老年人饮食误区 一味吃素不利于老年人健康

对老年人饮食的误区:盲目吃素食对老年人身体不好。在生活中，许多老人总是对肉类和蔬菜保持尊重的态度，因为他们害怕高血脂。有时候他们想玩“丰盛的食物”，但又不得不克制自己对“健康”的渴望。事实上，吃素对老年人的健康极其有害。

第一，增加心血管疾病的发病率

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养素，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础。它在白细胞活动中起重要作用。研究表明，当老年女性血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加四倍，而冠心病发病率的增加是一个重要原因。日本和意大利的研究人员在调查中国北方和南方居民的中风发病率时发现，南方居民经常吃肥肉等富含胆固醇的食物，但患中风的人比北方人少吃这些所谓的“有害”食物。低胆固醇容易引起脑出血性中风，因为血管的脆性明显增加，容易破裂出血，尤其是在高血压的情况下。

第二，增加抑郁症的发病率

老年人的抑郁率远高于中青年，这不仅与老龄化带来的社会适应性下的健康有关，还与各种不良生活事件(如丧偶、退休、疾病等)的增多有关。)人到老年之后。根据国外医学研究，长期素食或荤素搭配不合理的老年人患抑郁症的相对风险因血清胆固醇含量低而增加。经过调查，研究人员发现，16%的低胆固醇血症老年人有明显的抑郁症状，14%的80岁以上老年人有抑郁风险。他们的解释是低胆固醇可以加速大脑对血清素的重吸收，血清素可以明显抑制中枢神经系统的功能，所以低胆固醇直接导致或加速老年抑郁症的发生。

第三，它影响老年人的性功能

麻省大学医学院的一项研究发现，蛋白质吸收过少的男性睾丸激素分泌也较低，直接影响其性能力。素食者和一些失去牙齿或食欲不振、少吃肉的老年人最容易出现这种情况，因为肉是蛋白质的主要来源。负责这项研究的医生朗科普解释说，老年人缺乏蛋白质会增加一种阻碍性激素的球蛋白的分泌，从而减少睾酮的产生。睾丸激素的缺乏不仅会影响性能力，还会减少红细胞数量，导致骨质疏松，影响肌肉生长。

第四，增加肿瘤的发病率

长期素食者经常表现出蛋白质摄入不足。对于许多素食者来说，蛋白质摄入的主要来源是大米、面粉等。这种食物中的蛋白质质量很差。如果进食者平时不注意吃蛋白质质量高的豆类，就会出现蛋白质缺乏。蛋白质缺乏会使人在抗病状态下变得虚弱健康，从而导致各种疾病，包括恶性肿瘤，尤其是消化道肿瘤。医学研究证明，蛋白质缺乏是胃癌的危险因素。动物实验发现，食用高蛋白饲料可以减少胃中亚硝胺类致癌物的合成。这说明老年人适当增加蛋白质是必要的。瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉和海鲜都富含蛋白质。鸡蛋和牛奶是富含蛋白质的最佳产品。

维生素被称为“抗癌先锋”。动物性食品富含维生素，尤其是脂溶性维生素。比如动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中维生素A含量高。如果体内缺乏维生素A，很容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。此外，长期素食会导致核黄素(维生素B2)缺乏，这不利于癌症的预防。富含核黄素的食物包括动物肝脏、肾脏、牛奶、豆类、鸡蛋、蘑菇等。

所以，从健康的角度来说，老年人不应该提倡长期吃素。