鸭舌的做法 鸭舌的营养价值
顺道老师养生课堂温中健胃、活血强筋功效
适合一般人群食用
俗话说，稀缺是最有价值的东西。一只鸭子只有一个鸭舌，鸭舌很小，做一个菜需要多少只鸭子。所以可以想见，鸭舌的价格肯定不会那么便宜。不过，鸭舌真的很好吃。它不仅可以在炒菜里吃，也可以在卤水里吃。这是一道非常美味的开胃菜。但是你从市场上买了鸭舌之后，一定要注意清洗干净再做饭，不然好吃的就不好吃了。
鸭舌的营养价值
每100克鸭舌含245卡路里，碳水化合物0.4克，脂肪19.7克，蛋白质16.6克，维生素A 35微克，维生素E 0.23毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.21毫克。
1.鸭舌富含维生素A、蛋白质等。，营养价值丰富；
2.鸭舌的营养成分比较均衡，可以平衡饮食。
鸭舌的功效和作用
中医认为，鸭舌具有温中、健脾胃、活络血管、强筋骨的功效。
1.强身健体，鸭舌蛋白质含量高，易于消化吸收，具有强身健体的功效；
2.健脑益智。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力下降有一定作用；
3.鸭舌对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体弱等有很好的治疗作用。
鸭舌练习全集
1.温州鸭舌
材料:
鸭舌、料酒、酱油、大豆色拉油、芝麻油、味精、白糖、十三香、大蒜、洋葱、生姜、干红辣椒、面粉、盐和冰糖适量
练习:
锅里的冷水烧开，放入鸭舌中继续煮5分钟左右，捞出，漂洗数次；
将清水倒入锅中煮沸，加入鸭舌煮沸，沥干水分；
将色拉油倒入煎锅后，加入干红辣椒、大蒜、洋葱和姜片，翻炒一会儿。炒香后，将蒜、葱、姜片剔除，然后放入鸭舌；
加入冰糖、酱油、料酒、盐和少许水，中火煮沸，小火煨约20分钟，尽可能把汤沥干，撒上少许味精，淋上香油后取出。
2.水晶鸭舌
材料:
鸭舌400克，豌豆苗50克，火腿25克，料酒25克，盐5克，味精3克
练习:
鸭舌用沸水煮25分钟，然后捞出，去舌骨，洗去舌油，沥干水分；
火腿剁成粉；将豌豆苗洗净，用开水煮沸；
鸭舌按顺序放在盘子上，周围放豌豆苗和火腿；
将锅放在火上，加入500 ml水晶汁融化，然后加入料酒、精盐、味精调味，温汁倒在鸭舌上；
冷却后放入冰箱，食用时切成条状。
3.麻辣蒸鸭舌
材料:
鸭舌250克，生姜10克，剁椒20克，胡萝卜30克，调料1份
练习:
鸭舌用开水煮几次，然后洗净沥干；
加入盐、胡椒粉、二、酱油拌匀；
锅里放油，加热。姜丝、胡萝卜翻炒后倒在鸭舌上；
将鸭舌放入锅中，用水蒸熟。
4.可乐鸭舌
材料:
鸭舌250克，可乐适量，盐适量，酱油适量
练习:
鸭舌用粗盐刮洗去味，温水冲洗至干净；
将洗净的鸭舌放入锅中，加入适量的水、可乐、酱油、盐煮至味道鲜美；
关火后继续炖一段时间。
鸭舌怎么处理
买了鸭舌，一定要用热水煮几分钟，然后把脏水倒掉，涮干净，再煮。这里需要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下，然后去掉鸭舌和下巴上的皮膜。这些皮膜没有食用价值，一定要撕干净。撕完皮，把鸭舌头上的水冲干净，切成两半。
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