纯牛奶怎么做酸奶 纯牛奶和酸奶哪个好？纯牛奶做酸奶的方法
靠谱养生在我们的日常生活中，牛奶和酸奶是两种常见的乳制品。牛奶和酸奶都有很好的食用价值，深受人们的喜爱。那么纯牛奶和酸奶哪个好呢？用纯牛奶制作酸奶的方法。
纯牛奶和酸奶哪个好
从营养角度来说，纯牛奶和酸奶差别不大，纯牛奶含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙和一些维生素，但酸奶也含有一些益生菌，对人体非常有益。所以酸奶的营养价值比纯牛奶高一点。
喝纯牛奶和酸奶各有优势，区别饮用可以用于保健。
喝纯牛奶的好处
喝纯牛奶后，胃肠道内会形成一层粘膜，可以保护胃肠道，抑制胃酸和肠液的分泌。特别适合饮酒前饮用，可以避免肠胃损伤，有一定的解酒作用。
喝酸奶的好处
酸奶含有大量乳酸等酸性成分，食用后能刺激胃酸分泌，增强肠胃消化功能。酸奶中还含有纯牛奶中没有的益生菌，对调节肠道菌群也非常有益。
纯牛奶做酸奶的方法
容器清洗
纯牛奶是真菌的完美培养基，我们制作酸奶只需要乳酸菌。所以制作酸奶所用的容器要先消毒，这些容器要在沸水中煮沸半小时，去除真菌和油脂成分，避免在制作酸奶的过程中被其他真菌污染。
常温制作酸奶
乳酸菌在室温下具有一定的活性。所以原味酸奶是用来提供乳酸菌的。将纯牛奶和原味酸奶按1:5的比例混合，搅拌均匀，纯牛奶不要装太多，密封，黑暗中干燥，发酵1~3天。
电饭煲做的酸奶
该电饭煲具有保温效果，可以使电饭煲内的温度更高、更稳定。所以，将原味酸奶和纯牛奶混合后，放入电饭煲中，调整功能煮粥，提起钥匙选择保温，一小时后关闭电源，不要打开盖子，保温3~4小时后取出，酸奶可以作为稠样食用。
自制酸奶怎么保存
自制酸奶不能密封，开封后需要尽快食用，所以储存时间比市面上的盒装、袋装、瓶装酸奶要长得多。因此，制备好的酸奶需要尽快放入冰箱，可以储存2~3天。
自制酸奶的注意事项
1.所用的菌种酸奶不宜添加水果材料，更不应是果味酸奶。
2.牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。
3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶，因此，不能使用经过高温处理的酸奶来保证乳酸菌的活性。
喝酸奶和纯牛奶最大的区别
纯牛奶喝完需要更多的内酯酶。体内乳糖酶含量低的人吃纯牛奶会出现乳糖不耐症，而酸奶是被乳酸菌分解的。即使体内没有乳糖酶的人也不会出现乳糖不耐症。
喝奶类的注意事项
1.酸奶和纯牛奶含有大量蛋白质，食用后可能会引起胀气。所以肠胃溃疡的人不适合喝酒。
2.纯牛奶和酸奶不适合空腹式食用，更不适合冷食，以免牛奶快速通过胃肠道而引起腹泻。
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