味精的危害 每日食用的味精居然这么多危害

如今，味精或鸡精已经成为我们生活中烹饪食物的必备调味品。而且关于鸡精或者味精也有不同的看法。有人说添加剂中，只有味精无害营养，更多更好。但其实鸡精或者味精对身体的危害是不容忽视的。边肖应该提醒那些爱吃鸡精和味精的朋友，注意慢慢减少他们的消耗！

味精的发明

其实味精在古代就有了。古代称之为海苔粉而不是味精。明朝时，中国厨师使用海藻粉作为调味品，在烹饪时添加海藻粉，使食物味道浓郁。直到1908年，东京大学的教授池田菊池博士才发现，这种海藻粉中所含的谷氨酸盐是使食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成晶体，叫做味精，我们中国人叫它味精。日本商人立马拿这个发现赚钱，第二年味精就上市卖了。

谁发现味精有害？

在纽约的一家中国餐馆吃完饭后，一名美国医生感到从脖子后面到手臂、背部和臀部都瘫痪了。与此同时，他感到虚弱，心跳加快。这些症状持续了大约两个小时。医生发现他的很多朋友吃了中餐后都有类似的症状。于是他给一家美国医学杂志写了一封信提及此事。

他的信发表后，很多人写信说有类似的经历，也有人提出那些症状可能是味精引起的。是的，中国餐馆用大量味精来调味。这些症状被称为中餐馆病。许多医生和科学家做过实验，发现有些人吃了含有味精的食物，会引起中餐馆疾病。

从此，中餐馆病让一些西方人吓得脸色发白。有些人对味精特别敏感。比如有些哮喘患者吃味精后病情加重。会有各种中餐厅病。12-14小时就会出现哮喘。一些哮喘患者由于病情严重，不得不被送往医院进行紧急治疗。如果不及时治疗，他们可能会死亡。

澳大利亚医生也治疗过一些哮喘患者，所以他们作为急性病住院。中餐馆病和中餐馆哮喘与食用味精的重量无关；无论是每天吃6克还是1.5克，都可能有这种味精综合症。

急性味精中毒的症状是面部充血，有发热或烧灼感，舌根肿胀；心跳异常或加快、头晕、头痛、偏头痛、颈部僵硬、肌肉收缩、恶心、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛，颈部疼痛，手臂疼痛，胸部疼痛；上肢无力、抑郁；哮喘、咳嗽等的加重。慢性味精中毒可导致以下情况:

阻碍胎儿发育，使后代畸形

在一个兔子实验中，美国科学家将兔子分成四组。第一组兔子由10只雌性和4只雄性组成。所有的雌性在27天内每公斤体重吃25毫克味精，而雄性则没有。然后母兔怀孕了；两只母兔在宫中胎儿变质，后来流产，生下畸形死胎；另外两只后来怀孕了，正常生产，但是兔子出现了各种畸形，四肢发育不良。

第二组兔子，4只雌性和2只雄性，每公斤体重都吃25毫克味精。两只母兔怀孕生下畸形兔，出生后不久死亡，骨骼畸形，多器官萎缩。

第三组兔子，6只雌性，1只雄性，每公斤体重都吃了25毫克味精。睾丸萎缩，公兔，母兔生的兔子都有多重缺陷。第四组兔子，6只雌性和8只雄性，作为对照。因为我不吃味精，所以没有这种情况。

破坏遗传因素，影响生育，而且从小看不到

美国科学家在1970年、1971年和1975年的三次小鼠实验中发现，如果雌性大鼠吃味精，出生的幼鼠长大后内分泌紊乱。这三个实验还发现，小鼠出生后立即注射相当于每公斤体重2.2 ~ 4.2克的味精10天，40天时处死进行尸检。结果表明，这些小鼠体重减轻，死于睾丸和卵巢坏死，肾上腺和甲状腺重量减轻，垂体前叶生长激素和黄体生成激素水平降低。结果两性在成长过程中都存在生殖问题:雌鼠怀孕少，产小鼠特别小；雄鼠的繁殖力也大幅下降。

加重过敏性鼻炎和过敏性哮喘

中国医生发现，许多过敏性鼻炎和过敏性哮喘患者，在停止食用味精后，症状得到治愈。

导致肥胖

美国科学家在1970年进行的一项实验中，一组小鼠在出生后的前10天通过皮下注射的方式将味精注射到体内，结果长大后变得肥胖——附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，类脂细胞数量减少。

此外，当这组小鼠长大后，与另一组对照组相比，体内较大的细胞对肾上腺素的脂解反应特别差，但对胰岛素的抗脂解反应特别严重。负责研究的专家认为，味精导致肥胖，是因为味精改变了细胞对肾上腺素和胰岛素的反应，增加了脂肪中的脂质含量。

在1974年的一项实验中，美国科学家发现，长期食用含有1%-2%味精的食物后，断奶时幼鼠的体重高于对照组。在1997年的一项实验中，一组小鼠在出生后的头10天内被注射了相当于每千克体重4克的味精。结果发现，他们从小生长异常，内分泌异常，行为异常，大部分都是自动分裂的，而且都明显矮胖。雌性小鼠的卵巢比对照组小，子宫比对照组小，脑垂体比对照组小。另一组小鼠在出生后的前10天也接受了相同量的味精，但注射分为5次。因此，上述典型的味精遗产的危害要小得多。

造成永久性脑损伤

在1970年的一次小鼠实验中，美国科学家对65只10-12日龄的小鼠一次性喂食味精，每公斤体重分别为0.5g、0.75g、1.0g和2.0g，其中10只不吃味精作为对照。喂养后3-6小时，灌注处死所有小鼠。发现54只食用味精的小鼠中，有51只出现脑神经细胞坏死，坏死率与味精剂量成正比。实验还发现，如果味精和糖精一起吃，对大脑的伤害会加倍。

破坏视网膜，影响视力

在1960年的一个实验中，美国科学家用腹腔注射的方法给幼鼠注射味精，每公斤体重3.2克。发现那些老鼠的视网膜中毒受损。

在1967年的一个实验中，美国科学家在一组小鼠出生后1-10天内10次注射相当于每千克体重2.2-4.2克的谷氨酸钠，视网膜被完全破坏。

在1969年的一项实验中，对一些1-10天大的小鼠皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟至48小时后杀死。发现视网膜损伤严重——到处都是神经树突，神经细胞逐渐死亡。