶，依次放入少许糯米、馅料和糯米，将荷叶卷成方形，包裹后放入蒸笼中大火蒸熟。
3.炖珍珠鸡
材料:
珍珠鸡750克，矿泉水适量
练习:
珍珠鸡洗净，切块，沸水焯水，再洗净；
将烤好的珍珠鸡放入锅中，加入适量矿泉水，用大火煮沸；
转小火慢慢煮，直到鸡肉煮熟。
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