不能生吃的哪些蔬菜有哪些？
贾老师说养生现在很多人认为吃生蔬菜可以很大程度上保留营养。虽然这种说法没有错，但是有些蔬菜含有毒素，只有煮熟了才能吃。今天我给大家介绍一下哪些食物不能生吃！
1.青豆:
如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。
解毒方法:为了防止吃青豆中毒，青豆一定要煮熟。
2、菠菜:
菠菜、芥菜等蔬菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性低，但在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性低，但在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。
解毒方法:不宜生吃，食用前应彻底煮熟。所以“涮羊肉”这种刚浮上来就喝汤的方法是不可取的。
3.木耳:
千枚岩光敏物质致死机制:鲜木耳含有千枚岩光敏物质，食用鲜木耳后可引起日光性皮炎，严重者可出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状。
排毒法:不要吃新鲜的木耳，要煮透。
4.水竹:
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，要用开水焯一下，去除蔬菜中所含的大部分草酸。草酸会与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰钙的吸收，导致缺钙。
5.木薯:
木薯块茎虽然富含淀粉，但木薯的各个部位包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜的块茎毒性更大。所以吃木薯根一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽苷，如果你吃生的或生的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽苷或亚麻籽酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，使人中毒。如果一个人吃了150 ~ 300克生木薯，会导致中毒甚至死亡。
解毒方法:预防木薯中毒，食用木薯前去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然后加热煮熟，即可食用。
小贴士:在饮食方面，饮食的选择至关重要。有些食物会影响我们的健康，所以我们应该仔细选择。
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