在家自制蛋糕 自制蛋糕为什么会塌陷 自制蛋糕的注意
养生达人小红导语：每个人这辈子应该都吃过很多蛋糕，所以你能自己做蛋糕吗？今天我们编一个小编，找出自制蛋糕崩的原因，关注自制蛋糕。自制蛋糕为什么会塌蛋糕塌了！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕烤好后有轻微收缩是正常的，但
每个人这辈子应该都吃过很多蛋糕，所以你能自己做蛋糕吗？今天我们编一个小编，找出自制蛋糕崩的原因，关注自制蛋糕。
自制蛋糕为什么会塌
蛋糕塌了！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕烤好后有轻微收缩是正常的，但是如果塌了就不正常了！这些问题大多是这两个原因造成的！第一，蛋白质不够，太湿了！最好我们把蛋白质送去形成一个钩子！第二，烤箱的温度不能低也不能高！如果温度不够，蛋糕的膨胀力就不起作用了。出没，温度太高，表面熟了，里面还没熟！
注意自制蛋糕
1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。低筋面粉要用来做蛋糕，因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软、大、滑。如果低筋面粉短缺，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。
2.蛋糕的另一种主要原料:鸡蛋。鸡蛋的膨松程度主要取决于蛋清中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气空并形成气泡，使饼变大变大。所以在搅打蛋清时，最好用高速搅打，而不是低速搅打。
3.制作饼胚的糖浆由1000克砂糖和500克水制成，煮沸后彻底冷却。鸡蛋和砂糖打时要高速打，这是胚乳蛋白特性所要求的。
4.烤蛋糕前，烤箱必须预热，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。用来拍打蛋糕的器具一定要干净，尤其是不要沾油脂，否则蛋糕不会松动，影响质量和口感。
自制蛋糕的常见缺陷
蛋糕表面裂开了！虽然这样不会太影响口感，但是外观比较差，出现这种情况多半有两个原因！一是蛋白质太硬；第二，不要把烤好的蛋糕一直暴露在干燥空的空气中！
自制蛋糕的简单方法
1.将蛋黄、牛奶和玉米油按比例放在一起，搅拌均匀。
2.将面粉用筛子筛入碗中，搅拌均匀，分批次筛至粘稠无颗粒。
3.打蛋清，加适量糖，继续打散。
4.蛋黄中的蛋清搅拌均匀，加入一些葡萄干。
5.最后放进微波炉。
免责申明：以上内容属作者个人观点，版权归原作者所有，不代表时珍养生网立场！登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符，请联系我们处理，谢谢合作！
当前文章地址：https://www.youakemao.com/jieqi/517052.html感谢你把文章分享给有需要的朋友！
文章评论