干红葡萄酒的功效与作用 葡萄酒的功效与作用

葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。

有益心血管系统，美容养颜，抑制癌症和肿瘤，抗衰老和抗辐射，增进食欲，增强兴奋，缓解疲劳，止血利尿。适应症为食欲不振、手脚无力、嗜睡、失眠、排尿困难。

糖尿病和严重溃疡患者不宜饮酒。

适合人群和健康成人。

葡萄酒是由葡萄果实或果汁发酵制成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量高，储存一段时间后会有葡萄酒的味道，所以葡萄经常被用来酿酒。葡萄酒是世界上最大、最受欢迎的单糖酿造葡萄酒。早在6000年前，在盛产葡萄的地中海地区，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就酿酒了。有趣的是，在舞蹈文化中，有一种酒舞，是一种在收获葡萄酒葡萄时庆祝的群舞。在基督教中，葡萄酒被视为耶稣基督珍贵血液的象征。

滋补作用滋养效果

葡萄酒含有糖、氨基酸、维生素和矿物质。这些是人体必需的营养物质。不需要预消化就可以直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和Olidol元素具有高氧化剂的作用，可以防止人体代谢中产生的活性氧物种对人体的伤害。这些损伤是导致一些退行性疾病的因素之一，如白内障、心血管疾病、动脉硬化和衰老。所以经常喝适量的酒，有抗衰老、延年益寿的功效。

助消化帮助消化

最好的桌上饮料。酒能刺激胃酸分泌胃液，酒中的单宁能增加肠肌系统平滑肌纤维的收缩，调节结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

杀菌作用杀菌作用

很久以前，人们就意识到了酒的杀菌作用。比如感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质可以抑制流感病毒。传统方法是喝一杯热白香槟或热一杯红酒，加一个鸡蛋，搅拌，停止加热，冷却后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是由于它的抗菌和杀菌物质。

利尿利尿

在一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾和氧化钾的含量较高，具有利尿作用，能防止水肿，维持体内酸碱平衡。

延缓衰老抗衰老

人体和金属一样，在自然界也会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧，而是氧自由基，氧自由基是原子核外具有不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很容易引起化学反应，破坏DNA、蛋白质、脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜的转运过程，破坏各种组织器官的功能，促进机体衰老。红酒含有多种抗氧化剂，如酚类、鞣质、黄酮类、维生素C、维生素E、硒、锌、锰等微量元素，能消除或对抗氧自由基，因此具有抗衰老、防病的功效。

脑血栓的防治

红酒可以增加血液中的高密度脂蛋白，而HDL可以将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，因此可以有效降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。而且红酒中的多酚可以抑制血小板聚集，防止血栓形成。白酒虽然也有抗血小板聚集的作用，但几个小时后会出现“反弹”，使血小板聚集比饮用前更强烈，而红酒则没有这种反弹现象。饮用18小时后可持续抑制血小板聚集。

防癌

葡萄皮中含有的白藜芦醇是人类常用的数百种植物中抗癌性能最好的。可以防止正常细胞癌变，抑制癌细胞扩散。在各种葡萄酒中，红酒的白藜芦醇含量最高。因为白藜芦醇会使癌细胞失去活性，所以红酒是预防癌症的好产品。

乳腺癌的预防

美国科学家最近发现，葡萄酒含有一种可以预防乳腺癌的化学物质。旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿的新闻发布会上说，他们在红酒和白酒中发现了一种可以预防乳腺癌的物质。

这种物质之所以有这种效果，是因为它能抵抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

促进新陈代谢

葡萄酒中还含有对氨基苯甲酸，对氨基苯甲酸是叶酸的一种成分，可以促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。葡萄酒中泛酸含量很高，1mg/L，成年人每天需要5-10mg。泛酸缺乏容易引起疲劳和消化功能障碍。葡萄酒中肌醇含量高，可以促进肝脏等组织中脂肪的代谢，有效预防脂肪肝，降低血液中的胆固醇，增强肠道的吸收能力，促进食欲。

保护心肌，预防心脏病

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾具有保护心肌、保持心脏跳动的作用。钙可以镇定神经；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易引起冠状动脉硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分。

锰可以凝固血液，合成胆固醇和胰岛素。红酒含锰0.04 mg/l -0.08 mg/l，适量饮用可调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；硒是一种强氧化剂，与维生素e一起可预防心绞痛、心肌梗塞、血压升高、血栓形成。红酒中硒的含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升..

美国心脏病学家已经证明，每天喝200毫升红酒，可以降低血小板聚集和血浆粘度，使血栓难以形成，预防冠心病。葡萄酒含有类黄酮多酚，可以改善血液循环。哈佛大学的研究人员已经证明，经常喝酒可以降低70%的心脏病死亡率。

软化血管

葡萄酒具有治疗贫血、软化血管、改善循环、预防疾病和滋补身体的作用。纽约克里博士发现，葡萄酒含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，可以降低胆固醇和甘油三酯。

预防糖尿病

适度饮酒者比禁酒者患2型糖尿病的可能性低40%。但研究人员指出，适量饮酒对糖尿病的预防作用需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式，包括均衡饮食、正常体重、适量运动、拒绝吸烟；第二，严格控制饮酒量，最好是低度酒和低甜度酒，女性一天最多喝一杯，男性一天最多喝两杯。

滋养和保护肺部

近年来，人们逐渐意识到红酒对心脏有益。最近的科学研究有好消息。红酒对养肺护肺也有积极的作用。研究人员发现，红酒含有一种天然化合物，可以帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，可以抑制导致肺部疾病的有害化学物质的产生。

研究发现，红酒含有一种天然化合物，可以帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，可以抑制导致肺部疾病的有害化学物质的产生。

适量饮用红酒可以降低患老年痴呆症的风险

科学家早就指出，每天喝一两杯小杯红酒可以保护心脏，降低冠心病和动脉硬化的风险。另一项新的研究表明，喝红酒也可以保护大脑免受阿尔茨海默病的影响。

人们发现红酒中含有大量名为白藜芦醇的物质。实验表明，该物质具有显著的抗氧化作用，可减少脑细胞中β淀粉样蛋白的异常积聚，保护脑细胞。目前普遍认为，β-淀粉样蛋白在脑细胞中过度积聚会损伤脑细胞，引起阿尔茨海默病。

降低胆固醇

研究人员宣布，红酒含有可以降低胆固醇的化学物质。植物中含有的皂甙有助于降低胆固醇，而葡萄皮中含有皂甙。

葡萄酒可以预防和治疗肾结石

德国科学家发现，适量饮酒可以预防肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学科学家最近指出，传统上认为多喝饮料可以预防肾结石的说法既不科学，也不全面。最重要的是看喝什么饮料。通过对45000名健康人和患者的临床观察，研究人员证实，经常适量饮酒的人不容易患肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮料的人患肾结石的风险不同。每天喝四分之一升咖啡的人患肾结石的风险比没有这个习惯的人低10%；经常喝红茶低14%；经常喝酒的人得肾结石的几率最小，生病的几率比不习惯喝酒的人低36%。

葡萄酒的好处

食欲

葡萄酒鲜艳的颜色和清澈透明的酒体让人赏心悦目；倒入杯中，果香馥郁；品尝时，葡萄酒中的单宁略涩，促进食欲。这些都使人体处于舒适愉悦的状态，有利于身心健康。

供热

葡萄酒具有营养特性和完整的化学成分，是无机矿物质营养和有机维生素的良好来源，能为人体提供一定的热量。

缓解疲劳

葡萄酒中含有的硫胺素可以恢复疲劳，兴奋神经。

抑制脂肪吸收

日本科学家发现，红酒可以抑制脂肪吸收。有些老鼠做过实验。小鼠喝了一段时间酒后，发现肠道对脂肪的吸收减慢。在人体临床试验中也得到了同样的结论。

减肥

酒有减肥的功效。每升干酒含525卡路里，仅为人体每日平均所需卡路里的1/15。酒喝完可以直接被人体吸收消化，4小时内完全消耗，不增加体重。因此，经常喝酒的人不仅可以补充人体所需的水分和各种营养，还可以帮助减肥。

皮肤保养

自古以来，红酒作为美容中最好的产品，一直受到人们的喜爱。有人说法国女性皮肤细腻、滋润、有弹性，这和经常喝红酒有关。红酒可以抗衰老，抗衰老，让皮肤少皱纹。除了喝酒，很多人喜欢在脸上和身体表面涂红酒，因为低浓度的果酸有抗皱和洁肤的功效。虽然喝红酒有很多好处，但也有一些局限性。专家认为，在酒精含量为12%的基础上，每天饮用红酒不应超过250毫升，否则会危及健康。

视网膜变性的预防和治疗

哈佛大学发现红酒可以预防黄斑变性。黄斑变性是由有害氧分子的游离引起的，这些氧分子会损害体内的黄斑。葡萄酒，尤其是红酒，含有白藜芦醇，一种可以消除氧迁移和解离的物质，可以保护视觉免受其害。实验证明，经常喝少量红酒的人比不喝红酒的人患黄斑变性的可能性低20%。

有助于提高记忆力

科学家公布的实验结果表明，适量饮酒可以提高大脑的记忆和学习能力。米兰大学的两位医生经过大量实验发现，适量饮酒会促进大脑产生一定量的化学物质，从而可以促进一种神经细胞记忆的产生。据测算，这种喝了酒后的产生，与不喝酒的人相比，可以增强大脑的记忆和学习能力。另一位医生发现，如果肥胖患者在减肥过程中适当饮酒，会保持旺盛的精力，不会因为节食而丧失记忆力。

预防和治疗感冒

到目前为止，世界各地都没有很好的应对流感的策略，因为流感病毒对大多数药物都有耐药性。然而，已经发现经常喝酒的人很少感冒。这一现象引起了关注。他们将红、白葡萄酒和葡萄汁放入病毒培养基中进行实验。结果表明，单纯疱疹病毒、柯萨奇病毒等常见感冒病毒在葡萄酒和果汁中会失去活力，以葡萄皮提取的果汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄中含有“酚”类化合物，能在病毒表面形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到预防和治疗感冒的效果。因为“苯酚”主要存在于葡萄皮上，喝热红酒可以缓解感冒症状，预防感冒。

预防牙科疾病

研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种叫做多酚的化合物，并研究了它对各种牙周病细菌的影响。结果表明，多酚对牙周细菌的繁殖有显著的抑制作用。因此，科学家认为，这种化合物可以有效预防牙周病和牙齿脱落。

去除污渍

红酒含有酒精，有去渍作用。不能喝的红酒可以用来清洁深色木地板、木质桌椅，可以让木材颜色越来越亮。此外，它还可以用来清洁玻璃，使玻璃变得更亮。

葡萄酒的热度

测量单位热量

标准

每100毫升葡萄酒含72卡路里。葡萄酒含有少量的维生素和矿物质，酒精含量一般为8%~20%。减肥期间不宜大量饮酒，但在必须饮酒时建议选择葡萄酒。吃72卡路里相当于做以下练习:

步行18分钟

跑9分钟

跳绳7分钟

有氧运动15分钟

如何喝酒

品酒

品酒可以分为五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝和回味

颜色

要看到酒的颜色，最好是白色背景，把酒杯放在前面。当然，颜色范围取决于你是品尝白酒还是红酒。以下是两种酒的颜色:白葡萄酒有淡黄色和绿色、麦秆黄色、金黄色、金色、暗金、马德拉葡萄酒色和棕色；红葡萄酒有紫色、红宝石色、砖红色、红棕色和棕色。颜色会告诉你很多关于酒的事情，比如白酒。当他们长大后，他们会加深他们的颜色。相反，红酒会失去颜色。

摇晃

摇动会释放酯、醚、乙醛，使葡萄酒产生带有氧气的香气。

闻闻葡萄酒

摇一摇释放香气，有那种NOSE，“NOSE”是品酒师通常用来形容葡萄酒综合气味的词。准确指出葡萄酒的“鼻”的含义是为了让你识别葡萄酒的一些特征。

尝

对于大多数人来说，品酒就是喝一口酒，然后很快咽下去。但这不是品酒。品酒是有味蕾的事情。记住，它就在你的嘴边；舌两侧，舌背，舌尖，延伸至喉底。如果你像大多数人一样喝酒，你会忽略掉所有重要的味蕾。

酒业有句古话叫“买苹果换酒，卖奶酪换酒”。苹果会表现出葡萄酒的缺陷，而奶酪往往会软化葡萄酒的气味，给你留下更愉悦的口感。

回味

品完酒，坐下来喝一会儿酒。

葡萄酒饮用温度

与其他饮料不同，葡萄酒的饮用过程对温度有严格的要求，这不仅表明不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，而且不同特性的葡萄酒也有自己合适的饮用温度。日常生活中，不容易把酒的温度严格控制在推荐范围内。下面介绍一下一般原理。一般来说，白酒的饮用温度比红酒低，主要是因为白酒的酸度相对较高，会有口感清爽、果香浓郁的特点。温度高时酸度会过大，一般以8-12℃为宜。

红酒的主要特点是香气复杂，口感丰富。如果温度过低，香气会被密封，最高温度不应超过20℃。温度过高，酒味会很重，影响对香气的感知。起泡酒的温度在4-8℃之间，可以减缓二氧化碳的释放，增加细腻、柔软、致密、酥脆的发泡。如果你觉得上面的方法还是很繁琐的话，下面的“20分钟”原则可以帮助你轻松拿到大部分的酒:如果喝白酒，提前半天把酒放冰箱里，吃之前20分钟拿出来，吃。几乎会在10°C左右；如果喝红酒，饭前20分钟放冰箱，16℃左右取出。

饮酒禁忌

不加雪碧的葡萄酒

许多葡萄酒爱好者不习惯葡萄酒的酸味，所以他们通常喜欢加入甜味重的雪碧来中和葡萄酒的酸味。事实上，这种饮用方法会使葡萄酒中的糖分过高，不仅影响葡萄酒原有的纯正口感和醇厚口感，而且会严重破坏葡萄酒中的营养成分，从而达不到保健的功效。

如果不习惯干酒的酸味，建议喝甜酒，这样既保持了酒中的营养，又很好的适应了自己的口味。

酒里没有冰

有些葡萄酒爱好者仍然担心刚刚过去的炎热夏日，所以在喝葡萄酒时，他们喜欢直接加入一些冰块，以达到清凉的效果。但众所周知，这种做法会因为加入冰块而冲淡葡萄酒的口感和香气，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更容易引起胃寒脾虚者的不适，从而影响健康。

如果想喝冰镇的酒，可以把冰块倒进桶里，然后把整瓶酒放进冰桶里冷却。如果是白酒，最好冰镇到8-12摄氏度饮用，红酒冰镇到14-18摄氏度饮用。

不要大胆喝酒

也许你经常听到这样一句话，喝葡萄酒对你的健康有好处。中国一直有“千杯遇知己”的习俗，那么当你和朋友喝酒，酒劲很大的时候，你是不是经常喝千杯酒不醉？事实上，过量饮酒不仅有害健康，而且会极大地损害身心健康。健康专家认为，过量饮酒容易对人体神经系统造成损害，导致记忆力减退、注意力不集中、判断力下降；过量饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。

专家认为，最合适的饮酒量与体力活动的强度有关。体力活动较少时，最适宜的饮用量为每天1-2杯；体力活动旺盛时，最适宜的饮水量是每天0.4-0.5升，喝完后要大量饮水。总之，请记住，酒是好的，但任何好的东西都会适得其反。

空别在肚子里喝酒

危害在和朋友、亲戚或者重要客户见面吃饭的时候，你有没有在空的肚子里吃饭之前喝三杯来表示友情？事实上，当你在空腹的情况下饮酒时，乙醇通常会迅速被胃肠吸收，容易导致胃肠刺激，导致醉酒、恶心、头痛、心跳加快等不良反应。

饮酒前，建议吃高级食物或边吃边喝。这种饮用方式不仅更有利于食物的消化，还能减少胃肠道对乙醇的吸收，从而更好的保护胃肠器官。

最后，请记住，酒虽然有益健康，但是饮用方法不当肯定是有害健康的，所以最重要的是适量正确饮用。

避免与海鲜互动

红酒，尤其是陈年红酒，单宁含量较高，所以和海鲜一起食用容易使海鲜陈年，导致海鲜失去风味和新鲜度。对于一些肠胃功能不好的人来说，吃红酒配海鲜也可能引起肠胃不适，甚至腹泻。葡萄酒本身甚至可能有一种令人作呕的金属味道。

白酒配白肉菜或者海鲜也是一般的好建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但当它们与鱿鱼、虾、龙虾或烤鸡的胸部一起食用时，会将美味推向很高的水平。避免各种沙拉配醋，通常对酒的风格没有影响，但如果在里面掺醋，会钝化口感，使酒失去活力，口感变得平淡无奇。柠檬水是一个很好的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性质一致。奶酪和葡萄酒是天然的理想组合。只是注意不要把辣奶酪和淡酒搭配，反之亦然。

有各种带酒的辛辣食物

辣或香的食物可能很难搭配酒，但你可以用辣或果味的酒找到合适的伴侣。巧克力有时会对葡萄酒的味道产生负面影响，有些人声称用陈年赤霞珠会成功。班非巴切托的阿奎拉巧克力葡萄酒，尤其是黑巧克力，非常有效和令人愉快。这款意大利葡萄酒细腻酥脆，适当的天然酸度足以平衡巧克力的香味和甜度，同时保持口腔舒适清爽干净。

葡萄酒保质期

中国葡萄酒的保质期一般为10年，而国外的葡萄酒已经存放了几十年，很多都没有保质期。我国进口葡萄酒往往标注保质期为10年或15年，因为为了符合国家食品卫生法规的要求，任何进口食品的保质期都要标注在标签上，葡萄酒也不例外，目前国家规定的最长保质期是15年。葡萄酒的保质期是一个不精确的概念。不在保质期内，质量没问题。过了保质期，质量有问题，不能喝。

其实过了保质期的酒还是可以喝的。外国人的葡萄酒商标没有标明保质期，没有保质期的概念。按照中国人的理解，保质期内的酒应该是清澈的，不浑浊的，不沉淀的，口感效果应该是最好的。超过保质期的酒可能会浑浊沉淀，口感质量会下降，但仍可饮用。陈年多年的红酒，如赤霞珠、品丽珠葡萄制成的干红葡萄酒，在新橡木桶中存放两年后，有一种坚硬、苦涩的味道。只有在瓶中保存10年或更长时间后，味道才会变软。

葡萄酒储藏

温度

葡萄酒储存环境的温度最好保持在11℃左右，否则温度变化太大，不仅会破坏酒体，还会影响软木塞，在冷缩和热膨胀的作用下造成葡萄酒渗透。因此，如果葡萄酒的储存环境能够保持在5到20度的恒温，这是一个可以接受的范围。

湿度

葡萄酒存放环境过湿，容易造成软木塞和酒标腐烂，太干，容易使软木塞失去弹性，无法严密封住瓶口，因此70°左右的湿度是最好的葡萄酒存放环境。在光度葡萄酒储存环境中，最好不要有任何光线，否则容易使葡萄酒变质，尤其是荧光灯容易使葡萄酒减少和变化，散发出强烈而不愉快的味道。通风的酒，像海绵一样，会把周围的味道吸进瓶中。因此，在葡萄酒的存放环境中，最好保持通风，不要在同一环境中放太重的东西，以免破坏葡萄酒的口感。

震动

大多数葡萄酒爱好者认为，过度振动会影响葡萄酒的质量。所以酒的存放环境最好不要是会频繁震动的地方，也要尽量避免把酒搬来搬去，尤其是老酒。

安置

葡萄酒最好平放，这样软木塞就可以接触到葡萄酒，保持湿度。否则，如果酒放直太久，软木塞会变得干燥易碎，瓶口无法完全关闭，导致酒氧化。长期存放如果要将酒存放一段时间，最好让酒瓶平放，让软木塞与酒接触，保持湿润。如果酒瓶直立放置，软木塞会过度干燥，导致空气体进入，破坏酒质。

如何应对没完没了的酒

喝红酒对身体有好处，让很多家庭买红酒，在家慢慢喝。但目前市面上大部分红酒都是750 ml，一个人一天几乎喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，一接触到空就开始氧化。不能喝的红酒就像鸡肋。食之无味，弃之可惜。没完没了的红酒该怎么办？

其实用之不竭的红酒是可以储存在小瓶子里的，因为瓶子里的酒越多，空气体越少，氧化越慢，储存时间越长。另外可以使用市面上卖的空抽气机或氮气瓶，红酒的保存期可以延长3-5天，甚至一周。如果没有可用的器具，可以更换原软木塞放回冰箱。瓶子应保持直立，以减少红酒与瓶内空气体的接触面积。尽管有这些治疗，建议你尽快完成。

葡萄酒的种类

酒有很多种。由于葡萄种植和葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格也不同。一般葡萄酒都是按照颜色、含糖量、二氧化碳含量、酿造方法来分类的，国外也是按照产地、原料名称来分类的。具体类别如下:

根据酒的色深分类

白葡萄酒:由白葡萄或红皮白肉葡萄分离发酵而成。酒的颜色淡黄带绿，几乎无色或淡黄色，吸管为黄色和金黄色。暗黄色、土黄色、棕黄色或棕黄色等所有颜色都不符合白葡萄酒的颜色要求。

红酒:皮红肉白或皮红肉白的葡萄用葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成。酒色为天然深宝石红色、宝石红色、紫红色或石榴红色。所有黄棕色、棕褐色或土褐色都不符合红酒的颜色要求。

桃红葡萄酒:由彩色红葡萄经皮发酵或单独发酵制成。酒色为浅红色、桃红色、橙色或玫瑰色。任何颜色太暗或太亮都不符合粉酒的要求。这种酒新鲜，果香明显，单宁含量不宜过高。玫瑰葡萄、黑比诺、佳丽酒、法蓝等品种适合制作桃红葡萄酒。

按含糖量分类

干酒:含糖量小于4g/L，尝起来不甜，有干净、优雅、和谐的果香和酒香。

半干酒:含糖量4 ~ 12g/L，微甜。该酒口感干净、优雅、圆润，具有和谐宜人的果香和酒香。

半甜型酒:含糖量12 ~ 50g/l，有甜润宜人的果香和酒香。

甜酒:含糖量50g/L以上，口感甘甜、醇厚、舒适、顺滑，果香与酒香和谐。目前，中国田童酒业占据了中国甜酒的高端市场。

是否按二氧化碳分类

静态酒:没有自发酵或人工添加CO2的酒称为静态酒，即静态酒。

起泡酒和起泡酒:含有一定量CO2气体的葡萄酒分为两类:

(1)起泡酒:所含CO2是用糖对葡萄酒进行再发酵产生的。法国香槟生产的起泡酒被称为香槟，在世界上享有盛誉。其他地区生产的同类型产品，按照国际惯例，一般称为起泡酒，而不是香槟。

(2)起泡酒:人工方法在酒中加入CO2，称为起泡酒，使酒更清新、宜人、清爽。

按葡萄来源分类

家酿:用人工栽培的葡萄品种制成的酒，产品直接以酒命名。国内葡萄酒生产商大多以葡萄酒生产商为主。

山酒:用野生葡萄酿制的酒，产品以山酒或葡萄酒命名。

按酿造方法分类

天然酒:葡萄原料完全用于发酵，发酵过程中不加糖和酒精，选择增加原料含糖量的方法，增加成品酒精含量，控制残糖量。

强化酒:发酵成原酒后，通过加入白兰地或脱臭酒精来增加酒精含量，称为强化干酒。加入白兰地或酒精和糖来提高酒精含量和糖分的酒叫强化甜型酒，在中国叫烈性甜型酒。

调味酒:是将芳香植物浸泡在葡萄酒中勾兑而成，属于开胃酒，如苦艾酒、丁香酒、桂花陈年酒；或者泡在葡萄酒里，精心准备，属于滋补酒，如人参酒。

葡萄蒸馏酒:是将优质葡萄原酒蒸馏，发酵后的压榨葡萄渣蒸馏，或葡萄汁分离机分离出的葡萄渣用糖水发酵蒸馏而得。一般称之为精心调配后的白兰地，未经调配的葡萄烧酒。

按葡萄汁含量分类

全汁酒由100%葡萄汁制成，以干红干白为代表，100%纯酒。

半汁酒，半汁酒的葡萄汁含量从50%到80%不等，大部分是用葡萄汁和添加剂、酒精、水勾兑而成。半汁酒虽然在国内有一定的市场，但在国际市场上没有一席之地。

葡萄酒笔记

应该避开人

一般健康的成年人都可以喝。

女性更适合。

糖尿病和严重溃疡患者不宜饮酒。

如何清醒

瓶中酒如睡美人，美而无灵气，醒酒能使酒的灵气发光。当葡萄酒接触到新鲜空气体并充分呼吸时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香气会随着氧化过程逐渐扩散，葡萄酒的口感会变得更加醇厚柔和。

哪些酒需要醒酒？

便宜的酒便宜的酒味道不好，醒酒可以改善口感。另外，由于使用了二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，醒酒可以使这种恶心的味道迅速消失，从而营造出良好的品酒氛围。

对于优质葡萄酒来说，由于单宁含量高，需要醒酒。宿醉一方面可以改善口感，更重要的是可以发挥优质潜力。需要醒酒的葡萄酒包括大部分赤霞珠、西拉、马尔贝克、小西拉，以及很多意大利葡萄酒如巴罗洛、基安蒂酒、蒙特布卡诺、阿布鲁佐和超级托斯卡纳。

白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒一般来说，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒不需要醒酒，但也有一些例外。如果某种黑色皮诺葡萄酒非常酸，就需要醒酒，使其口感更加顺滑。

葡萄酒不会随着年龄的增长变得越来越香

酒越陈越香。葡萄酒陈酿的高峰期过后，只是每况愈下，就像美人有自己的垂死之日，然后人渐渐变老变黄，进入退化期。因此，葡萄酒需要在合适的时间饮用，才能品尝到它的巅峰风味。

如何辨别酒的真伪

如果你不打开瓶子，需要八分钟

看礼盒包装:原装葡萄酒是盒装进口的，没有任何礼盒包装。国内市场上的纸箱和木箱都是国内卖家定制的，以适应中国的国情。

看计量单位:酒标签上的原装进口酒容量是75cl而不是750ml，“cl”是分升，如果标签是ml，那就是进口罐装酒或者假进口红酒。

看瓶号:原装进口酒底部或下端有英文凸起，数字表示容量和瓶径。

看日期标注:进口酒的生产日期标注方法很特别。法国红酒的一般标准方法是:l7296a0611: 58。L7代表2007年，296代表从法国时间元旦算起的第296天灌装，A06代表生产线编号，11: 58是当天的准确灌装时间。

看条形码开头:进口葡萄酒背面有国际条形码，条形码第一个数字代表不同国家。比如美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9。

看背面标签:根据海关规定，进口葡萄酒必须在瓶体正面贴上进口国字样的正面标签，背面也必须贴上中文背面标签。如果没有正式的中文后标签，那肯定是通过不清楚的渠道进来的。

看报关文件:所有进口葡萄酒都有进口报关单。当然，报关单上显示的进口价格是商业秘密，进口商在向消费者出示报关单时通常会掩盖价格。

看酒封的密封性:进口酒的酒塞上的酒封可以旋转，进口酒的酒塞密封性能绝对可靠。带有品牌标识的酒印只是一个识别符号，不是用来封口的，可以旋转。而一些假酒或者劣质酒的生产厂家，担心酒塞会漏，就封了酒封。

开瓶验酒有五招

看酒:看酒的颜色是否自然，看酒上面有没有未知的悬浮物，酒变质了颜色会有浑浊的感觉。

看瓶塞:打开瓶子，看看瓶塞上的字和瓶子标签上的字是否一样。在法国，酒瓶和瓶塞是专用的。

闻酒:葡萄酒的香气是品酒时非常好的指标。好的红酒气味比较复杂，不会夹杂着不好的味道或者奇怪的味道。如果红酒有一种像指甲油一样呛人的味道，那就改变品质或者是假酒。

口感:喝完第一口酒，当酒通过喉咙时，正常的酒是顺滑的，而问题酒是刺激性的。

看色素:拿一张干净的白色餐巾纸铺在桌子上，摇晃几下酒瓶，然后在纸上倒一点酒。如果酒的红色在纸上分布不均匀，或者纸上出现沉淀物，就是色素酒。

美妙的酒菜更美味

如果加点酒做鱼，味道会更鲜美。如果在烹饪过程中加入少量的酒，不仅会增加鱼的味道，还能保持新鲜。具体来说，炖鱼的时候，在锅里加入少量的酒，然后把鱼放入烧开的酒里；或者将两勺酒均匀地洒在鱼上，然后煮熟。

酒是肉类最好的卤汁，可以使肉类表面变得嫩滑，增加风味。用葡萄酒制成的卤汁可以在烹饪过程中保持卤肉或海鲜的水分。

不同的肉用不同的酒:一般来说，浅色的肉，比如鸡肉、鱼肉，适合用浅色的酒来做菜，比如白酒；深色肉，如牛肉，适合用深色红酒。