黑米和黑糯米的区别 黑糯米和黑米一样吗 黑糯米和黑米的区别
大家来养生我相信很多人分不清黑米和黑糯米是不是一样的。其实它们是不一样的，有很大的不同，人们经常在市场上混着卖，所以我们这里要教你怎么鉴别。
黑糯米的吃法与特色
除了市面上常见的白米粒，其实糯米因为麸皮中含有天然色素，颜色也不一样。现在，我们将介绍两种特殊颜色的糯米。他们除了长相还有什么特点？
黑糯米是长糯米的一种，其实是比较贵的“紫米”；因为麦麸含有天然的花青素，紫米看起来是紫黑色的，但是里面的米粒还是白色的。洗紫米时，麸皮上的花色素苷会溶于水，使洗米水染色。建议不要用力揉搓，以免洗掉所有营养成分。
特点:质地坚硬牢固，口感Q弹，粘度比白糯米低，烹饪时需要加入更多的水和时间。虽然营养丰富，但是糯米吃多了会引起消化不良，而且也是GI值高的食物，一定要适量食用。
吃法:经常煮红豆紫米甜汤和八宝粥，或者揉成紫米团。
真假鉴定:米芯其实是白色的。如果是染成黑心的紫米，甚至紫米芯也会是紫色的，这可以通过观察受损部位的米芯颜色来判断。
黑米跟黑糯米不一样
黑米其实是指“黑糙米”，是籼米的一种。因其外形细长，麸皮中富含花青素，常与黑糯米混淆；仔细看，是黑米更矮更胖。黑米是未经精制的全谷物，富含膳食纤维和营养。适合在健康意识上升的现代代替白米或以白米烹饪。
左边为黑米，右边为紫米。左边黑米，右边紫米。
黑米跟黑糯米的区别
黑米又叫黑粳米。与黑糯米不同，紫米是大米的一种。
黑糯米是紫红色种皮的大米。因其糯质，又称血糯米。天然血糯米在温水中浸泡后，由于种皮红色素被水溶液缓慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随着时间的推移红色会越来越浓。而且煮的时候红色的种皮会和胚分开。假血糯米是用劣质大米制成，用紫红色色素染色。最明显的区别是，浸泡在水中后，水质变红的速度比真正的糯米还快。洗几次就会露出白米的原型，煮好后没有出现红色的种皮。
紫米是大米的一种，因精米粒细长，呈紫色而得名。紫米分两种，皮紫内白的非糯，内外都紫糯。紫米香，有光泽，软。紫米具有很高的营养价值和药用价值，具有补血健脾、调节健康、治疗神经衰弱等多种功能。紫米多种优势，产量低，更珍贵。
严格来说，紫米和黑米是两种米。虽然它们属于糯米，但它们的营养成分和作用是不同的。但市场上有些经销商在销售时不注重细分，将紫米等同于黑米，一起作为黑米销售。
黑米黑糯米同样都营养
1.黑米是黑米的加工品，属于糯米，是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。米粒外观呈椭圆形，稻壳呈灰棕色。籽粒有籼稻和粳稻两种，籽粒有糯性和非糯性。糙米为黑色或深棕色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了粥，还可以用来制作各种营养食品和酿酒，被誉为“黑珍珠”和“世界米之王”。陕西省阳县最具代表性的黑米，自古就有“药膳米”、“贡米”、“长寿米”的美誉。
2.黑糯米也叫紫米。紫米是大米的一种，属于糯米。仅在四川、贵州、云南栽培。它是一个珍贵的水稻品种，包括紫粳和紫糯米。紫米颗粒均匀，色泽紫黑，味甘，甜而不腻。
紫米煮饭，味道很香很糯。作为补品，被称为紫糯米或“药谷”。紫米煮成的米粥，香香油滑，松软可口。因其营养丰富、滋补效果好，被称为“补血米”、“长寿米”。黑糯米被称为“黑珍珠”，是一种带有紫红色种皮的大米。因其糯质，又称血糯米。黑糯米营养价值高，除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米具有补血养气的功效，可用于健身、泡酒。
黑糯米煮成的粥颜色呈褐色，味道鲜美。据黑糯米产地相关科研部门调查，食用黑糯米对慢性病患者、恢复期患者、孕妇、幼儿、体弱者有滋补作用。黑糯米制成的饮料和食品，药效更明显。
3.两种米饭都非常营养健康。
红糯米的吃法与特色
它也属于一种长糯米，是近年来备受关注的地方作物。像糙米一样，红糯米保留了外层米糠和胚芽，富含天然花青素，具有美丽的红色外观。它是花莲巴泰阿米人种植了300多年的传统作物。这种重要的食物会在部落庆典拜神、亲戚、客人来访时出现。
特点:口感类似糙米，但略软；建议先泡3个小时再煮，再和白米混合煮透。
吃法:用白米或白糯米煮糯米，也可以用来酿酒，捣碎成麻。
红糯米营养价值高，一般都拿来当补品，适合做甜酒酿、甜咸糯米饭。红糯米营养价值高，一般用作补品。适合做甜咸糯米。
红糯米的营养价值被认为高于糙米和糯米，成为新一代超级粮食。为了推广珍贵的红糯米，花莲农会甚至和食品公司合作推出了一款限定地域的“红糯米宝贝”，吃零食的时候也营养。
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