鸡蛋和面粉怎么做蛋糕 双效泡打粉做蛋糕

【导读】美味诱人的蛋糕，不仅仅给人一种嗅觉的享受，更带给人们一种精神的欢愉感。双效泡打粉做蛋糕是最合适不过的选择了。因为双效泡打粉是具有双重反应的泡打粉，低筋面粉在经过了2次产气之后，它的成品体积更大，组织也更加细腻。那么，双效泡打粉怎么做蛋糕？双效泡打粉怎么做生日蛋糕？双效泡打粉做蛋糕的注意事项？双效泡打粉做蛋糕对身体有害吗？双效泡打粉做蛋糕的适宜人群有哪些？

双效泡打粉是做蛋糕的最佳选择。双效发酵粉是一种具有双重反应的发酵粉，在搅拌阶段会产生小部分气体，在烘烤阶段会产生大部分气体，而普通发酵粉一次只产生气体，在高温下只能释放二氧化碳气体，所以双效发酵粉更适合用来做蛋糕。经过两次产气，其成品体积更大，结构更精致。

蛋糕起源于西方，对于从未做过蛋糕的新手来说，这是一件非常复杂的事情。蛋糕材料主要有低筋面粉、无盐黄油、牛奶、香草、起酥油、白糖、鸡蛋等。所以做蛋糕前要准备好低筋面粉、无盐黄油、牛奶、香草、起酥油、白糖、鸡蛋、泡打粉。让我们一起学习如何做蛋糕。

做蛋糕的步骤主要包括以下步骤:

1.用擀面杖将千层饼皮放平，放入上油的烤盘中；

2.用叉子摩擦馅饼表面后，放入冰箱冷藏松弛1小时左右；

3.用起泡器将蛋黄和细砂糖搅拌至淡黄色；

4.加入融化的无盐黄油、牛奶和香草精拌匀，再加入过筛后的低筋面粉和泡打粉拌匀；

5.蛋白发泡后，分次加入细砂糖继续发泡至干，然后加入蛋黄液中拌匀；

6.取一个干净的烤盘，铺上烤盘垫纸，倒入材料，用软刮刀抹平；

7.放入烤箱180/150℃烤20 ~ 25分钟左右，取出放凉，即为饼体；

8.将千层饼放入预热好的烤箱中，以200/200℃的温度烘烤约50分钟；

9.当馅饼皮呈褐色时，取出放凉，然后切成条状；

10.在蛋糕上均匀地涂上鲜奶油，然后加入馅饼皮。

经过以上十道工序，一个香甜可口的蛋糕就完成了。但是，在做蛋糕的过程中，要注意几个问题。蛋糕冷却后应该涂上奶油。否则，当它融化成糊状时，水油糕点必须擀薄均匀，放入与蛋糕等长等宽的蛋糕盘中，然后用刮刀打入一个小孔。放进烤箱烤至酥脆。蛋糕和糕点夹在一起后，必须在表面压实后才能切成块。

双效泡打粉怎么做生日蛋糕

现在，许多人在生日那天吃蛋糕。生日蛋糕主要有鲜奶蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕和冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的制作方法比蛋糕更复杂。人们可以根据自己的喜好制作生日蛋糕。我们来看看如何用双效泡打粉做生日蛋糕。

第一步:取两个干净的没有水和油的锅，将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入20克细砂糖；

第二步:用电动打蛋器搅拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀；

第三步:将低筋面粉过筛，用手动打蛋器轻轻搅拌，搅拌均匀的蛋黄糊放在一边备用，蛋白中适当滴几滴柠檬汁；还有别忘了放双效泡打粉！否则面团不会涨。

第四步:用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，加入细糖，继续打蛋白至干泡；

第五步:将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋清中，切拌均匀后倒入蛋糕模具中；

第六步:拿起蛋糕模，敲击桌子，去除面糊中的大气泡，放入预热到170℃的烤箱中下两层，烤35分钟左右，取出烤好的蛋糕，倒过来放凉，冷却后的蛋糕脱模，用刀做成三等片；最后一步是加入奶油和各种配料。如果你喜欢奶油蛋糕，你可以多加一些奶油。如果你喜欢水果蛋糕，你可以加入水果。

双效泡打粉做蛋糕的注意事项

用双效泡打粉做蛋糕，并不是说要把双效泡打粉、白糖、面粉混合在一起。做蛋糕是一门技术，但还是有很多注意事项。喜欢自制蛋糕的妈妈都知道怎么做好看又好吃的蛋糕。这里有一些做蛋糕的注意事项，这样你才能成功做出美味的蛋糕。

1.选择新鲜鸡蛋

购买鸡蛋时，选择蛋壳完整的鸡蛋和表面粗糙的新鲜鸡蛋。如果你把鸡蛋放在冰箱里冷藏，你应该在烹饪前把它们拿出来放在室温下。做蛋糕时，你必须把蛋黄和蛋清分开。如果蛋黄夹在蛋清里，蛋清就打不动了。

2.玩蛋白质的方法

如果你想把蛋清打好，你必须用一个干净的容器。最好用不锈钢做一个鸡蛋碗。容器里应该没有油，没有水，蛋白质里也没有蛋黄

3.准确称重

制作西式糕点时，称重非常重要。它必须非常精确地测量，因为这是成功烘焙的第一步。

4.面粉的使用

所有面粉在使用前都应该用筛子过筛。将面粉放在筛子上，一只手握住筛子，另一只手轻轻拍在侧面，使面粉从空落入钢盆中。

5.奶油的风格

如何使用冷冻奶油:冷冻奶油不能做蛋糕，所以在使用之前，必须放在室温下，软化到用手指轻轻按压奶油时会下垂的程度。

如何打鲜奶油:最好用铝箔包装或桶装液体鲜奶油来制作。金属罐装鲜奶油虽然使用起来比较方便，但不仅价格昂贵，而且质地粗糙，不适合涂抹。使用鲜奶油前，应先摇晃几下或用筷子搅拌，然后用电动搅拌器搅拌至呈波浪状稠度。

6.混合材料的方法

无论你想混合哪种材料，你都必须分几次加入，而不是全部加入，这样才能使成品精致美味。

7.烘烤过程中的注意事项

烤箱在烘烤前必须预热到要求的温度。体积大的蛋糕必须在低温下长时间烘烤。如果担心烤的时候表面太焦，可以先把饼皮烤成金黄色，再盖上一层铝箔纸，隔火。

8.如何使用烘焙模具

使用前，烤蛋糕的烤模一定要先涂上一层薄薄的奶油，再撒上一层高筋面粉，或者用防粘纸将烤好的蛋糕铺在烤模内部，使其不粘。制作饼干压制模具时，一定要撒上面粉，这样压制好的饼干才容易取出。

双效泡打粉做蛋糕的适宜人群

说病从口入是很有道理的。饮食对健康非常重要。现在很多人饮食都不是很合理，所以会出现一些不该出现的疾病，大家都知道。那么，蛋糕是用双效泡打粉做出来给大家吃的吗？答案是否定的。

蛋糕是一种古老的西点，通常在烤箱中制作。蛋糕是由鸡蛋、糖和小麦粉制成的。辅料为牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、双效发酵粉。不适合吃蛋糕的人有:

1、“三高”人群。“三高”是指患有高血压、高血脂、高血糖的人群。蛋糕是一种含有奶油的甜食，能量很高。高血压、高血脂、高血糖患者食用后，会使病情难以控制。

2.孕妇。孕妇吃甜食容易导致骨质疏松，对胎儿的影响特别严重，吃蛋糕容易增加患糖尿病的概率，削弱自我调节能力。妊娠期糖尿病不仅危害孕妇自身健康，也危害胎儿健康。因此，孕妇在吃蛋糕时，一定要记得控制自己的食物摄入量。为了肚子里婴儿的健康，他们必须适当地放弃食物。

3.婴幼儿。婴幼儿肾功能不全，蛋糕是一种甜味食品，含有多种食品添加剂，对婴幼儿健康有害。所以，家长一定要清醒地认识到，蛋糕不是“优质”食品，不给孩子就不能给孩子吃。

双效泡打粉做蛋糕对身体有害吗

双效发酵粉能使面团大幅度膨胀，质地细腻，口感好。双效发酵粉是发酵粉的一种，其主要化学成分相似。双效发酵粉遇水遇热能使面团发生反应，使面团变得更好，因为双效发酵粉含有碱性物质和其他酸性物质。关于双效发酵粉的副作用有一些争论。

其实双效泡打粉是否有害，取决于它的成分。一种碱性发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，一般对人体无害，但另一种发酵粉是由明矾和铵明矾制成的，其中含有铝，会对人体造成一定的伤害，尤其是铝盐，会导致脑细胞萎缩死亡，这些物质对我们是有害的。

现实生活中还是有一些添加铝盐的双效泡打粉，因为可以缩短制作糕点的时间，而且几乎不需要等待面团发酵的过程，非常省时。因此，一些无良商家对此很感兴趣，经常在外面买蛋糕的人可能需要注意。我们买双效泡打粉的时候，也要鉴别成分是否含铝。只有买了无铝双效泡打粉才能放心吃，否则长期吃这种含铝食物会对我们的健康造成很大的威胁。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。