甜酸鱼的做法 糖醋鱼用什么鱼做好吃 糖醋鲤鱼食谱推荐
潘博士养生课堂糖醋鱼是一道名菜。许多中国餐馆都有这道菜。喜欢的话可以在家做。那么，糖醋鱼吃什么鱼好呢？糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼用什么鱼做好吃
做糖醋鱼最重要的是选择合适的鱼，因为鱼在浇上酱之前应该先油炸或油炸。所以最好选择看起来圆润丰满、厚实多肉、耐煎耐煮的鱼体，以免一进油锅就干了。
有些鱼，比如武昌鱼，不适合做糖醋鱼。最好选择大小适中的鲜鲤、草鱼或黄鱼，因为肉质厚而有弹性，比较适合。鳕鱼太软，容易油炸，不在选项之内。
糖醋鱼的做法
食物成分:
配料:鲤鱼、生姜、大蒜、葱和红辣椒
卤汁:绍酒、盐、海鲜酱油
调料:白醋、糖、盐
制造方法:
1.将鲤鱼的鱼鳞刮去，洗净晾干水分，然后将鱼用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油摊匀，腌制10分钟。
2.姜蒜剁成粉，去籽，红辣椒切丝备用。
3.将半碗油加热到70%的热度，倒入生姜和大蒜使其变香。
4.拎鱼尾，先煎鱼头，然后慢慢将鱼体滑入油中，将两侧鲤鱼煎至金黄色，倒入两碗水炖。
5.将1/2瓷碗醋、2汤匙糖、1/3汤匙盐倒入锅中调味。在此期间，将汤倒在鱼上，使鱼味道更好。
6.当汤差不多被鱼吸收的时候，撒上葱花丝和红辣椒丝，盛在碗里食用。
美味贴士
1.公鲤和母鲤是有区别的。购买时最好买公鲤，因为它的肉质比较肥，鱼比较多；雌鲤有鱼卵，比较香。
2.清洗鱿鱼时，必须彻底清除痰液，防止鱼头夹住；另外，把鱼肚子里的一层黑色清理干净，避免腥气。
3.煎鱼前，用生姜擦锅，防止鱼皮粘锅；另外，煎鱼的时候，尽量少翻鱼，避免把鱼弄碎。
4.白醋、绍酒、姜片都有去腥的作用。但姜丝不宜煮得太早，因为鱼肉中的蛋白质会阻碍姜的脱腥。可以煮一会，蛋白质凝固后再放生姜，效果更好。
5.制作糖醋鱼时，应先放糖后放盐，否则盐的脱水会使蛋白质凝固，难以彻底理解糖的味道，造成外甜内轻。
营养价值
鲤鱼含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物质元素。主要效果如下:能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于清除体内寒气，提高免疫力；可防治动脉硬化和冠心病，延年益寿。有利于产妇哺乳。
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