花甲肉 花甲需要用热水烫吗 花甲焯水的4大好处

大家这辈子应该都吃过花甲，那么你知道花甲溺水的事情吗？让我们和边肖一起学习。烫花甲需要热水吗？漂白花甲的4大好处？让我们和边肖一起了解一下。

需要用热水烫花甲吗

烹饪前建议用热水烫一下。花甲含有沙子，所以用热水烫一下可以促进花甲张开嘴，清洁花甲内部的沙子。煮之前沙子干净的花甲不用热水也可以烫，所以是否需要用开水烫花甲就看花甲的清洁程度了。当然，焯水不仅有利于除沙，焯水后还需要冷水。冷水浇花的肉质会更有弹性，会让花的口感更好。所以一般建议焯水。

给花蕾浇水的好处

1.易于清洁

花甲加热后，蛋白质变性使花甲无法闭合，花壳打开，可以轻松去除花甲中的沉淀物，使花甲更干净。你也可以不开口就把枯花清理干净。

2.花甲造型

如果不焯水，在炒制过程中容易受热不均，壳肉分离或肉质散乱不老实。焯水后，可以促进花朵的定型，拥有完整的形状。

3.增加灵活性

焯水后需要冷水，花的肉质会更有弹性，会让花的口感更好。

4.帮助消毒

花甲的生存环境决定了花甲含有一定的细菌。焯水后，可以减少花甲中的细菌，延长保质期。

花家在水里呆多久

大约3分钟后，水再次沸腾。花甲在水中焯水3分钟左右不一定是3分钟。确切的时间点应该是在花甲开始开壳捞出后停火，保持花甲的鲜味，避免鲜味过度流失。

如何给花甲浇水

1.水烧开后，将洗好的花甲倒入其中，轻轻搅拌使其受热均匀。

2.继续大火煮至花壳的壳打开，立即将花壳取出。

3.将花甲倒入冰水中，迅速冷却，增加花甲的弹性。