玉米淀粉的作用 玉米淀粉的功效与作用及食用
六壹养生味甘、性平
功效有降低血压和胆固醇的作用
适合一般人群食用
玉米淀粉，又称玉米淀粉和六粮粉，是淀粉的一种。经过一定的工业处理，玉米就成了我们看到的成品。玉米淀粉呈白色，呈淡黄色，一般用于做菜或做蛋糕。特别是有些肉需要嫩滑的，可以吃玉米淀粉腌制。让我们具体看看玉米淀粉可以用于哪些菜品。
玉米淀粉的营养价值
1.玉米淀粉面条含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生。
2.玉米淀粉含有更多的钙和铁，可以预防高血压和冠心病。
3.玉米淀粉还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤。
4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。
玉米淀粉的作用和功能
玉米淀粉香甜扁平，具有降血压、降胆固醇的功效。可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝和肥胖症。
1.去脂降血压:玉米淀粉可以使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。它能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。
2.减肥:玉米淀粉富含膳食纤维，容易有饱腹感，会吸收多余脂肪一起排出。
玉米淀粉的制备方法
1.巧克力饼干棒
材料:
中筋面粉80克，玉米淀粉40克，鸡蛋1个，黑巧克力5块，橄榄油16克，软糖20克
练习:
拆开黑巧克力包装，放入盆中，用保温水融化；
依次倒入橄榄油、鸡蛋、玉米淀粉、中筋面粉，加入白糖，翻成球；
面团反复压制，最后卷成薄片；
修剪并切割成矩形；
切成粗细不均匀的长条，放入180度的烤箱中18分钟；
烘焙后取出，让其冷却。
2.眉豆饼
材料:
眉豆100克，糯米粉120克，玉米淀粉40克，虾皮10克，清水400克，少许食用油，盐，葱花，白芝麻
练习:
将梅豆提前浸泡在水中约5-6小时，沥干水分，用高压锅分离水压约10分钟；
准备葱花，虾皮洗净沥干；
将粉末拌入大锅中，先加入200克左右的水，用奶锅加热糊化；
然后加入200克清水，搅拌均匀至无颗粒；
锅里烧少许油，炒葱花虾皮，炒眉豆；
直接放入大盆中翻炒，与粉浆混合；
加入适量盐调味；
锅内加水，蒸饼容器底部放油，倒入准备好的粉浆，盖上盖子蒸半小时左右，直至凝固；
趁热撒上芝麻，凉后切块。
3.草莓大福
材料:
糯米粉150克，玉米淀粉50克，白糖25克，牛奶250克，食用油20克，柠檬汁10克，草莓酱适量，椰丝少量
练习:
取一个煮饭盆，放入糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油，挤一些柠檬汁，搅拌均匀；
盖上盖子，放入微波炉中1分半钟；
取出搅拌，然后放入微波炉中，搅拌1分半钟，取出搅拌，然后1分钟，再搅拌2分半钟；
冷却至室温后，放入油包中，用擀面杖来回擀至面团光滑；
把面团搓成条状，分成几等份；
取一份，压平，用草莓包好，用椰丝粘住。
玉米淀粉与其他淀粉的区别
玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒中提取的淀粉，供应量最大，但性能不如马铃薯淀粉。玉米淀粉是香港的主要生粉。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。其特点是粘脚，吸水性小，颜色洁白有光泽。
马铃薯淀粉
目前家庭常用的是土豆淀粉，台湾称之为太白粉。其特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是小麦麸皮洗涤面筋后沉淀形成的，或由面粉制成。其特点是颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。
甘薯淀粉
甘薯淀粉的特点是吸水能力强，但粘度差，无光泽。中餐增稠的时候很少用红薯粉，因为粘度比较粘稠，可控。
玉米淀粉的食用方法
一般用于增稠，也可用于煮汤或炒菜。
玉米淀粉的副作用
基本没有副作用。
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