白果的功效与作用及食用方法

银杏又称银杏，被称为活化石，其他所有具有相同目的的植物都已经灭绝。银杏树是一种中等大小的落叶树，可以长到20-35米高，树冠较薄，树枝有些不规则。银杏叶在种子植物中比较特殊，叶片呈扇形，叶脉同形。有的叶子长在树枝上，分散在左右两边，有的叶子成簇生长，一个地方有很多叶子。银杏作为裸子植物，只有种子，没有进化出被子植物那样的果实结构，但银杏的种皮发育良好，看起来和被子植物的果实没什么区别。银杏种子1.5-2厘米，包裹在2-3厘米的黄色种皮中。银杏种子有点像杏子，很漂亮，但是含有大量的丁酸，闻起来像碎奶油。有些人对果肉中的成分过敏，发痒、起泡，洗水果时需要戴手套。种子去皮煮熟后即可食用，是中国和日本的传统食品。银杏树不怕城市污染，其他树都可以在不能生存的地方生长，所以它所有的亲戚都灭绝了就更奇怪了。因为它伟大的生命和美丽，它非常适合用来美化城市。银杏也可以作为盆景种植，用于装饰。用种子繁殖银杏需要20-30年，所以叫公孙树，意思是公公种的树要等到孙子才能收割。

数百年来，银杏叶提取物在中药中发挥着特殊的作用。中医里有银杏，是银杏的种子。根据《本草纲目》“银杏苦而微甜，性温和而微毒，多食使人腹胀”。“熟食温肺益气，平喘止咳，减少大便，止白浊，减少生食中的痰，杀虫杀虫，嚼髓，涂鼻，涂手，涂足，除坏疽，水泡，黑，干，黑，皲裂，疥疮，虫，蟹”。直到近代，西方学者才开始研究银杏的药用价值。

银杏叶含有黄酮苷，可入药。精制产品通常用于防止头晕和增强记忆。然而，是否有这样的用途仍有争议。下面介绍一下银杏的功效和作用。

银杏的功效:

敛肺气，平喘止咳，止浊通便。

银杏治疗哮喘、痰咳、白带、白浊、遗精、淋病、尿频。

1.《三元延寿书》:“生食解酒。"

2、《滇南本草》:“如果没得大疮，白果肉糯米用蜜丸蒸:用核桃砸，治恶心、白浊、冷淋；击碎太阳穴，止住眼痛，敷无名肿毒。"

3、《品汇精要》:“煮熟食，勤止小便。"

4.《医学概论》:“清肺胃浊气，化痰平喘，止咳。"

5.《纲要》:“熟食温肺益气，平喘缩便，止白浊；生食化痰，消毒杀虫；涂(戳)在鼻、手、脚上，去除疖子、黑斑、皱纹、疥疮、疥疮、蟹。"

6、《本草更新》:“益气养心，益肾养阴，止咳除烦，生肌生肌，排脓排毒，消疮疥疮坏疽。"

7、《本草便当》:“上侧聚肺金以止咳，下侧湿浊化痰。"

8.现代实用中医:“核仁治疗喘息、头晕、耳鸣、慢性淋证、阴道分泌物。果肉捣碎成贴剂，有发泡作用；菜籽油浸泡一年以上用于肺结核。"

9.山东中医:“治遗精遗尿。"

银杏的作用:

1.治哮喘、痰咳、白带、白浊、遗精、淋病、尿频。

1.敛肺平喘化痰:适用于咳喘痰多者，不论寒或热。

2.挤压止带除湿:用于治疗带下。可与症同用，不考虑下元不足，白带清，或湿热下注，黄浊不止。

3.祛痰平喘:用于治疗哮喘、咳嗽，可祛痰平喘。

4.收敛除湿:可治疗赤白带下、尿浊、尿频、遗尿。

二、肺结核的治疗

对改善症状有一定效果。发热、盗汗、咳嗽、哮喘、咯血、食欲不振等。有些病人的症状有不同程度的改善。使用方法:中秋节前夕，将半绿半黄的银杏摘下(选取外观完好的大颗粒)，不要用水冲洗或取下手柄，然后用生植物油浸泡100天。每天早晚各服一粒(儿童，饭前服用，视情况服用1~3个月。

吃银杏，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每天吃银杏的习惯。西方人圣诞节一定要吃银杏。就食用方法而言，银杏主要包括油炸食品、烧烤食品、水煮食品、配菜、糕点、蜜饯、罐头食品、饮料和酒精。

如何吃银杏:

1.白果炖鸡或炖肉。这样吃的时候不要加超过N的酱油，不然银杏的香味就吃不到了

2.甜点:冰糖和银杏。

3.直乳或豆浆:将银杏去皮，放入牛奶或豆浆中(热的或冷的)。

4.银杏汤:每天早上使用7颗银杏种子，敲开捣碎，加入一些冰糖或少许香油，用开水冲服。用于感冒和咳嗽。

5.银杏粥:米粥准备好后，将银杏捣碎放入锅中，饮用时加入一些白糖。ED(注意:以上两种吃法都是薄皮贴银杏。不要剥下来。捣碎放进去。最外层的皮可以洗煮着喝，可以治高血压。)

6.温火炒，自然爆。味道又香又甜。微苦。

7.银杏桂花汤

原材料/调味料:

白肉300克，桂花5克，糖200克，生粉少许。

制造过程:

a、将白果肉放入清水锅中煮15分钟，捞出洗净沥干。

B.锅内加适量水，大火煮开，加糖和洗净的熟银杏，然后滚，去浮沫，加桂花，用生粉水勾住，放在汤盘里。

8.银杏乳饮料

配料:银杏30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升，蜂蜜适量。

制造方法:

a、将银杏去壳，用开水烫衣，去心；白菊花洗净，取花瓣备用；雪梨去皮，取梨肉切片。

b、将银杏和雪梨放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，用文火煮至银杏成熟，加入菊花花瓣和牛奶，煮沸，与蜂蜜混合均匀。

特点:

果实成熟，芳香，优雅，香甜可口。

功效:

银杏含有蛋白质、脂肪、糖、各种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。其味甘、苦、涩、平，具有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。银杏结合白菊花、雪梨、牛奶，营养丰富，补虚冬季，益肺健胃，养津液，润大肠。女性常吃，能起到祛斑、洁肤、润肤、美白的作用

9.银杏烤牛肉

生牛肉500g，银杏200g，葱白40g，生姜40g，酱油50g，白糖20g，淀粉10g，味精2g，精盐3g，植物油40g。

方法:将坚果用温水浸泡捞出，然后用开水煨熟，取出干的水；牛肉洗净，切成约4厘米见方的块；热锅，放油，稍油后取出坚果；锅内留少许底油，加入白糖10克，红棕色时将牛肉片炒一会，糖色均匀包裹在肉片上时在牛肉片前加入开水，同时加入银杏、白糖、调味油、生姜、洋葱10克。大火煮开后，慢炖至肉烂熟；拿起葱和姜，将淀粉和水混合，倒入锅中，收集汤，加入精盐。

这道菜咸中带微甜，坚果松软，肉味独特。这是一种很好的冬季补品

10.根据最新研究，银杏叶具有疏通血管、降血压、增加血管弹性、降低胆固醇的作用，在欧美被视为优质食品，大量制成胶囊药丸。

中式食疗，任选:银杏10粒，冬瓜仁12粒(30克)，莲子5粒(15克)(一人份)，煮一小时当糖水。用有机蔗糖、黑糖或纯蜂蜜调味。能补肾止咳，对哮喘有辅助医疗作用。补肾健脾，可以生鱼或瘦肉汤配银杏、桃、莲子、百合。否则，银杏也可以添加到平日的蔬菜中。

以下是一些常见的食谱:

一、带壳炸:

1.椒盐银杏:

练习:

取一碟带壳的银杏，放入锅中用盐、胡椒粉、银杏炒熟，然后去壳食用。趁热炒着吃。热食香香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。

2 '微波炉油炸银杏

练习:

取一碟带壳的银杏，用一个薄薄的可食用塑料袋包裹，放入微波炉中炸几分钟，然后趁热去壳。

二、带壳糖果:多用于招待客人和家庭消费。

1.银杏粥:益精气，补五脏，抗衰老，特别适合年老体弱者食用。正常人的健康身体。适合家庭消费。

练习:

银杏仁6-10片(去壳后用开水焯水)，少量冰糖，粳米2-2片，水适量，放入锅中，文火煮。把糯米做成糊状。

银杏应搭配其他甜味低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。，冰糖和白糖是最好的糖。

2.银杏饺子:

练习:

银杏仁烤25g，磨成粉，用鸡油煮，面粉炒黄，黑芝麻炒熟，捣碎。

将蜂蜜压成泥，加入白糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。

将糯米粉混合均匀，分成小球，用馅料包饺子。

锅里的水开了，把饺子放在锅里，用文火煮，直到它们浮在水面上3-5分钟。

特点:

馅料中加入银杏，寓意祝福“永远”。

3.银杏蜜饯:

成分:

银杏400克、菱角200克、猪油100克、白糖100克、盐、香醋、湿淀粉、香油、味精适量。

练习:

银杏用沸水煮去涩水，沥干水分。刀压略平。荸荠去皮，洗净，切成1.2厘米左右的方块。将猪油放入煎勺中，煮沸。加入银杏、荸荠和少许盐翻炒。当银杏变黄时，加入白糖和香醋翻炒。然后用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入香油，推匀。

特点:

银杏金黄晶莹，荸荠洁白如玉，果实脆嫩，香气诱人，酸甜可口。与其他菜肴相比，其营养和食疗价值更差。

4.糖银杏:

配料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。

方法:将银杏去壳，去红皮，用开水冲净，沥干水分，将冰糖磨成粉末。加入银杏继续炒，用锅铲炒，防止结焦。当糖被拉成丝时，银杏是金色的

黄色时，加入桂花，推匀，即可上锅。

特点:清香淡雅，色泽琥珀色，香甜糯爽。在宴席上堪称奇葩，具有开胃健脾、止咳平喘的作用。

5.银杏穿线:

练习:

将0.5公斤的银杏仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘上一层面粉，将1个蛋清和淀粉混合成糊状，加入银杏仁。

锅内放入2公斤猪油，煮至五六成熟，将银杏仁一颗一颗倒入油中，煎成淡黄色，随油倒出。

锅里放少许油和水，加糖翻炒至淡黄色，泡开，倒入炒好的银杏，离火，边摇边撒上青丝和芝麻，待糖浆挂均匀后出锅。

注意:趁热吃。

6.桂花果:

练习:

将银杏肉(去膜去心)放入清水锅中，中火煮10分钟左右，然后捞出洗净。

将锅放在大火上，舀入750克清水，煮沸，加入银杏煮至熟，然后加入200克白糖，用40克水淀粉勾芡，去除浮沫，加入5克桂花，盛在碗里。

注意:

银杏去壳的方法是用干净的锅炒，然后加水，煮5分钟左右，趁热去壳。

注意力不集中时不要打碎水果；吃的时候也可以去掉。就算不在乎吃，也只是微毒，不会伤身体。

银杏大致有几种吃法:

1、白果炖鸡，或者炖肉。这样吃的时候，不加N酱油，就吃不到银杏的香味了。

2.甜点:冰糖和银杏。

3、直乳或豆浆:将银杏去皮，放入牛奶或豆浆中(热的或冷的)。

银杏的作用:

1、延缓衰老。银杏叶富含维生素C、核黄素、胡萝卜素，因此具有抗氧化、保护细胞完整性、延缓衰老的作用。

2.美丽美丽。银杏叶有抗氧化作用，能清除体内自由基。银杏叶中所含的黄酮类物质可以防止真皮层色素的形成和沉积，达到美白和防止色斑的效果。一些微量元素还具有清除氧自由基和抑制黑色素的作用。而且可以预防皱纹，改善皮肤血液微循环，加速皮肤新陈代谢，恢复皮肤弹性和红润。

3.心脑血管疾病的预防。它含有抗血小板活化因子，可防止血液凝固，改善血液循环，防止血栓形成。类黄酮具有扩张血管、清除自由基、防止动脉硬化、防止心肌梗塞等作用。，提高人体免疫力。

4.消毒灭菌。银杏叶具有抗过敏、抗炎、抗肿瘤作用，对生殖系统、消化系统、泌尿系统有一定的作用。

注意:银杏有一定毒性，不要生吃或大量食用。银杏中毒发生在食用银杏后1-12小时。

主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、发绀。此外，还有明显的中枢面部系统损害迹象:头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和刺激可引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重时可导致呼吸麻痹和死亡，症状发展迅速，需要紧急抢救治疗。

中药急救:①生甘草100克，水煎；2白果壳50克，水煎；3白果皮30克，水煎；④麝香0.3g，温水服。

银杏怎么保藏？

银杏保鲜有诀窍。好银杏是天然白，不是白。摇摇手中的银杏。如果内核感觉有晃动，可能是陈年干果的银杏，因为新鲜饱满的银杏没有晃动感。新鲜银杏捏在手里，感觉干燥；而感觉潮湿的银杏树被小贩泡着。然后剥开外壳看坚果有外壳，剥开外壳看绿色的肉；然而，当浸泡在水中时，水溢出，坚果变得肥胖。这种银杏最容易发霉。

那么银杏应该如何保鲜呢？有两种方法:把银杏晒干，买回来后放在阴凉通风处，不能晒。因为银杏晒太阳后会外燥内热，很容易发霉，发霉往往是从壳开始的。冷藏是银杏保鲜的最佳方法。但是当室温在27℃以上的时候，放在冰箱的冷藏室里还是没有用的，因为冰箱门一直开着，室温还是影响，容易变质。这个时候只能放在冰柜里冷藏。当室温低于27℃时，可以存放在冰箱中。保持银杏新鲜的最好方法是剥去外壳，让坚果在冰箱里保持新鲜。

银杏每次不宜超过10-20粒，因为吃多了可能会中毒。吃饭的时候，用剪刀把银杏的壳剪开就行了，然后放在微波炉里中火转一两分钟。当然，通过加工可以制成各种风味食品和饮料，是老少皆宜的保健食品，如白果鸡、白果炖鸡、白果粽子、白果腊八粥等。