菠菜能和豆腐一起炖吗 菠菜和豆腐能一起吃吗？菠菜炖豆腐怎么做最好
许颜养生以前菠菜不能和豆腐一起吃的原因有一个:菠菜中含有大量的草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀。
然而，这种说法没有看到问题的另一面——菠菜中还含有许多促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁，以及维生素k。
众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。当蛋白质食物摄入过多时，酸碱失衡，人体的钙排泄会增加。这个时候，如果可以多吃一些绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。
100克菠菜含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中排名第一，是苹果中钾的2.7倍，镁的11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
更重要的是，菠菜中的维生素K对促进骨钙的形成有强大的作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必要成分。
维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 μ g/100g。
据调查数据显示，中老年女性每日维生素K摄入量在109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和改善骨密度。其实每天只需要吃不到100克菠菜就能达到这个效果。
研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。
那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸极易溶于水，将菠菜放入沸水中焯水1分钟即可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，然后加入焯好的菠菜。一起吃没问题。
好在维生素K不怕热，不溶于水，所以焯水菠菜不会造成其流失。但是，和胡萝卜素一样，维生素K也需要油来帮助吸收，所以在做菠菜豆腐汤的时候，记得放点油进去。
菠菜炖豆腐营养丰富，价格便宜，是中国传统美食。虽然菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，阻碍人体对钙的吸收，但凡事都有两面性。
单独吃菠菜，其中草酸会与胃食糜中的一些铁、锌结合，草酸还能进入血液，沉淀血液中所含的钙。豆腐和菠菜一起吃时，豆腐中的钙和菠菜中的草酸结合，可以保护食物中的铁和锌，保证人体中的钙不与草酸结合。
所以，吃豆腐配菠菜还是不错的搭配。当然，在烹饪时，如果能适当降低菠菜的比例，提前将菠菜焯水，豆腐中钙的吸收率会明显提高。
菠菜豆腐的制作方法
菠菜是绿色的，豆腐是金色的，汤又热又鲜。很多人爱吃菠菜，但无论是炒、拌、煮、做汤还是作为食材，都相当不错。但菠菜中含有草酸，食用后影响人体对钙的吸收。因此，食用这种菠菜时，应先用水浸泡，以降低草酸含量。
食材:菠菜400克，豆腐400克。
调料:色拉油50克，盐6克，味精3克，香油8克。
如何用菠菜炖豆腐:
1.菠菜去叶，只用根和茎，切成四段，洗净，放入沸水锅中，焯一下，脱去涩味，捞出沥干。
2、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
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