酒糟鸡蛋的功效与作用 糟蛋的功效与作用禁忌

喝醉的人一起在城市的西部旅行，源源不断的美酒是众所周知的。

把坏鸡蛋切下来带到北京好吃评价。

一个“清关买坏蛋”

物种基础来源

坏蛋又称醉蛋，是鸭家族中家鸭鲜鸭蛋的醉制品。最好的是软蛋，透明凝固的蛋白，鲜红的蛋黄，浓郁的酒味，醇厚的风味，细腻的口感。名优产品来自浙江平湖市龙牌坏蛋食品有限公司，被列入浙江省非物质文化遗产名录。很贵，大概每7块钱。

生物成分

中国著名营养学家于若木对平湖的臭鸡蛋风味独特作了精辟的论述，并称之为“昔日的皇家贡品，今日人民的佳肴”。据专家测定，由于其独特的加工工艺，臭鸡蛋的主要营养成分含量明显高于其他鸡蛋。其中蛋白质比鲜鸭蛋高1.1倍，钙和铁分别高40倍和0.5倍，维生素PP比咸鸭蛋高5~6倍。如果鸡蛋因为营养全面而被称为所有营养食品之首，那么臭鸡蛋自然会成为最顶级的营养食品。

行动效力

1.归经

坏蛋，甜的辣的，微苦的，微温的；属于脾、胃、肾经。

2.医学经典

“食疗”:“祛寒散结，消食通络，疏通血脉。”

3.中医辨证

坏蛋，因酒味不好，转性温热，温中健脾，有利于胃寒痛，食欲不振，腿脚酸软，不宜运动，滋阴养血，润肺美肤。

4.现代研究

臭鸡蛋和原鸭蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种矿物质发生了质和量的变化，更容易被人体吸收，提高人体免疫功能，帮助消化，增进食欲，祛瘀活血，有利于加速人体新陈代谢。

饮食注意和禁忌人群

坏鸡蛋很好吃，但不要多吃。

慢性肾炎、慢性肝炎、结肠炎、慢性肾功能不全、肝硬化、心功能不全、高血压等患者。应该小心吃坏鸡蛋。

对乙醇过敏的人禁食、糟蹋鸡蛋。

不好的鸡蛋不要和乌龟李子一起吃。

注释:

臭鸡蛋制造技术

臭鸡蛋的制作方法:将洗净、风干或擦拭好的鸭蛋用竹片放在蛋头一端齐肩的两侧，轻敲两下使蛋壳破碎而不打破蛋膜，轻轻垂直地放在一个用蒸汽消毒过的坛内，坛内盛有陈酒、一层鸡蛋、一层酒，每坛放120个新鲜鸡蛋，最后用酒盖上，再撒上一层盐和一点黄酒，封住坛口。一般在每年夏历的3-4月会染上不良污渍，10月初中旬上市。

传奇故事

乾隆平湖臭鸡蛋

相传平湖有一个叫吴岱的村子，住着一个吴阿才。他想改变咸鸭蛋的口味，不是腌制，而是用酒后丢糟，很成功，生产出来的丢糟蛋像皮蛋但不像皮蛋，味道很棒。从此，他年年做这个蛋。一天，微服私访的甘龙来到平湖。他走在街上，不知不觉来到了阿彩家的门口。到了午饭时间，乾隆感觉到肚子里面的打颤声。他往阿财的房子里看，看见全家人围着桌子吃饭。乾隆进去找彩要吃的。当崔看到一个学者般的路人向他要食物时，他让妻子做了几样菜，并带来了一些剥了壳的臭鸡蛋，让甘龙坐下来吃。乾隆以前没见过这个东西，乳白色半透明，里面有一种像琥珀一样的红色东西。他以为是什么，不敢贸然举起筷子。彩见他犹豫，解释说这是用酒糟腌制的臭鸡蛋，客官放心吃。乾隆拿起在嘴里咬了一口，感觉到一股凉意，浓郁的酒香。乾隆没想到世界上还有这么多好吃的东西，临走的时候还带了几个回去品尝。乾隆回京后，对这种美食依然念念不忘，于是送了一枚金牌，送到杭州。他让浙江巡抚去平湖，让吴阿才带坏蛋来北京。当官派人到彩家宣布公告时，彩知道那天来他家讨饭的书生原来是皇帝，于是带了一大瓮臭鸡蛋进京见乾隆，乾隆很高兴，给鸡蛋起了个名字叫“平湖臭鸡蛋”。乾隆金牌叫坏蛋的故事在平湖传开，商人纷纷开始做坏蛋生意。到目前为止，平湖臭鸡蛋闻名于世。