牛肚菌的功效与作用 牛肝菌的功效与作用禁忌
刘叔健康养生食菇起源胜汝之，此味看起来阳光霓虹十年。
雕一盘细春云，助我勤杀鸡。
——《新蘑菇》宋强智
物种基础来源
牛肝菌，是担子菌牛肝菌属的美味牛肝菌的子实体，又称白牛肝菌、牛肝菌、大脚菇、炒香菇、石香菇。
牛肝菌，子实体单生或群居，直径7~15厘米，扁平半球形，边缘钝，湿时略粘滑，褐色、红褐色、黄褐色、土黄色，甚至深褐色。
生于夏秋混交林，也能在贫瘠的土壤上生长。地点:吉林、黑龙江、江苏、安徽、福建、四川、贵州、云南、西藏、新疆、台湾省等地。
生物成分
根据测定，牛肝菌含有蛋白质17%，脂肪5.8%，粗纤维8.6%，此外，它还含有多糖、多种氨基酸和维生素B1、B2、C等。
行动效力
1.归经
牛肝菌，微酸，辛，平；去肺脾经。
2.医学经典
《药蘑菇》:“解表中，健脾祛湿。”
3.中医辨证
牛肝菌具有补虚止带、和中、养胃、行气健脾的作用，有利于外感风寒咳嗽、消化不良、腹胀、白带过多等症的康复和辅助食疗。
4.现代研究
牛肝菌子实体提取的粗多糖能提高人体免疫功能，提高E- rose的结合率和体外淋巴细胞转化率，提高巨噬细胞的吞噬功能。
饮食注意和禁忌人群
对真菌过敏的人要小心食用美味牛肝菌。
传奇故事
牛肝菌的传说
传说西王母瑶池的聚仙活动如期进行。坐在瑶池最后一排的是铁扇公主，坐在左边的是妞妞，坐在右边的是托塔国王李的长子金茉。铁扇公主虽然是出生在红海尔的半老徐娘，但当年的美貌并没有减少，反而让她心潮澎湃。她偷偷在铁扇公主的大腿根上拉了一把。因为牛王默在身边，铁扇公主没能向她表明自己的看法。但从那以后，她的心思就被分散了。日日夜夜，金的俊脸在脑海里不停的闪动。一天的3号和9号，铁扇公主和金叉就像一团干火。为了除去牛王默这个丑陋的绊脚石，他们同意效仿世界上的潘金莲和西门庆，毒死牛王默，把它切成碎片，扔进世界西北大草原，让它重生成牛。只有牛王默的肝脏被遗忘在香蕉洞外的丛林中，与森林中的枯枝烂叶一起腐烂，产生了一种可食用的人类食物——牛肝菌。
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