食物养生知识 饮食养生

1.饮食与健康

尽可能少吃肉“腿”

“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如没腿的。”很多年前，中国的营养专家就人类吃肉的方式给出了上述说法。意思是吃牛、羊、猪四条腿的肉不如吃鸡鸭等家禽的肉，吃家禽的肉不如吃鱼。

专家指出，吃太多肉会导致体内脂肪和蛋白质等营养过剩。从营养角度来说，天上飞的白肉，水里游的白肉，自然比地上跑的红肉更平衡。但是饮食讲究少吃多吃的原则。只有当食物种类足够多时，营养才能得到平衡。而不是因为有营养就盲目的吃很多东西。

尽量吃粗粮杂

记者发现，报道中提到的领导食谱并不像大多数人想象的那样充满美味佳肴。相反，他们多吃粗粮，少吃肉；他们有一系列的饮食方法，大部分普通人也可以。

专家指出，单一的饮食，白面和米饭，很少吃杂粮，使人体热量增加，这也是癌症的诱因之一。现代人在吃太多蔬菜和脂肪的同时不注意饮食。事实上，一个人每天需要吃4两米饭，如果他能增加一些粗粮的摄入量，对他的健康会更好。盲目吃蔬菜，少吃或不吃也是违反营养原则的。

零食选择越健康越好

油炸、渗硼、酸辣...现代零食越来越多，但对健康的危害也不容小觑。

据报道，领导的零食多是酸奶、坚果、水果、银耳莲子汤或麦麸。因为这些食物可以健脑养心，尤其是在有宴会的时候，吃含维生素B族的食物会避免胃粘膜损伤，所以要用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等。作为饮酒前的基础。

健康餐一份二份三份四份五份

一个是指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我们饮食中的低钙摄入。如果有牛奶不耐受，可以用酸奶、低乳糖牛奶或两次豆浆代替。

第二，每天摄入碳水化合物250-350克，相当于主食的6-8倍，可根据个人的胖瘦情况增减。如果超重，应减少主食的摄入。> >吃豆芽能让人长寿

三指每天吃三到四份高蛋白食物，每份指:瘦肉1个，鸡蛋1个，豆腐2个，鸡鸭2个，或者鱼虾2个。鱼和豆蛋白比较好。

四指四句:粗与细；不甜不咸；三餐、四餐、五餐；七八个满。

五指每天吃500克新鲜蔬菜水果，是预防多种疾病的有效措施。当然，配餐时可以使用适量的食用油、干果和调味品。

2、健康饮食5个字从口腔阻断癌症

吃“轻”

高盐饮食与胃癌的发生密切相关。日本癌症中心研究所对40000名中年人进行的11年随访研究发现，对于男性来说，盐多的人患胃癌的风险是盐少的人的两倍，而对于女性来说，盐多的人患胃癌的风险明显高于盐少的人。研究人员说，这是因为人吃了太多高盐食物后，盐的高渗透压会对胃粘膜造成直接损伤，随之而来的是一系列病理变化。高盐腌制食品中含有大量亚硝酸盐，可与食品中的胺结合形成亚硝酸盐胺，具有很强的致癌性。

建议大家每天不要吃超过5克的盐。做菜要注意“藏盐”的存在。比如味精，酱油，酱料，调料包也含有盐，需要控制。

除了少吃盐，清淡饮食也要控制肉的量。美国国家科学院报告称，脂肪与癌症的关系最为密切，尤其是乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，畜禽每周摄入量应低于500克，加工肉制品应尽量少吃。

第二，吃“鲜”

许多国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低喉癌、喉癌、食道癌等各种癌症的发病率。

新鲜果蔬中的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮等活性成分具有抗癌作用。尤其是十字花科蔬菜，含有醌类和酚类。醌能稀释致癌物，加速其排泄。苯酚可以阻止癌细胞代谢。

人们每天应该吃至少400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，不要长期吃发霉的食物。花生、大豆、大米、面粉等。可产生黄曲霉毒素，一种强致癌物，可导致肝癌和胃癌。另外，尽量不要吃隔夜菜。存放8-10小时以上的蔬菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多，含亚硝酸盐越多。

第三，吃“苦”

很多人排斥有苦味的食物，却不知道苦味的食物有很好的抗癌作用。柠檬、柑橘、葡萄柚、葡萄柚和其他水果是苦的，因为它们含有一种叫做柠檬苦素的物质。柠檬苦素是一种植物化学物质，通常存在于成熟水果中，尤其是柠檬果实中。

多年的研究发现，柠檬苦素具有增强免疫力的功效，可以帮助肿瘤患者增强抵抗力。美国研究发现，吃柑橘或橙汁可以吸收柠檬苦素，可以预防口腔癌、肺癌、乳腺癌和胃癌。柑橘类水果还含有多种黄酮类和类胡萝卜素，也有抗癌作用。

美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定的保健作用。例如，柠檬和葡萄柚中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒和巧克力中的多酚都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁可以提高人体免疫力，有助于控制血糖。所以抗癌饮食一定要苦。

第四，吃“粗”

食物中膳食纤维的缺乏是近年来癌症患者增加的重要原因之一。各种谷物本来都是膳食纤维的来源，但是受到加工的影响，加工的越细，膳食纤维的流失越多。所以，人们最好刻意吃“粗”。

富含膳食纤维的食物有黑米、玉米粉、莜麦粉、鲜玉米、小米等主食；蘑菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜苗、茭白等蔬菜；石榴、桑椹、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干等坚果。膳食纤维进入体内后，能刺激胃肠蠕动，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌。

建议豆类脂肪少，纤维多，不仅可以有效降低子宫内膜癌的风险，还可以预防乳腺癌，因为豆类含有更多的抗氧化物质。

粗粮还富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，能与体内各种致癌物质“结合在一起”，通过消化道排出体外。

建议在日常饮食中增加粗粮的摄入。比如燕麦粉、玉米粉、面粉混合在一起做杂馒头或面条；红豆绿豆混合煮杂豆粥。但是需要注意的是，无论是哪种粗粮，煮的时候最好少油少盐。

五吃“酸”

醋是中国人厨房里最常见的调味品，含有多种氨基酸和有机酸。研究证明，醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞的生长，降低黄曲霉毒素的强致癌性。此外，醋还可以预防高血压、高血脂、高血糖，缓解疲劳。

醋往往适合做菜，既健康又美味。比如炒土豆、炒豆芽、炒莲藕片的时候，放点醋，让菜变得酥脆爽口；炒紫甘蓝的时候放点醋，让菜更有色彩；煮小鱼炖排骨的时候放点醋，有利于骨骼中钙的溶解和人体的吸收。

除了醋，酸奶也是一种常见的酸味食物。美国研究证实，经常喝酸奶可以抑制肿瘤。研究人员在小鼠身上人工诱发肿瘤，然后将它们分成两组。一组喂酸奶，另一组不喂。结果表明，前者明显抑制肿瘤，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35%。原因是研究人员认为，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并能吞噬致癌物，削弱其致癌性。

酸奶不错，但是不能吃多了。成年人每天不应喝超过400克的酸奶，除非是孕妇、哺乳期母亲或需要大量钙的发育中青少年。胃酸过多的人应避免饭前饮酒。空喝酸奶可以促进排便，适合便秘的人，但不适合腹泻的人。

3.八种春季保健食品

1、健脾分享大红枣

中国古代名医孙思邈说:“春天宜节酸增甜，以养脾气。”意思是春天少吃酸多吃甜。中医认为，在肝气旺盛的春天，多吃酸味食物会造成肝气过盛，损害脾胃，应少吃酸味食物。然而，人们在春天的户外活动比冬天多，而且消耗更多的能量，需要更多的热量。但此时脾胃虚弱，胃肠道消化能力差，不适合吃油腻的肉。因此，热量可以通过糖果适当供应。这就是红枣在春天滋养脾脏的方式。

2、补中益气葡萄干

葡萄干是补中益气的好食物，对人体有补气补血的作用。对于一些贫血头晕的人来说，应该经常吃。春季头晕的原因很多，主要是气血不足。葡萄干富含铁，贫血的人应该适当吃一些葡萄干。但是葡萄干含糖量高，所以高血糖、拉肚子的人要少吃。建议一天吃一掌。

葡萄干具有益气养血、滋补肝肾的作用，适合容易贫血、经常头晕的人群食用。春天容易头晕的人通常气血不足，葡萄干富含铁，是女性制造血液所必需的。但是因为含糖量高，害怕肥胖、糖尿病、腹泻的人应该少吃。建议一天不要吃超过一半的手掌。

3.入脾养元

桂圆干可以安神。对于一些血液循环不好，春天容易失眠的人来说，精神不好的人可以适当吃一些桂圆干。同时桂圆干滋养脾胃，对夜间失眠有一定的治疗作用。但常识桂圆干会生气，体质热的人要少吃。建议一天不要吃超过半掌。

4、季节性食物，春蕾

春天吃春蕾是大自然的礼物。中医经典著作《黄帝内经》说“吃老谷”，意思是吃当季的食物。所有的植物在春天都会生出新鲜的花蕾，其中有很多可食用的春芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽等。

5.四种新鲜的第一种是春韭菜

春天韭菜是春天第一个品尝的。春季气候温度和温暖程度不同，需要养阳，韭菜对人体最好。韭菜含有精油、蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成分，具有健胃、提神、补肾的功效。春韭菜是韭菜中最好吃的，味道特别鲜美。根白如玉，叶绿如玉，香气扑鼻。春韭菜可以多种方式食用，可以作为肉、蛋、虾、墨鱼等食用。，也可用作蒸饺的馅料。炒绿豆芽或者豆腐干的时候加点春韭菜，特别香，特别好吃。

6、菠菜排毒和春季干燥

菠菜也在春天吃。菠菜一年四季都有，但春天最好。“春杨”叶红根绿，鲜嫩，最美味。春季上市的菠菜，有利于春季排毒，防止干燥。中医也认为菠菜味甘凉，能养血止血，敛阴润燥。因为菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收，所以吃菠菜时要用开水烫一下，捞出来再炒。

7、洋葱和大蒜杀菌帮助春阳

生姜、洋葱和大蒜不仅是烹饪中的调味品，而且具有药用价值。经常吃可以增进食欲，杨琪在春天，也有杀菌和预防疾病的效果。小葱和大蒜是新的，所以它们是一年中最有营养的。春天是传染病多发的季节，适当的饮食可以预防呼吸道疾病。

8、温脾胃有糯米

糯米糕增强体力。糯米具有补中益气、补充营养的作用。在寒冷的早春吃糯米，可以暖脾胃，养血安神。适用于脾胃虚弱、腹泻频繁的人群，即在寒冷天气容易腹泻或胃寒的人群。但是糯米不容易消化。如果人容易消化不良，一天可以吃一半左右的手掌。

4.适合春天的健康运动和方法

1.散步

春天，散步是一种值得推广的保健方法。工作累了，在大街小巷散散步，很快就会消除疲劳，让人瞬间感到快乐。

春天有些气候很滋养，不仅阳光好，而且万物生机勃勃，所以这个时候选择户外散步是很健康的。走路不拘小节，量力而行，不要过度劳累。

2、慢跑

慢跑也是一种健康的运动，不仅对改善心肺功能、降低血脂、提高新陈代谢和免疫力、延缓衰老有很好的作用，而且有助于调节大脑活动、促进胃肠蠕动、消除便秘。

3.伸展

早晨拉伸，伴以深呼吸，有呼出往事、行气活血、振奋精神的作用，可唤醒、缓解疲劳、增加力量、活化四肢。

在中医里。人躺在那里的时候，我们的血液是属于肝脏的，但是我们在运动的时候，血液是流过全身的。所以拉伸后血液循环加快，全身肌肉关节活动，符合春天养肝之道。

4.放风筝

放风筝可以让人回归自然，舒展肌肉，享受清新的空气息。放风筝时，身体前倾后仰，有时跑步，有时双脚着地，放松心情，以疏通经络，调和气血，强身健体。

而且放风筝时，双眼盯着蓝天，可以调节视力，消除眼肌疲劳，从而达到保护视力的目的。

5.旅行

寒冷的冬天，体温调节中枢和内脏的功能都有不同程度的下降，肌肉和韧带即使长时间不活动也会萎缩，需要出去欣赏风景，既可以锻炼身体，又可以陶冶情操。

空春天的空气很清新，尤其是户外，春天的花来了，一些鸟儿在天空中自由飞翔空，真的很醉人。

5、健康知识、健康饮食和健康十大原则

1.多喝水

老年人体内水分少，所以对口渴没有年轻人敏感。所以平时一定要多注意喝水，尽量选择一些清淡的或者白开水。不要等到渴了。老年人缺水会导致代谢紊乱，甚至便秘。

2.数量要少

想要健康，就要饥寒交迫。老年人应该吃多种食物，但每种食物的数量不要太多，每顿饭要吃饱七八分钟。

3.质量要高

质量高不代表价格高。比如豆制品、鸡蛋、牛奶都是优质食品，老年人应该经常食用。还要注意多吃鱼少吃肉。糖的主要来源是主食、水果和蔬菜，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的消耗。

4.食物应该混合

在我们的生活中，可以说没有任何食物可以替代我们身体所需的所有营养，所以我们必须多吃谷物、水果和蔬菜，以及饮食中的其他食物。另外要注意很多方面，比如荤素搭配，颗粒粗细搭配等等。

5.温度应该很高

食物最好的消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老年人抗寒能力差。一旦他们吃生冷硬的食物，就会影响消化吸收，甚至引起肠道疾病。所以老年人的食物主要是温热的。

6.饮食应该清淡

菜要清淡，切忌重味。建议每日食盐消耗量不超过6克。建议老年人每天的食物组成应为:谷类150-250克，鱼、虾、瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克，新鲜水果250克，牛奶250克，食用油30克，盐6克，糖25克，少喝酒，水足够。

7.速度要慢

细嚼慢咽有利于消化吸收。尤其是吃鱼的时候。鱼肉因为软嫩，容易咀嚼消化吸收；蛋白质含量高；脂肪含量低，是老年人的首选食物。但是由于鱼刺的问题，很多老人的消费是有限的。要解决这个问题，首先要选择鱼刺少的鱼。吃鱼的时候最好不要和米饭馒头一起吃。

8.食物应该是香的

因为老年的炎热降低了食欲，所以我们必须更加注意食物的准备。色、香、味最佳搭配。同时要多注意饮食环境。干净、整洁、优雅的环境也能有效提高老年人的饮食兴趣

9.水果和蔬菜应该是新鲜的

新鲜彩色的果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维。水果还富含有机酸，能刺激食欲，维持体液酸碱平衡。

10.质地要柔软

老年人消化吸收不好食物，所以食物质量要软烂，可以采用蒸、煮、炖、炖等烹饪方法。选择食物要避免纤维较粗、不宜咀嚼的食物。比如肉类可以选择短纤维、肉质细嫩的鱼类；牛奶、鸡蛋和豆制品是最好的食物选择。