维c吃多了会怎么样 富含维生素c的蔬菜 营养价值最高的十大蔬菜

一、富含维生素c的蔬菜

1.西红柿

西红柿有护肤祛斑的功效。其丰富的番茄红素和维生素C是抑制黑色素形成的最佳选择。实验证明，经常吃西红柿能有效减少黑色素的形成，使皮肤白皙细腻。

2.青甜椒

青椒含有青椒元素、维生素A、维生素C等营养成分，口感香辣。青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化和脂肪代谢的作用。特别是它的维生素c含量是番茄的7 ~ 15倍。

选择又大又厚的青椒，扔掉去掉，用5%的苏打水加热到90℃左右，然后浸泡3-4分钟，然后捞出晾干，既能保持颜色，又能有好的口感。青椒不宜一次吃太多。推荐量是每餐60克。

3.球花甘蓝

许多人认为西红柿、辣椒等。是富含维生素C的蔬菜，但它们不是。西兰花的维生素C含量高于全部，明显高于其他常见蔬菜。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

当孩子挑食时，父母要明确告诉孩子蔬菜中富含哪些营养成分，对孩子的健康有什么好处。孩子们不仅可以学到更多，还可以意识到吃蔬菜对他们的健康有多重要。这些蔬菜在市场上很常见。妈妈们应该经常煮这些蔬菜给孩子吃。

二、营养价值最高的十大蔬菜

1.绿色卷心菜

属于十字花科，富含维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维和钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力和解毒。值得注意的是，大白菜外叶的营养成分远高于大白菜心脏的营养成分。

白菜富含粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激胃肠蠕动，促进粪便排泄，帮助消化。

2.甜菜

甲虫根富含对心脏健康有益的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，能降低血压和血脂。但是甜菜根含糖量高，吃多了对控制血糖不好，要适当。

甲虫根对肝脏很有帮助，所以对经常喝酒、抽烟、消化不良、贫血的人帮助很大。几乎每个人都适合吃，但是经常拉肚子的人不一定适合吃太多。

3.母牛皮

牛皮是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，牛皮讲究吃叶。但是，它们的营养特性非常相似。甜菜叶含有大量的膳食纤维、维生素C、甜菜红色素等抗氧化物质，不仅可以减少体内炎症，还可以降低患癌症和心脏病的风险。

牛皮树叶中还含有丰富的还原糖、粗蛋白、纤维素、维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、化瘀止血的功效，但不宜多吃，否则容易受寒淋湿。

4.菠菜

菠菜含有大量胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极好来源。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素可以防止眼睛老化。菠菜富含抗氧化剂和维生素K，能激活大脑功能，强健骨骼。

5.菊苣

菊苣是一种药用和食用植物。其根部含有菊粉和芳香物质，能促进人体消化器官的活动。菊苣叶嫩多汁，营养丰富，叶簇期粗蛋白含量为22.87%，开花前期为14.73%，平均含量为17%。开花初期，含粗脂肪2.1%，粗纤维30.6%。菊苣富含氨基酸，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素和钙含量丰富。

6.水田芥

又名豆瓣、豆瓣，常见于中国南方，如广东、广西等地，一年四季皆可食用，尤其是初冬至春末。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能杀死自由基。运动前吃豆瓣可以增强健身效果。

7.芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，富含胡萝卜素和多种维生素。蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁含量是番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1含量是茎的17倍。

8.罗马莴苣

目前国内没有罗马莴苣，但营养价值和莴苣差不多。富含B族维生素、维生素C、维生素E等。，并富含膳食纤维和矿物质。

多吃生菜对人的消化系统有好处。莴苣中还含有莴苣，具有清热、消炎、催眠的作用。

9.羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜，虽然已经传入国内，但仍处于栽培阶段，尚未广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值高。

羽衣甘蓝含有大量维生素A、C、B2和各种矿物质，尤其是钙、铁和钾。其中维生素c含量很高，达到每100克幼叶153.6 ~ 220 mg，堪比白菜中的西兰花。其热量仅为209焦耳，是健身减肥的理想食品。

10.油小麦蔬菜

油籽蔬菜富含水分，热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾等营养成分。也是很好的膳食纤维来源，可以预防便秘。

与莴苣相比，油麦菜中蛋白质、胡萝卜素、钙和铁的含量分别高出40%、1.4倍、2倍和33%。油籽蔬菜含有较多的维生素、钙和铁，其维生素A、维生素B和维生素C的含量也不低，因此被称为“生蔬菜”的上品。

三、6种蔬菜科学吃

1.芥末补钙

根据中国食物成分表，每100克芥菜含钙量高达230毫克，而同等品质的牛奶含钙量约为100毫克。不仅钙含量高，而且研究表明，芥末中钙的吸收率与牛奶相当。芥末有很多做法，可以用来炒肉丝、煲汤、调馅等。也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果更好。

2.紫甘蓝抗衰老

紫甘蓝富含花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能保护人体免受自由基侵害，具有抗衰老作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可以水煮、油炸、冷拌或腌制。因为富含天然色素，是沙拉或西餐的好食物。烹饪或油炸紫甘蓝时，最好加入一点白醋，防止紫甘蓝受热后变黑。

3、羽衣甘蓝补充维生素c。

芥蓝富含维生素C，远远超过一般认为维生素C含量高的菠菜、苋菜等蔬菜。在烹饪中，羽衣甘蓝应快速油炸和烘烤，不要过度烹饪，以保持其美丽的颜色和酥脆的质量。不过羽衣甘蓝的味道略苦，最好先用水焯一下再炒。炒的时候可以放点糖掩盖苦味。

4.小白菜护眼

大白菜富含矿物质和维生素，胡萝卜素含量是大白菜的74倍，具有护眼明目的功效。此外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等。，具有缓解压力的作用。多吃有助于保持心态平和。大白菜不能生吃。炒菜时，翻炒和煮的时间不宜过长，以免营养流失。

5.白萝卜提高免疫力

俗话说“冬吃萝卜，夏吃生姜，不求医生开药方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫力，提高抗病能力。白萝卜有多种吃法。除了炖肉，还可以和鲫鱼、海带一起煮。

6.芥末杀菌

芥末中的活性物质可以杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。目前，芥末已经被添加到一些抗菌药物中。芥末经常作为蘸料食用，如饺子醋或寿司酱油。研究表明，西兰花蘸芥末可以增强抗癌效果。

四、维生素c吃多了会怎么样呢

以前认为维生素C的毒性很小，即使过量口服，也只是轻微的恶心、呕吐、腹泻。但近年来，根据临床观察和动物实验证明，长期过量服用维生素C会引起一系列不良反应。国外权威机构的研究表明，想增加对感冒的抵抗力，长期过量服用维生素C的人，其维生素C含量会降低。这是因为服用大剂量改变了维生素C在体内的调节机制，加速了分解和排泄。因此，一旦停药，可能会导致戒断反应和早期坏血病症状。成长中的孩子服用大剂量的维生素C，会使孩子以后容易得骨病，因为大剂量的维生素C会破坏成骨细胞形成的过程。每天服用维生素C 4克以上，一周后可能出现尿草酸钙结石、肾结石，严重者可能出现血尿、肾绞痛。过量的维生素C使尿液呈酸性，导致草酸盐结石。