薯蓣 薯蓣的功效与作用
靠谱养生怀山药，又称淮山药、淮山药、土薯、山薯、玉燕等。，主要分布在东北、河北、山东、河南、安徽、淮河以南等地。山药是一种兼具食用和药用价值的植物。在中药配伍上，具有良好的健脾和胃、助消化、滋肾填精、延年益寿的功效。下面的小系列会给你详细介绍一下山药的相关知识。
山药的形态特征
扭曲的草藤。块茎长圆柱形，垂直生长，长度可达1米以上，干燥时有白色切片。
茎通常紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生，很少3叶轮；叶片变化很大，从椭圆形三角形到宽椭圆形或戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，顶端渐尖，基部深心形，宽心形或近截形，边缘常为3-浅裂至3-浅裂，中部裂片椭圆形至披针形，侧裂片为穗状、圆形、近方形至长方形；幼苗幼时，叶片一般宽椭圆形或卵形，基部深心形。叶腋处常有珠芽。雌雄异株植物。
雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，叶腋2-8个，偶有圆锥状排列；花序轴明显呈之字形；苞片和花被片有紫褐色的斑点；雄花的外花被片宽卵形，内花被片小。雄蕊6。雌花序是穗状花序，其中1-3个被种植在叶腋。
蒴果不皱折，三角形扁圆形或三角形圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白色粉末；种子种在每个室中轴线的中间，周围有膜状的翅膀。
花期6-9月，果期7-11月。
山药的功效和作用
山药肉白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等必需营养成分。药理研究表明，山药中的粘多糖能刺激和调节人体免疫系统，具有抗肿瘤、抗病毒和抗衰老的作用。粘多糖与无机盐结合可以形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。
山药最大的特点是含有大量的粘蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以防止脂肪沉积在心血管系统上，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。山药中的皂甙具有调节血压、降低血糖和血脂、抑制肿瘤的作用。同时也有利于对胃的保护。粘液的粘性质地可以对胃壁形成一层保护，减轻对胃粘膜的压力。
山药中含有的尿囊素具有麻醉作用，可促进上皮生长，具有抗炎和抑菌作用，用于辅助治疗手足皲裂、鱼鳞病等。
食疗效果
1.心血管疾病的预防。冬季室内温差比较大，温度普遍较低，是心血管疾病的高峰期之一。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血病，具有降血压、安神的功效。非常适合冬天吃。
⒉的脾胃和消化。冬天，运动量会不自觉的减少。另外，因为温度降低，代谢率会降低，吃火锅的频率会增加，患胃肠疾病的概率也会增加。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。是药食两用产品。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与胃肠饮合用，治疗脾胃虚弱、食少乏力、腹泻等症，冬季加山药煲汤、吃火锅为宜。
[13]益肺止咳。冬天又干又冷，对肺和喉咙伤害很大。在冬天，人们很容易喉咙干燥，甚至疼痛。山药含有皂素和粘液，具有润滑和保湿作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰咳、慢性咳嗽等症状。
山药的用法用量
15 ~ 30克.
山药禁忌
1.山药中淀粉含量高，腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。
⒉山药是一种补药，又甜又热，体质热，容易上火的人也要小心食用。
[13]有人喜欢用山药涮火锅。如果配上麻辣的食材，就放在火上加热，最好少吃。
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山药中的⒌薯蓣皂苷元可以合成激素，如睾酮和雌激素。所以男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者都不适合进食。
山药配方
1.山药萝卜粥
配料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片。
做法:糯米、大米洗净浸泡10分钟。将山药去皮，切成段，浸泡在水中；将萝卜去皮，切成小块；将蘑菇洗净并切成小块。将萝卜和蘑菇放入锅中加水煮沸，将大米、萝卜和蘑菇放入内胆中。将山药放入热水中，将内胆放入高压锅中。盖压营养米粥保健。用盐调味，加几滴香油拌匀。在碗里撒上葱花。
2.玫瑰山药泥
配料:山药500克，玫瑰花茶1小把，奶粉2汤匙，白砂糖2汤匙。做法:将山药放入锅中蒸熟，将蒸熟的山药放入盆中。趁热加入干玫瑰，再加入一些奶粉。加入适量白糖调味，将山药磨成泥，搅拌均匀，成型。
[13]山药红枣粥
原料:山药30克，大枣10个，薏米20克，糯米30克，干姜3片，红糖15克。煮粥照常吃。半个月一天三次。
可用于脾胃虚弱引起的慢性腹泻，如慢性腹泻、腹泻频数、大便稀稀、四肢无力等。
山药有毒吗
无毒。
山药附方
1.治脾胃虚弱不思饮食:山药，白术，人参，三分。最后三种成分都是细粉。把白面糊熬成丸，比如小兜达空吃30粒，吃之前和温饭一起喝。
2.治疗湿热泄泻:山药、苍术。食物，药丸和米饭。
3.治腹泻:干山药一半煎黄半条命。研磨成细粉，与水混合。
4.治心腹虚肿，手脚冰凉，或饮苦清凉剂，早晨吃前吐，或闻食后吐，不要想着吃。这是脾胃虚弱:山药瞎，档大如小豆，一半炒，一半生，最后是米汤。)
5.补下焦虚寒，小便频数，体瘦体弱:将山药放入沙盆中研细，放入杯中，用一汤匙酒煮沸，再加一杯酒，搅拌均匀，空用心饮之，每旦服之。
看了边肖的介绍，对山药有新的认识吗？建议也要根据自己的实际情况适量食用。同时需要注意的是，山药与鲤鱼、甘遂配伍，不能与含有维生素c分解酶、鞣酸的物质一起食用，否则达不到预期效果，还会对身体造成损害。希望以上小系列的介绍对大家有所帮助。
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