糙米和大米一起怎么煮 糙米可以做米饭吗

去掉稻壳的水果是糙米，即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。糙米继续被加工、碾磨和去除以获得精米-我们经常吃的白米，也称为精米。与粳米相比，糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，不仅营养丰富，而且有助于预防肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤。

由于糙米致密粗糙的皮层没有去除，皮层主要由膳食纤维组成，不仅颜色黑、口感粗糙，而且烹饪难度大、耗时长。煮饭或米粥时，最好和米饭一起吃。具体方法是将糙米洗净，用冷水浸泡一夜，然后用浸泡水煮沸10分钟，然后加入大米，继续煮沸一会儿。我个人的感觉是粥比饭好吃。

糙米或者蒸糙米做起来真的太麻烦了。不像全麦面粉或粗粮那么容易加工。目前市面上有用糙米加工的粉，可以用酵母粉发酵，像面粉一样烘烤。没那么麻烦，味道也不错——这个我吃过但是没做过，没有更好的建议给大家。

糙米保持完整的胚，呼吸作用旺盛，含水量比大米高，因此糙米比大米更难贮藏，耐贮藏性较差。不要一次买太多。

一点常识:

从外到内，整个米粒由稻壳、皮层、胚乳和胚组成。糙米是去除稻壳的水果。果皮和种皮称为外糠层，珠心层和糊粉层称为内糠层。碾米时，碾过的糠层叫米糠，去皮的糙米叫大米。糙米由皮层、胚乳和胚组成。大米主要是胚乳，还含有少量碾米时留下的皮层和胚，所以糙米比大米更有营养。