法式鹅肝为什么那么大 鹅肝为什么那么大 人工增肥而成
谢安妮养生保健正常的鹅肝其实不大，但是吃过法国鹅肝的人应该感叹，鹅肝怎么会这么大，比普通鹅肝大很多倍。那么，鹅肝为什么这么大呢？鹅肝有多大？
鹅肝为什么那么大
自然界中，迁徙的鸟类，如鹅、鸭等，在长途飞行前都是先吃东西，储存能量的。早在四五千年前，古埃及人就发现他们的肝脏更美味，于是想尽办法让他们长出肝脏。因此，圈养鹅生存地的全部意义只是长出更大的肝脏来寻找。
野鹅在育肥期一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖鹅要多吃。虽然不愿意，但人类会在食道里插入一根20-30厘米长的管子，用漏斗灌满。在“长肝”的后期，他们每天要装满两三公斤的食物。尤其是有了电泵的帮助，倒那么多食物，只需要几秒钟。最终鹅肝迅速膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大。
法国鹅肝为什么比中国大
法国用蓝德鹅，又名西南灰鹅，起源于法国西南部比斯开湾附近的蓝德省。它是世界著名的脂肪肝专用品种，被专家誉为脂肪肝鹅的一种。
但现在也有从中国汕头市澄海区进口的狮子头鹅。狮子头鹅是家禽中最大的鹅种，以其狮头命名。它的特点是体型大，头大，绿眼睛宽，肉嫩。潮汕有名的卤水鹅肝也是从狮子头鹅衍生而来的。
言归正传，鹅肝是用类似填鸭的特殊饲养方法饲养的。法国鹅肝之所以大，是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝。因此，鹅肝应该做得尽可能大，以获得更大的经济效益。潮汕卤水鹅肝就不一样了，除了鹅肝，剩下的鹅肉需要和卤鹅一起卖。为了使鹅肉完整美观，鹅肝必须从胸腔中取出，所以要控制鹅肝的大小，这也是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。
鹅肝多大
每天用至少1 kg的饲料将细鹅肝填塞至少4周，直到鹅肝变大。这些鹅肝通常重700到900克。而且这几年法国鸭肝比较受欢迎，味道也比较好，一般在400-500g。
温馨提示
尝尝鹅肝不便宜，一点点就够你享受一阵子了。另外，我们不用担心鹅肝对心血管健康的影响。据制作鹅肝的人说，鹅肝含量较高的是不饱和脂肪，据说对心脏有好处。当然，一切都要适可而止。
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