水芹菜 水芹菜的营养价值
谢安妮养生保健水芹又称水芹、沟芹、刀芹、野芹等。在中国，主要分布在河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等省。
所谓“水芹菜”，就是市场上南方的“小芹菜”。这种芹菜的茎大多是白色的，又细又短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味，可以用来去除其他食物中的邪恶和腥味。所以在烹饪中经常起到提升口感的作用。
高纤维高纤维
芹菜是一种具有抗癌作用的高纤维食物。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌高浓度产生的致癌物。还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
铁熨斗
芹菜含铁量高，可以补充女性经血流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、皮肤干燥、肤色暗沉，还可以使眼睛明亮、头发乌黑。
锌锌
芹菜含有锌，是一种性食物，能促进人的性兴奋。它在西方被称为“夫妇的食物”，曾被古希腊僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，经常吃芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。
芹菜素芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素，具有很好的降血压作用。水芹还含有芦丁、水芹、单宁等。
水芹的功效和作用
平肝降压平肝降压
芹菜有平肝降压的作用，主要是因为芹菜含有酸性的降血压成分。动物实验证明，静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。
镇静安神
一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。
利尿消肿
芹菜含有利尿活性成分，能消除体内钠潴留，促进利尿消肿。临床上可用芹菜加水煎煮治疗乳糜尿。
高血压等疾病的辅助治疗
芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对动脉硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。
增进食欲
芹菜的叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能增强人的食欲。
降低血糖
芹菜汁也有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。
水芹可以吃吗
能吃。水芹是一种多年生草本植物，生长在沼泽或湿地。它的嫩茎和叶柄被用作蔬菜。水芹富含多种维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量较高。经常食用水芹具有清洁人体血液、降低人体血压和血脂等功效。因此，水芹菜是一种食用和药用的高级无公害草本蔬菜。
水芹原本是一种蔬菜，具有很大的文化内涵。
《诗经·松露·泛水》说:“泛水，疏采其秦。”当人们兴高采烈地庆祝时，他们一定会有新月。
在古代，盘水畔的盘公是鲁的学校。根据传说，如果学生有幸进入高中，他们必须在池畔大成门附近收集一些水芹，并把它们戴上帽子到夫子庙敬拜。这样，才是真正的学者或秀才。因此，后来人们把考试中的状元称为“入潘”或“采秦”。在《红楼梦》中，宝玉也用诗化手法称采芹人为“新绿升加浣葛，好云护采芹。”
水芹也是一种非常芳香美丽的蔬菜。
《吕氏春秋本纪》说:“菜之美，乃秦之云梦。”云梦是楚，说的是楚魁。商代食神伊尹也说:“食之美，乃寿木之花，红木之叶，云之梦也”。晚年居川诗人杜甫在《崔氏东山草堂》中说:“开拓白鸦谷口的栗子，煮青泥坊底的芹菜。”
水芹的注意事项
可食的人
一般人都能吃。芹菜具有降血压的作用，适用于高血压和动脉硬化患者。但是芹菜凉滑，脾胃虚寒，肠不稳的人要谨慎食用。经常吃芹菜可以减少男性精子数量，有助于避孕。
香客食品
芹菜不宜与乌龟、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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