黄豆不能和什么一起吃 黄豆不能和什么一起同吃？

大豆

大豆被称为豆中之王，含有较高的蛋白质生物效价，蛋白质与氨基酸的比例接近瘦肉，因此被称为植物肉。大豆的主要营养成分是蛋白质、不饱和脂肪酸、糖和粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、胡萝卜素、铁、钾、钙、镁、磷、铜、锰、锌、硒等。大豆中含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，主要是油酸、亚油酸和亚麻酸，不含胆固醇，但含有甾醇，食用后不易引起高血脂、动脉硬化和肥胖。所含蛋白质是含有完整必需氨基酸的完整蛋白质，与鸡蛋、牛奶基本相同。此外，它还含有更多的卵磷脂和皂苷。但是，大豆也有美中不足的地方。它含有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化。但是这种酶不耐高温，温度达到100℃就会分解破坏。

1.医疗功效

大豆平而甜。具有健脾和胃、润燥利湿、活血解毒、舒中下气、熄风清热、清痢的功效。适用于脾胃虚弱、腹胀腹泻、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。大豆含有油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E、维生素C、豆甾醇、皂甙等。具有抗动脉粥样硬化、抗癌和抗衰老的作用，可用于预防和治疗高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑梗塞、肿瘤、糖尿病和溃疡。大豆还含有更多的卵磷脂，对神经系统的发育和保健起着重要作用。另外，大豆含有较多的钙、铁、锌、硒等无机盐。，这对生长发育中的儿童、患有骨质疏松症的老年人和缺铁性贫血患者特别有益。

2.食用搭配

黄豆牛肉排骨:黄豆牛肉排骨煨成黄豆排骨汤，不仅营养丰富，而且能养血补肝，益肾健骨，补中利尿消肿。对慢性病、高血压、缺铁性贫血、水肿、骨质疏松等疾病有很好的治疗效果。

黄豆、猪蹄、黄花菜:做成黄豆、猪蹄、黄花菜的汤，可以补血、养乳、明目。可用于治疗产后缺乳和产妇虚弱。

黄豆、糯米、橘皮、生姜:黄豆、糯米、橘皮、生姜制成营养暖胃散，能补中温、健脾暖胃、舒中温、开胃消积、化痰祛湿。可用于治疗慢性胃炎和胃溃疡。

黄豆和蜂蜜:蜂蜜和黄豆汁能养心养血，减缓肝气，健脾胃，促进血液循环，益大肠，消除水肿。可用于治疗慢性肝炎和动脉粥样硬化。

黄豆、木耳、红枣:黄豆有益气养血、增智的功效；木耳富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素，是很好的滋补品。三种食物搭配食用，营养更全面，对长期生病、体弱、年老、孕妇都有很好的滋补作用。

大豆和海参:海参含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和丰富的无机盐，尤其是钙和铁。从药用的角度来说，花椒凉而甜。若与健脾中宽、滋阴润燥的黄豆同食，有健脾润燥、凉血止血的功效。适用于吐血、止渴、热烦、腹胀、减肥、疮痈肿毒。

大豆和小米、茄子、香菜、玉米和荞麦:小米和大豆富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐。两者一起研磨而成的粥，可以健脾和胃，补气，放松中年人，是强身健体的好产品。

3.饮食禁忌

避免吃生大豆:大豆的纤维不易消化，含有抗胰蛋白酶和促红细胞生成素。前者抑制胰蛋白酶对蛋白质的分解和消化，后者可引起凝血异常。但是这两种物质加热后都被破坏了，要煮熟才能吃。

烹饪时避免加碱:烹饪大豆时加碱会加速维生素的分解和破坏，降低其营养成分。

避免多吃炒豆:炒大豆，里面的抗胰蛋白酶不易被破坏，这种酶抑制胰蛋白酶对蛋白质的消化。另外，大豆蛋白包裹在厚厚的植物细胞壁中，用牙齿咀嚼并不能完全破坏细胞壁，所以多吃容易窒息、胀大、产生痰。

避免多吃大豆:大豆虽然营养丰富，但不宜多吃。《本草纲目》说:“多食使人重，发黄疮。”

不要吃发霉的大豆及其制品:发霉的大豆及其制品含有一些霉菌毒素等有害物质，食用后可能引起中毒，甚至导致肿瘤。

避免加热时间短:煮熟的食物应该蒸大豆，因为大豆含有抗胰蛋白酶和红细胞凝集素。前者抑制胰蛋白酶对蛋白质的分解和消化，后者可引起凝血异常。但是这两种物质加热后都会被破坏，所以加热时间不能太短。

4.食物是混合的

大豆和猪肉:大豆不宜与猪肉同食，原因如下:大豆中植酸含量很高，60%~80%的磷以植酸的形式存在，经常与蛋白质和无机盐形成络合物，影响其利用；多酚是豆类的成分之一，与蛋白质发生反应，影响蛋白质的溶解性，降低其利用率，可影响猪肉蛋白质的利用，豆类纤维素的醛糖酸残基可与瘦肉中的无机盐形成螯合物，干扰无机盐的吸收利用。此外，豆类中含有产气低聚糖，如棉子糖、水苏糖、啰嗦糖等，由于不能分泌半乳糖苷酶，人体消化系统无法消化。由于细菌的作用，豆类产生大量气体，如二氧化碳、氢气、甲烷等。，容易导致消化不良。鉴于以上几个方面，豆类和猪肉不宜长期搭配食用。

大豆和酸奶:酸奶富含钙，而大豆的某些成分会影响钙的吸收和利用。

大豆和虾皮或者猪血:一起吃会引起消化不良。

大豆和蕨菜。

5.吃药吃药

大豆和氨茶碱:高蛋白食物会降低氨茶碱的疗效。大豆富含蛋白质，服用氨茶碱时不宜吃大豆。

大豆和铁补充剂:服用铁制剂时，避免食用富含钙和磷的食物，因为这些成分会影响铁的吸收。大豆富含钙和磷。多吃会抑制肠道对铁的吸收，影响铁制剂的疗效。

大豆和左旋多巴:左旋多巴是一种预防和治疗肝昏迷的药物，高蛋白食物会影响药物的吸收，因此服用左旋多巴时不宜吃大豆。

大豆和四环素、红霉素、甲硝唑、西咪替丁；四环素、红霉素、甲硝唑、西咪替丁等药物容易与钙结合形成牢固的络合物，不仅降低了药物的疗效，而且破坏了大豆中的营养。大豆含钙丰富，不宜与上述药物同时服用。

大豆和丹参:丹参分子结构中含有羟基氧和酮氧，能与大豆中的钙、镁结合形成络合物，降低食物的营养和药物的疗效。所以服用丹参时，不宜吃黄豆。

大豆和厚朴:厚朴含单宁，大豆含蛋白质。当它们相遇时，会形成难以消化吸收的单宁蛋白。此外，两种药物中含有的有机成分非常复杂，可能会发生其他不良反应，导致食物营养成分减少，药效下降。

6.吃了病

对大豆过敏的人不适合食用:大豆富含蛋白质，进入人体的外来蛋白质容易引起或加重过敏人群的过敏反应。

肾衰竭患者不宜食用:大豆含有较多蛋白质，蛋白质分解产生较多尿素氮。多吃会加重肾衰竭患者的病情。

食积腹胀者不宜多食:食积腹胀者宜食消食消胀，不宜滞气补益。黄豆香甜滋补，食滞腹胀患者多食，易加重病情。

不适合感冒初期食用:感冒初期恶气盛时，应驱除而非盘活。又甜又补，食物会养邪气，容易化病邪气为热。