春笋的做法大全 春笋的营养价值

味甘；性微寒，无毒；入肺、胃经。

功效:益九窍、通血脉、化痰生津、消食胀、滋阴补血、明目。还能清胃热、肺热、安神、改善支气管炎痰多，广泛用于食疗和营养。

肾炎患者禁止进食。胃溃疡、胃出血、肝硬化、肠炎、泌尿系结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。

适合一般人群。

竹笋是竹竿的雏形。纵剖面上，中间有许多粗大的竹笋，竹笋被竹竿包裹着。竹笋肉、横膈膜、竹笋芦苇的嫩嫩部分是可以食用的。竹笋一年四季都有，但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。做菜的时候，无论是凉的、炸的还是煮的，都是嫩香的，是大家最喜欢的菜之一。

立春后，气温越来越暖和，春笋欣欣向荣。因其肉质鲜嫩、香味纯正、营养丰富，常被作为山珍海味，故有“中国第一素食”之美誉。

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。春竹笋含有植物蛋白、脂肪、糖、胡萝卜素和维生素，以及钙、磷、铁等必需营养素；还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。特别值得称道的是它富含纤维素，经常吃富含纤维素的食物，可以促进肠道蠕动，吸收脂肪，帮助消化排泄。有人形象地比喻“吃竹笋三天刮油”。

春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气养脑、安神强身的功效。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。它具有开胃、消食、开胃的作用，可用于治疗消化不良和厌食症。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。竹笋甜，冷，有益。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便便于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸虽然不是必须氨基酸，但有形成甲状腺贺尔蒙的甲状腺素及属于副肾皮质贺尔蒙的肾上腺素所形成的重要功用。竹笋的美味主要是由酪氨酸的氨基酸成分引起的。酪氨酸虽然不是必需氨基酸，但具有甲状腺素形成甲状腺激素和肾上腺素属于副肾皮质激素所形成的重要功能。

竹笋同时也是低热量食品，而且含有多量的蛋白质、钾及维生素B，因此最适合减肥。如今，日本式的饮食已重新受到评估，而竹笋可说是其中代表性的食物。竹笋也是低热量食物，含有大量的蛋白质、钾和维生素B，最适合减肥。如今日式饮食被重新评价，竹笋可以说是代表食品。

近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有抗癌作用；纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成；酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散；还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。近年来，有研究发现竹笋中含有的多糖具有抗癌作用；纤维素和脂肪酸的结合可以减少血浆中胆固醇的形成；酪氨酸可以帮助治疗甲亢，抑制癌细胞扩散。还含有硒、锗等微量元素，具有抗癌、抗癌、抗衰老的功能。

春笋图片

山上的春笋山上的春笋

干净的春笋干净的竹笋

春竹笋的功效和作用

春竹笋的功效

春竹笋甜，微寒，无毒；入肺胃经。

春竹笋具有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、养胃等功效。

中医认为，春竹笋具有“益九窍、通血脉、化痰生津、消食消肿”的功效。

现代医学证明，吃竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便明目的功效。

春竹笋的作用

竹笋是体内垃圾的“拾荒者”。竹笋中含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便，便于排出，有利于身体的清洁。

竹笋低糖低脂，富含膳食纤维，可减少体内多余脂肪，化痰祛瘀。

现代医学认为竹笋具有吸收脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄的功能，也是减肥者最理想的食物之一。

春竹笋可以护肝，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”，从而降低血压和血脂。

云南苗族的癌症发病率低，很可能与经常用竹笋糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹笋含有能抑制肿瘤的成分。

春竹笋的副作用

中医认为，春笋甘寒，九窍通窍，导致血液循环，消耗气体，引发慢性疾病。

脾虚肠滑、年老体弱、消化不良者，感觉不宜食用；如果慢性病患者本身气虚，吃竹笋会消耗更多的气体，导致气虚加重，容易诱发疾病加重。

临床上还发现，食用竹笋后容易引起咳嗽，导致咳血、哮喘复发。

现代研究表明，竹笋含有不溶性草酸钙，吃多了容易患尿路、肾脏、胆结石。

竹笋还含有大量的粗纤维素，可能是胃肠疾病和肝硬化患者的致病因素，容易引起胃出血和肝病加重。

竹笋也能引起过敏反应。吃多了容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病。容易摄入过敏的人应该小心。

如何让春笋好吃

竹笋适合炸、烧、拌、烤，也可作为食材或馅料。

竹笋一年四季都有，但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。做菜的时候，不管是凉的、炸的还是煮的，都是鲜香的，是大家最喜欢的菜之一。食用前应使用开水去除竹笋中的草酸。

竹笋可以生吃，也可以加工成干品或罐头。

靠近笋尖的地方要顺着切，下部要横着切，这样不仅容易熟烂，还容易入味。

新鲜竹笋储存时不要去皮，否则会失去香味。

竹笋适合人吃:

一般人都能吃。

肥胖和习惯性便秘特别适合人群。

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、泌尿系结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。

新鲜竹笋不宜多吃，最好每人每餐不超过一半。春竹笋虽然营养价值高，但性寒味甜，含有大量的粗纤维素，食用后难以消化，容易给胃肠道造成负担，特别是对于已经患有胃肠道疾病的人。尿道结石、肾结石、胃及十二指肠严重溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者。不应多吃竹笋。

竹笋中的大量纤维素难以消化，不应多吃。每餐最好不超过半根。老年人吃竹笋一定要细嚼慢咽。为了防止过敏，应先尝试少量竹笋，如有反应立即停药；如果没有反应，可以酌情再吃一次。如果用竹笋和竹笋丁炒菜，先用开水将竹笋煮5-10分钟，再和其他食物一起炒。这样不仅会在高温下分解大部分草酸以减少弊端，还会使菜肴味道更加鲜美而不涩味。尽量不要和海鱼一起吃竹笋，这样更容易引起皮肤病。

春笋的做法

家常菜里，笋烧肉、笋烧鸡、笋烧鱼，都是美味异常的佳肴。闻名全国的云南“焖冬笋”、广东的“蒸冬笋”、浙江的“焖双冬”，风味各异，令人食欲大增。冬笋不仅用于宴会，也适合家常菜。单从湘菜来说，冬笋做的菜就有很多种，比如冬笋炒腊肉、油焖冬笋、炖冬笋、炖冬笋、焖冬笋、火笋等等。

我们来介绍一下春笋的常见做法:

春笋炒肉

材料:

春竹笋500g，瘦肉200g，油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒酱，红薯粉，芹菜。

练习:

准备食材。

锅里热油，和瘦肉一起炒。

加入春竹笋和料酒，翻炒一会儿。

芹菜炒酱油。

加入一点水，煨三分钟。

加入调料即可食用。

孙淳炖排骨

材料:

春笋、排骨、三片姜、四瓣蒜、一片八角、一片香叶、少许盐。

练习:

准备材料:排骨切块，清水浸泡，竹笋去皮去老根。

竹笋切块，姜片。

排骨放入沸水中去血捞出备用，竹笋也放入干净的沸水中煮5分钟去涩。

将排骨和春笋放入高压锅中，加入大量水。

加入生姜、大蒜、八角、香叶，盖上锅盖开始炖。

大约30分钟后，打开盖子，加入少许盐，然后在高压锅中继续按压10分钟。

清炖春笋

材料:

春笋500克，辣椒10个，糖，酱油，香油。

练习:

竹笋洗净，切开，用刀拍松，切成1.5英寸长的段。

将火锅加热，加入油至五成熟，加入辣椒炒熟，然后取出。将春竹笋放入锅中翻炒至颜色微黄时即可。加入酱油、糖和适量的水，用大火煮沸，用小火烘烤5分钟。汤汁浓缩后，加入味精，撒上香油。

竹笋香菇炒肉

材料:

竹笋300克，火鸡50克，香菇5个，香菇3个，青椒1个，盐和面粉1汤匙，洋葱、大蒜、盐、酱油、辣椒面、芝麻适量。

练习:

将竹笋切成两半，用盐煸炒。

用调料炒肉。

将浸泡过的蘑菇和银耳切成丝。

青椒切成两半，切成细丝。

将香菇、银耳、青椒炒肉，然后用白面水煮，与炒好的竹笋混合，放入碗中。

鲤鱼春笋汤

材料:

鲫鱼400克，春竹笋1，200克，香菇、姜片、盐、胡椒、葱花适量。

练习:

鲫鱼用盐和黄酒腌制20分钟。

姜片炒，鲫鱼炸两块。

加水，加入春竹笋和香菇，煮沸，转小火30分钟，然后加入盐、胡椒和葱花。