滚刀块怎么切 蔬菜切法大全图解 厨房新手必学
谢安妮养生保健导语：1片千万不要用菜刀切。成品会又厚又丑，不够薄。用菜刀切是正确的，尤其是切薄片的时候。切片时，右手握刀，目测切片厚度，待刀微斜后放下刀。2细条提示:切之前一定要切好。以白萝卜为例:1.还是那句话，用左手手指轻轻弯曲抵住刀背，右手先把白萝卜切成长片。长片必须作为底部，这样白萝卜才能牢固地站立。2.萝卜块转动后，放在刚切成长片的砧板上，
1片
千万不要用菜刀切。成品会又厚又丑，不够薄。用菜刀切是正确的，尤其是切薄片的时候。切片时，右手握刀，目测切片厚度，待刀微斜后放下刀。
2
细条
提示:切之前一定要切好。以白萝卜为例:
1.还是那句话，用左手手指轻轻弯曲抵住刀背，右手先把白萝卜切成长片。长片必须作为底部，这样白萝卜才能牢固地站立。
2.萝卜块转动后，放在刚切成长片的砧板上，用手固定，不要滑动。同样的，用左手手指稍微向刀背弯曲，右手拿刀，以稍微倾斜的方式切圆形截面切片。
3.将切好的塬片整理成一摞，然后用刀切开完成。
小贴士:弯曲你的手指，靠着刀的背面，以免割伤你的手指。
3
滚齿块
要点:身体6点，刀5点，刀尖11点。切的时候刀不动，只翻食材，切的块就是滚刀块。
需要注意的是，切铁架块时，一定要左手牢牢握住食材，用菜刀在右手切好后再慢慢滚。
4
切
最好每段不超过一寸。切洋葱切片时，建议去掉2 ~ 3个洋葱的尾端，然后洗净。在砧板上摆好之后，从绿色部分切下，用手指压洋葱，然后慢慢向前，最后切到绿色部分。
5
插瓶花
小贴士:切成2英寸左右的长段，这样当你插花的时候就有足够的空间给你的手了。以小葱为例:
1.将大葱和青菜排成长条形。
2.开始切葱花的时候，建议新手慢一点，不要快。左手手指轻轻弯曲抵住刀背，右手握刀，然后以略斜的方式切成细条。
6
简单阶段属性
首先用刀背把食材压平。建议一手拿刀，另一手将食材围在附近，避免其突然滑落。
去皮，然后切成小块。剁的时候把食材集中起来，左手按住，右手慢慢切。
新手没有把握的时候，可以先切成粗粒，再一起剁成细块。
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