小根蒜 野生菜小根蒜的吃法

根、次根蒜、小蒜、房蒜、葱、小根菜、山蒜、野蒜。

蘸生抽，翻炒，煲汤，馅料，调料配料；泡菜。

味道刺鼻，苦涩，温热。归心、肺、大肠经。功能:行气通阳，导滞。可用于治疗胸痛、烧心、干呕、重痢、疮疖。口服:汤剂，5~10g。外用:捣实。

鸡肉焖蒜

鸡胸肉125克，蒜头250克，蛋清，精盐，料酒，味精，鸡汤，面粉，姜汁，熟猪油，熟鸡油，鸡汤。

方法:将鸡胸肉洗净，去筋，切块，加入熟猪油、蛋清、姜汁、精盐、味精，拌匀，倒入调肉机中，搅拌成块；大蒜用开水煮开，捞出，用冷水冷却，尾部放十字刀，蘸面粉，用鸡肉包裹。用煮熟的猪油将勺子翻炒至四五成热，加入小蒜和略过的油，然后捞出；将鸡汤、精盐、姜汁、料酒、味精放入勺中，煮沸，撇去泡沫，然后放入小根蒜扒至人懵懂，加入湿淀粉勾芡，倒入熟鸡油，翻勺，装盘。

特点:油而亮，咸而鲜，充满蒜味。

糖米醋小根蒜

原料为蒜头2000克、精盐500克、白糖、米醋。

方法:将小蒜去根，洗净，沥干水分。将小大蒜放入缸中，将人煎好的精盐一层一层撒上，封住缸口。之后每天摇罐3~5次，精盐逐渐变成卤素。5天后捞出，移入盛有白糖和米醋的坛子中，浸泡3天后再食用。

特点:酸甜，嫩脆，清香爽口。

蔬菜炒大蒜

小根蒜300g，酱油适量，色拉油，葱丝，姜丝，精盐，味精。

方法:将小根蒜洗净，切成块，放入勺子放在火上，放入色拉油。待油微温，将小根蒜炒半熟，加入葱丝、姜丝、味精、精盐，翻炒，取出勺盘。

特点浓、醇、味美。

豆腐小根蒜

蒜头250克，嫩豆腐200克，精盐、味精、香油适量。

方法:将小根蒜洗净，切片，放入碗中，加入精盐和味精，腌制30分钟左右，将豆腐切成1cm见方的小丁。将锅放在大火上，加入清水、精盐、味精和豆腐丁，煮15~20分钟。然后把豆腐丁拿出来，用冷水凉一下，捞出来，沥干水分，放在小蒜头碗里，倒入香油，拌匀，装盘。特点是白中带绿，脆中带香，咸中带鲜，香香中带辣。

瓜蒌薤白半夏粥

栝楼12克，薤白10克，半夏10克，粳米50克，白糖适量。方法:将瓜蒌、薤白、半夏炒成稠汁，去渣，加入洗净的粳米煮粥，粥要煮的时候加入白糖。

功效:通阳散结，行气化痰。用于冠心病、胸背痛、不能平躺、气短、喘息、流涎、脉沉或紧。一天两次，早晚各带一件保暖的衣服。

小根蒜粥

小根蒜10-15克，粳米100克，冰糖适量。方法:大蒜、粳米洗净，一起煮粥。粥熟后，加入冰糖，煮1~2次。

功效:扩胸行气，止痛。用于冠心病、胸闷或心绞痛、慢性肠炎和细菌性痢疾。早餐和晚餐的热食。

拨粥

小根蒜10-15克，大葱2根，白面100 ~ 150克或粳米50-100克。

先将小根蒜、大葱洗净切碎，用冷水拌入白面，再转移到沸水中煮。或者用粳米煮成稀粥。

功效:扩胸止痛，行气止痢。可用于治疗冠心病、心绞痛、急慢性痢疾和肠炎。每天2-3次，温服，间断服用。

大蒜薤白粥

大蒜30克，薤白10-15克，粳米100克。

方法:将大蒜去皮，与薤白一起煮，加入粳米煮粥。

功效:降气、消炎、止痛、扩胸。用于寒湿泄泻、菌痢。早餐和晚餐可以温吃。

茭白粥

材料是银耳30克，薤白10克，粳米100克。

方法:首先将银耳和薤白洗净，切成细末，然后与大米混合制成粥。

功效:滋阴润燥，理气止痛。用于慢性腹泻和严重腹痛的患者。空靠胃吃饭。