养生常识 怎样吃肉最健康 如何吃肉才能健康
养元养生怎么吃肉最健康？肉几乎是每个人都喜欢的食物，一个人每年要吃无数的肉。有些人即使吃饭不开心也吃肉。调查数据显示，肥胖给医疗等方面带来的压力越来越大。肥胖多由营养摄入过多引起。我们来看看如何吃肉才健康。
吃瘦肉也要适量
有人认为吃肥肉会增重，吃瘦肉不会增重，保证营养摄入，所以会吃瘦肉。其实多吃瘦肉不一定好。瘦肉中甲硫氨酸含量高，甲硫氨酸在某些酶的催化下可以转变为同型半胱氨酸，过量的同型半胱氨酸还会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以吃瘦肉要适量，不是越多越好。
猪的胃肠道内有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的病体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。由于病猪死后肉的质变，蛋白质被破坏固化，极难煮熟透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后可能会被感染。如果人吃了感染了沙门氏菌的猪肉而病死，也可能感染了沙门氏菌，导致急性胃肠炎、呕吐、腹泻、腹痛、高烧等并发症，不及时治疗可能会危及生命。所以，死猪肉一定不能吃。同样，豆子和猪肉也不能吃。豆猪肉是猪体内囊尾蚴寄生引起的疾病致死的猪肉。如果人吃生豆猪肉，囊虫病会在人体小肠内发展成葡萄胎。鸡蛋在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达身体各个部位，在肌肉或大脑内会发展成囊虫病，避免吃豆猪肉。有些人经常把他们买的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。
猪肉的肌肉和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，易溶于水。猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌肉蛋白质。同时，蛋白质中还有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，会影响猪肉的口感。所以猪肉不要用热水浸泡，要用冷水快速冲洗。
避免吃高温油炸的培根
咸肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌的亚硝基吡咯烷。所以在吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的吃法是将腊肉、香肠、火腿等食物煮熟、蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，做咸熏食品时最好加一些米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐，杀菌。以上介绍了吃猪肉的注意事项。死猪肉、豆猪肉不宜食用，甚至瘦肉也要适量食用。猪肉清洗时不要用热水浸泡，会失去猪肉的味道。尽量少吃油炸腊肉、烤肉、熏肉。
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