芋圆怎么做才又滑又q弹 芋圆怎么做才会q弹好吃又滑嫩
灵兰养生芋头丸子吃起来好吃又有嚼劲，是备受推崇的甜品食材。其实自己做也不难。只要准备好食材，把握好做菜的要点，就能做出好吃的芋头丸子，在家里就能心满意足，饱餐一顿。
不用去九份!在家就能吃到新鲜现做的Q弹芋圆。不要去九份！在家里可以吃到新鲜的Q型芋头丸子。
挑选芋头有技巧
购买时，目视检查芋头的外观。最好是椭圆形，饱满，圆润。附着在表面的土壤意味着出土后很快就新鲜了。用手压芋头，感觉很硬很实，说明适合做芋头。
如何聪明削芋头
芋头含有草酸钙，若手持芋头削皮，毛细孔受到草酸钙的刺激易有红肿发痒的现象，因此建议削皮前，双手先套上手套，长度最好到手肘，或套上长塑胶袋，让手部完全与芋头隔离，才能有效避免手痒的情形。芋头含有草酸钙。如果用手剥芋头，由于草酸钙的刺激，毛孔容易红肿发痒。所以建议剥皮前双手都要戴上手套，长度要达到手肘，或者戴上长塑料袋，这样手就可以和芋头完全隔离，可以有效避免手痒。
如果不习惯戴手套，还有一个诀窍就是先用盐水或白醋浸泡双手，其中比例约为10g的盐溶于100℃的室温水中，比例约为40g的白醋溶于100℃的室温水中，然后用手将芋头去皮，可以减轻瘙痒症状。如果手有刺激性，不能用大量清水冲洗，可以用上述比例的盐水或白醋水浸泡手，可以有效止痒。
地瓜粉、手粉、太白粉的差异
地瓜粉原料为番薯，手粉又名日本太白粉，原料为马铃薯，太白粉则大多以马铃薯与树薯混合。这3种材料均可用于制作芋圆，差别在于地瓜粉微具颗粒感，揉入芋头里可让口感Q、有咬劲，手粉与太白粉较细致，适合抹于芋圆外部增加软滑口感。地瓜粉的原料是地瓜，手粉的原料也叫日本白粉，是土豆，而白粉多是用土豆和地瓜混合而成。这三种材料都可以用来做芋头。区别在于红薯粉颗粒略大，搓成芋头会使味道变Q、变辣。手粉和太白粉比较细腻，适合涂在芋头外面，增加口感的柔软顺滑。
让煮好的芋圆不沾黏的小技巧
煮芋圆时，锅中水量应为芋圆数量的2倍以上，才能使芋圆在水中均匀滚动，且水煮沸后才能放入芋圆，需慢慢地逐次放入锅内，像煮水饺一样;以中大火煮滚后加常温水约100c.c.入锅，续以中大火煮滚，最后再加入常温水约100c.c.，继续以中大火煮滚，即能使芋圆均匀受热。煮汤圆时，锅内的水量应是汤圆数量的2倍以上，这样汤圆才能在水中均匀滚动，水煮沸后才能放入汤圆，需要慢慢放入锅内，就像煮饺子一样；中火煮，锅中加入10℃左右的常温水，然后中火煮，最后加入10℃左右的常温水，继续中火煮，这样芋头就可以均匀加热了。
拿起后，用糖水浸泡1020分钟。如果味道比较甜，泡久了，泡的时候适度搅拌，芋头圈就不容易粘在一起了。
自己动手做芋圆
配料:鲜芋头1/2，红薯粉75克，白粉50克
调料:白砂糖60g，2号砂糖50g
烹饪步骤:
1.芋头削皮，从中对半切开，切成厚度0.5公分薄片。1.芋头去皮，切成两半，切成0.5厘米厚的薄片。
2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒，呈现琥珀色的糖浆状后，加热开水1,000cc拌匀，再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。2.将30克白砂糖放入锅中中火翻炒至呈琥珀色糖浆状，加热1000毫升沸水，混合均匀，加入30克白砂糖，小火翻炒至糖水，冷却备用。
3.电锅内锅底部铺餐巾纸1～2张，芋头薄片放入锅，顶部再放餐巾纸1张盖上，加水100c.c.于电锅外锅，煮至电锅跳起后续焖8～10分钟。3.电饭锅底部放1 ~ 2张餐巾纸，锅内放芋头片，顶部放1张餐巾纸，加水100c.c，在外锅内煮至电饭锅跳起，然后焖8 ~ 10分钟。
4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内，若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着，底部垫布隔热，用手搓揉芋头，搓匀成一大片，分2～3次倒入贰号砂糖，均匀揉匀于芋头里。另一方法为，抽出锅内餐巾纸，锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散，但敲击面积有限，效果较不理想。4.趁热把芋头放在耐热塑料袋里。如果怕热，就在手和塑料袋之间放一张餐巾纸，底部放一块布隔热。用手搓芋头，搓匀成一大块，2号糖分2 ~ 3次倒入，在芋头中搓匀。还有一种方法是把锅里的餐巾纸拿出来，趁热直接用铝肉槌敲锅里的芋头，但是敲的面积有限，效果不理想。
5.地瓜粉分2～3次倒入，每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。5.将地瓜粉分2 ~ 3次倒入，每次揉匀后再加入地瓜粉。
6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状，便取太白粉均匀抹于芋头团表面。6.当芋头和地瓜粉揉成外观顺滑的面团时，取过白的粉末，均匀摊在芋头面团表面。
7.取适量芋头团，搓揉成厚度约1.5～2公分的长条状，用刀切成长、宽约1.5公分的块状。7.取适量芋头球，揉成1.5 ~ 2厘米左右的长条，用刀切成1.5厘米左右宽的长块。
8.取适量开水，煮滚后放入芋圆，持续以中大火煮，保持在微滚水状态，芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚，续加水100c.c.再次煮滚后，捞起芋圆并马上放入冰水，10秒后捞起沥干，放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆，其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。8.取适量开水，煮开，放入芋头中，继续中火煮开，保持微沸状态，加水10℃后煮开，加水10℃，再次煮开，捞起芋头立即放入冰水中，10秒后沥干，用糖水浸泡10分钟。红薯圆，也是很常见的，制作步骤和配方比例和芋头圆一样。
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