咸鸭蛋的危害 咸鸭蛋吃多了有什么坏处

商品目录

一、吃太多咸鸭蛋有什么坏处

二、咸鸭蛋的营养价值

三、如何腌制咸鸭蛋

吃太多咸鸭蛋有什么坏处

1.多吃咸鸭蛋有什么坏处

咸蛋富含钙、铁等无机盐，其钙、铁含量高于鸡蛋和鲜鸭蛋。

所以它们的营养价值基本相同，各有各的优点，对身体无害，可以安全食用。然而，你不能吃太多的食物。比如咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。

因为腌制的食物一般都会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，在腌制的蔬菜、腌制的揉面和腌制的榨菜中或多或少都含有亚硝酸盐，但只要我们不吃太多，就不会对我们的健康有害！咸鸭蛋又咸又好吃。然而，这个美味的咸鸭蛋却是造成孕妇水肿的罪魁祸首。

2.什么是咸鸭蛋

咸鸭蛋也被称为“绿色水果”，因为它们的蛋壳是蓝色的，外观又圆又光滑。相传清代湖滨有许多作坊，加工皮蛋、青果，经陆路、水路运往北京、天津、鲍等地，在市场上很受欢迎。部分产品还出口海外。其中，红心咸蛋久负盛名。又咸又好吃又香。是夏季最佳补钙品，常温下保质期100天。

3.咸鸭蛋怎么做

3.1.在厨房纸巾上倒一点白酒。

3.2.把鸭蛋表面擦干净，晾干。

3.3.把它们一个个放进罐子里。

3.4.将盐加入纯净水，煮沸，让其冷却。

3.5.待水冷却后，加入50g白酒搅拌均匀

3.6、盐饮料入坛。

3.7.标签可以贴在封面上，以表明生产日期。

3.8.在坛口倒适量水，形成水封。

3.9.放在阴凉避光处30-40天；拿出来；吃饭的时候做饭。

咸鸭蛋的营养价值

1.氨基酸:鸭蛋中含有大量的蛋白质，在腌制过程中会分解成氨基酸。此外，由于盐腌制，鸭蛋中的含盐量增加，导致蛋中无机盐略有增加。在新鲜的鸭蛋中，蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合而不能被发现含有油脂，但腌制一段时间后，蛋白质会变性并与脂肪分离，此时鸭蛋中的脂肪聚集在一起成为蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄蛋白原和胡萝卜素，用蛋黄油溶解，所以我们看到的红黄色就会出现。咸蛋出油是咸蛋被腌制的标志。可以说咸鸭蛋的营养价值非常高。

2.富含钙:咸鸭蛋食用后，其中的蛋白质含量会从每100克鲜鸡蛋中的14.7克明显下降到10.4克..然而此时，新鲜鸡蛋中的脂肪含量会明显增加，从每100克11.6克增加到13.1克。此外，咸鸭蛋中碳水化合物含量明显增加，从每100克鲜鸡蛋1.6克增加到10.7克。

如何腌制咸鸭蛋

1.如果夏天很热，你可以把它放在冰箱里。小心别冻着了。冻鸭蛋不好吃。一般应放在冰柜的上层冷冻室。

2.如果冬天很冷，可以把煮熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。注意不要放在阳光下，要选择阴凉的地方。如厨房储物柜顶部、楼梯下方等。

3.腌制在盐水中的咸蛋在煮熟之前，不宜在腌制槽中长时间浸泡。生咸蛋煮熟晾干后，可以放回盐水中随意服用，既能保证煮熟的咸蛋长时间不变，又能防止鸭蛋变得更咸。

4.如果是腌制在泥里的咸蛋，保持泥皮湿润，定时用湿布给鸭蛋保湿，放在阴凉的地方保存，保证鸭蛋半年不坏。

5.煮熟的鸭蛋可以按真空处理，可以保证鸭蛋长期保存。这需要特殊的仪器。如果鸭蛋比较多，可以去附近的加工厂加工空。