炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇要焯水吗 炸蘑菇为什么挂不住淀粉

炒蘑菇是一种非常特别的吃蘑菇的方式。炒蘑菇是金黄色的，好看又好吃。然而，炒蘑菇并不像我们想象的那么简单，很多人的尝试都失败了。那么炒蘑菇的时候要不要焯一下？

你想把炒蘑菇焯一下吗

不管怎样，取决于你的个人喜好。

1.蘑菇焯水后，含水量会增加，蘑菇会变软。油炸后口感相对滋润，口感偏软，不够脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人，可以这样做。

2.蘑菇洗净后，不要焯水，挤一点水，然后挂糊炸。味道会很脆，外观会很美。如果喜欢口感酥脆的炒蘑菇，不建议将蘑菇焯水。

炒蘑菇为什么不能挂淀粉

可能是蘑菇水分重，蘑菇表面光滑造成的。

如果蘑菇本身水分多，蘑菇表面光滑，淀粉糊很容易滑落挂在蘑菇表面。建议在炒蘑菇之前，先从蘑菇中挤出一些水分，然后在蘑菇表面撒上一层薄薄的干粉增加摩擦力，再放入淀粉糊中悬挂，这样容易挂淀粉糊。

炒蘑菇的效果

1.蘑菇富含膳食纤维和木质素，可以保持肠道水分平衡，预防便秘。

2.蘑菇中含有酪氨酸酶，具有明显的降血压作用。

3.蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，能够参与体内的糖代谢，具有降血糖的作用。蘑菇中含有微量元素铬，是维持正常糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素协同作用的因素之一，可以促进机体正常的葡萄糖代谢。

4.蘑菇中的维生素D比大豆高20倍，比海带高8倍。维生素D可以帮助人们吸收钙，有利于骨骼健康。

5.蘑菇还富含B族维生素，其功效包括:抗疲劳、保持身体能量、帮助降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好的情绪和心脏功能。硒是一种关键的矿物质，它的作用包括:帮助治疗男性不育、预防帕金森病、修复受损的脱氧核糖核酸、防止癌细胞增殖和刺激癌细胞凋亡。

炒蘑菇的做法

配料:平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉、椒盐、孜然、辣椒面。

练习步骤:

1.将香菇沿纹路撕成小条，用水冲洗干净，用手拧干水分备用。

2.蘑菇中放入一个鸡蛋，加入少许胡椒粉，加入少许盐，搅拌均匀。

3.加入玉米淀粉，用手抓匀。当你看到几乎每一个蘑菇都覆盖着淀粉，而且不太粘的时候，你可以在锅里炸。

4.在锅里放油。油热后，将所有蘑菇倒入锅中。中火煎至表面金黄，蘑菇的重量变轻。出锅撒盐和胡椒粉吃。