预防心血管疾病 苦茶油更胜橄榄油

心血管疾病是世界上人类健康的头号杀手。为了摆脱胆固醇的威胁，很多家庭主妇在购买食用油时都会把质量好、价格高的冷榨橄榄油命名为。但营养学家说，从不饱和脂肪酸含量和烟点来看，苦茶油预防心血管疾病的效果比橄榄油好。

高含量的单不饱和脂肪酸橄榄油有助于降低胆固醇

营养学家认为，橄榄油被认为是降低胆固醇和预防心血管疾病的原因，因为它含有大量的单不饱和脂肪酸(约78%)，可以帮助血脂代谢，减少不良胆固醇的积累。而且烟点可达220-230℃，高温蒸煮不易变质。

品质好的橄榄油适合高温油炸，也适合做沙拉的调料。橄榄油富含橄榄多酚和植物化学物质，可以减少自由基，预防心血管疾病。此外，研究还发现，由于使用橄榄油的习惯，地中海国家的心血管疾病发病率远低于其他地区和国家。

预防心血管疾病苦茶油比橄榄油好

橄榄油已经成为降低胆固醇、预防心血管疾病的“圣物”，价格也随之上涨。但是相比西方人喜欢的橄榄油，营养学家推荐东方国家的特产& mdash苦茶油。

营养学家进一步解释，苦茶油中单不饱和脂肪酸含量约为82%，烟点高达237℃，在数值性能上优于橄榄油。而且冷榨鲜榨苦茶油含有大量的苦茶多酚和多种植物化学物质，对人体有益。可惜大部分人不喜欢苦茶油的微苦，导致国内栽培和产量很少。

脂肪酸预防心脏病的黄金比例是1: 2: 1

虽然橄榄油和苦茶油因其含有高含量的单不饱和脂肪酸而对降低胆固醇特别有帮助，但营养学家赵说，要预防心血管疾病，应遵循“油脂平衡”的原则，每种脂肪酸应适量服用，但每日用量不应超过3汤匙和45克。美国心脏协会(American Heart Association)建议，预防心血管疾病有一个黄金比例的油摄入量，饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸= 1: 2: 1。

【常识:食用油的脂肪酸类型】

食用油的成分可分为三种:“饱和脂肪酸”、“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”。饱和脂肪酸容易转化为反式脂肪酸，升高血液胆固醇，增加心血管疾病风险；不饱和脂肪酸中含有Omega-9，受热能保持稳定，不易变质，有助于降低血液中的不良胆固醇，预防心血管疾病。

亚麻籽油和含有多不饱和脂肪酸的鱼油，虽然适量补充，有助于预防心血管疾病，但其烟点较低，建议低温蒸煮或直接使用。