陶瓷刀的优缺点 陶瓷刀好用吗 优缺点有这些
浩宇养生导语：不用锅碗瓢盆也可以做饭，但是刀不能少！市面上有上百把锅碗瓢盆之类的刀。新手厨师应该如何选择它们？外形美观、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的工具之一。它们是通过使用高压精密陶瓷开发的。他们还有哪些特点？陶瓷刀的优点*高硬度:硬度仅次于钻石。*易清洗:与传统金属铸造工具不同，陶瓷刀具密度高，表面无气孔，易清洗，无污染；有助于抑制细菌生长。*抗氧化性:非金属铸件，无锈迹疑点；切割食物不会释放金属离子，也没
不用锅碗瓢盆也可以做饭，但是刀不能少！市面上有上百把锅碗瓢盆之类的刀。新手厨师应该如何选择它们？外形美观、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的工具之一。它们是通过使用高压精密陶瓷开发的。他们还有哪些特点？
陶瓷刀的优点
*高硬度:硬度仅次于钻石。
*易清洗:与传统金属铸造工具不同，陶瓷刀具密度高，表面无气孔，易清洗，无污染；有助于抑制细菌生长。
*抗氧化性:非金属铸件，无锈迹疑点；切割食物不会释放金属离子，也没有金属气味残留的问题，从而保留了食物材料最完整的风味。
*锋利:适用于切割柔软、易碎或多汁的食物材料。它可以在不挤压食物的情况下漂亮地处理表面的切口。切肉可以减少肉汁的流失，切水果也可以避免汁液溢出！比如三明治里的奶牛和西红柿，可以用陶瓷刀切透光切片。
*重量轻:重量比金属刀具轻很多，非常容易操作，可以减轻手腕负担。
陶瓷刀的缺点
*易碎:陶瓷虽然硬度高，但缺乏韧性，使用时要避免落地或受到外界冲击。
*食材加工受限:由于缺乏韧性，大部分陶瓷刀具只能用于加工软食材，如肉类、蔬菜、一般水果等；但如果是未冻肉，带骨肉，或者一些硬果蔬，就容易断刃。
*刀面易染:陶瓷刀纯白的刀刃很漂亮，但也很容易染；如果沾了食材的颜色，可以用神奇的海绵擦洗。
陶瓷刀如何使用
*陶瓷刀具应搭配木质或塑料软切菜板，应避免使用金属或玻璃等硬切菜板，以降低破损概率。
*使用陶瓷刀时，力度不宜过大，刀刃不宜直接打在砧板上，容易折断；可以用“切”的方法，把食材轻轻分开。
*陶瓷刀不能用南瓜布刷，会划伤表面；清洁必须使用软布、海绵和洗碗液。
*已清洗干燥的陶瓷刀具不适合直接放在刀架上，有破损的危险；建议平放在抽屉里，下面放一块软布。
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