葡萄酒怎么酿 起泡葡萄酒怎么喝
灵兰养生1.如何喝起泡酒
也许你看过很多关于品酒评价的文章和书籍，也做过一些品酒方面的研究，积累了一些经验。可能你知道一些基本的品酒标准，包括外观、香气、口感、余味、整体印象。但是你知道如何评价汽酒的口感吗？
品尝起泡酒的时候，除了白色的底色，明亮的灯光，干净的嘴，干净的酒杯也很重要。清洗香槟酒杯时，应避免使用洗涤剂或清洁剂。因为如果这些乳液产品残留在酒杯中，会阻碍气泡在杯壁上的附着，影响起泡葡萄酒的外观评价。但如果发生这种情况，我们也可以通过嘴巴感受到酒里的气泡。
评价起泡酒第一件事就是听观察，你可能会好奇。当你慢慢拔出瓶塞时，瓶内气体由于压力逐渐释放，发出“嘶嘶”的声音，而当瓶塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的“啪嗒”声。但需要注意的是，开启气泡酒时，应尽可能控制动作幅度，以降低开瓶时的声音，避免瓶内二氧化碳过量排放。
除了与普通葡萄酒相似的色相、色、香、味等常见评价点外，起泡葡萄酒的外观还有一个重要的评价指标——气泡。
2.如何酿造起泡酒
酿造过程
1.收获:红、白葡萄适合做起泡酒。然而，必须非常注意保持葡萄的完整性，葡萄必须手工收获。
2.压榨:为了避免释放红葡萄的颜色，起泡葡萄酒通常是用完整的葡萄串直接压榨，压力一定要非常温和。
3.发酵:和白酒发酵没什么区别，低温下要慢慢进行。
4.栽培:瓶内二次发酵前，需稳定酒质，去除沉淀杂质。在第二次发酵之前，酿酒师通常会混合不同产地和年份的葡萄酒，以准备所需的味道。
5.加糖:酒精发酵过程中会产生二氧化碳。起泡酒的原理是在酿造的葡萄酒中加入糖和酵母，在密闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程中产生的二氧化碳会成为葡萄酒中气泡的来源。
6年后，瓶中加入糖和酵母的酒，放入瓶中后，将开始第二次发酵。发酵温度必须很低，气泡和酒香才会细腻，最好保持在10℃左右，发酵后死酵母会沉淀在瓶底，然后在瓶中培养数月或数年。
6B。酒罐二次发酵二次发酵也可以在封闭的酒罐中进行，比较容易，节约成本，但是很难产生细小的气泡。
7.摇瓶:发酵后沉淀在瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中清除。根据向斌地区的传统，摇瓶机每天旋转并提起倒插在人字架上的瓶子。大约三个星期后，所有的沉淀物都会完全堆积在瓶口上，然后就可以开瓶去酒渣了。
8.开瓶去酒渣:为了在不影响汽酒的情况下去除瓶口的沉淀物，动作必须非常熟练才能胜任。现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中，使瓶口的酒渣形成冰块，然后打开瓶子，利用瓶内的压力将冰块推出瓶外。
9.补糖加糖:起泡酒在去酒渣的过程中会损失一小部分，必须补充。同时要根据起泡酒的甜度不同，添加不同量的糖。粗加工型的含糖量在15克/升以下，半干燥型的含糖量在33-50克/升之间..
3.汽酒喝完怎么存放
保存开瓶酒的关键是停止酒与氧气的持续接触。保存起泡葡萄酒也是如此，但还有一个关键点:保存气泡。同时，方便的是，从开启的发泡酒中冒泡出来的二氧化碳不断从与空气体接触的酒面中出来，因此在酒面表面自然形成隔离空气体的二氧化碳层，可以在一定程度上防止酒进一步氧化。所以，把瓶子封牢是个好主意。
1.不要喝太多，以免浪费
虽然是老生常谈，但要强调的是，为了朋友和爱人，为了自己的健康，无论酒多贵，都不要硬喝，怕浪费。你的健康最珍贵。
2.把插头插回冰箱
与普通酒不同，汽酒的瓶塞大多呈蘑菇状，能承受压力，用铁箍固定在瓶口上。一旦打开，就很难再放回瓶子里。偷懒的方法是用刀把橡木塞切开，直到可以放进瓶子里，然后放进冰箱。这种方法的缺点是瓶内压力上升，因为瓶内的酒还在释放二氧化碳，软木塞可能会弹出。此外，正如我们在关于如何在家保存葡萄酒的文章中所强调的，冰箱冷藏室中的异味很容易与葡萄酒“交叉品尝”，冰箱压缩机的振动从长远来看对葡萄酒的危害很大，因此不应长期保存。把没喝完的汽酒捧半天应该还是可以的。
3.用起泡酒塞密封
这是最推荐也是最方便的一种知道味道的方法:用专门为起泡酒设计的塞子，用双臂夹住瓶口下缘并扣紧，这样就不会像软木塞一样弹出来，还能紧紧封住瓶口保持压力。价格不贵，10-50人民币就能买到好的，气泡酒再保存2-3天。
4.如何正确开启起泡酒
男女相爱的时候，用来壮阳的道具是起泡酒，最受欢迎。似乎有了它的位置，气氛马上就会温暖、温馨、浪漫起来。但是汽酒有四个大气压，开的方式不对是很危险的。
汽酒瓶内部压力很大，所以开瓶时瓶口不要对人打开，铁丝要按软木塞打开，然后一手拿着酒瓶，另一手用一块布轻轻转动软木塞。当你听到一声轻响时，如果你打开它，酒就不会掉下来。如果压力过大，最好同时拆下电线和软木塞。
另外，可以用台布盖住瓶塞，增加阻力。如果你还没有喝完，最好立即塞住瓶口，用铁丝扣扎好，或者用特制的香槟塞封好。喝起泡酒之前最好不要刷牙，不然感觉不到它的香气。
5.起泡酒和香槟的区别
香槟是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。
香槟是法国香槟地区的起泡酒，只有这个地区的起泡酒才能叫香槟。香槟很贵，因为它独特的酿造方法。但不是用香槟法酿造或勾兑的汽酒，绝对便宜。
一瓶普通香槟的价格必须从200元人民币起，最好的应该是300元，最好的在400-500之间，最好的是几千，甚至几千。
普通的汽酒也有好的，比如西班牙的。100元左右的价格很好，还有意大利的。新酿的越多越好。价格只有几十块钱。
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