老母猪肉能吃吗 母猪肉能吃吗
浩宇养生商品目录
1.母猪肉可以吃吗？1.猪肉妈妈可以吃吗
2.如何鉴别母猪肉
3.猪肉的食用禁忌
二、红烧肉的做法
三、猪肉丸子的做法
猪肉妈妈可以吃吗
1.猪肉妈妈可以吃吗
专门用于繁殖的母猪淘汰后不能屠宰或食用。但其品质明显低于正常育肥猪肉，肌肉纤维在粗细、口感、风味、色泽、弹性等方面差异较大。味道不一样。其次，它的价格远低于正常猪肉。
2.如何鉴别母猪肉
看皮肤:雌性猪肉的皮肤一般比较厚，皮肤表面的毛孔比普通猪大，腿部的皮肤褶皱明显。
看肉:正常猪肉是粉红色，而母猪肉是暗红色或黄色。
看脂肪:母猪的脂肪组织黄而干，与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪致密、嫩而白。
看骨头:母猪排骨弯曲，背部肋骨突出。
看骨髓:母猪的骨髓是脏红的，黄色油状液体渗出。
3.猪肉的食用禁忌
3.1.避免吃病猪肉
猪的胃肠道内有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的病体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。由于病猪死亡后肉的质变，蛋白质被破坏凝固，极难彻底煮熟，所以人们吃了这种带病菌的死猪肉后可能会感染。
3.2.用热水浸泡猪肉是不可取的
猪肉的肌肉和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，易溶于水。猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌肉蛋白质。同时，蛋白质中还有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，会影响猪肉的口感。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应该用冷水快速清洗。
3.3.不要吃煮过头的肉
在200℃ ~ 300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基。这些来源于食物的芳香胺基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。
红烧肉的做法
食材:五花肉、土豆、冰糖、两勺白糖、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、植物油、盐、酱油、料酒。
练习:
五花肉切成两厘米左右的块，洋葱斜切成一厘米左右的块，生姜切片。土豆洗净去皮，切成两厘米左右的小方块，用冷水洗净，控制水分。锅中倒入足够的水，加入五花肉，开锅后焯两分钟。取出焯好的肉，控制水分备用。
在煎锅里倒入一茶匙植物油，把肉倒入其中，翻炒一些油。将两勺植物油倒入另一个锅中，将白糖倒入小火中不断搅拌。白糖融化成小泡沫，变成棕色。将肉干、洋葱和姜煸炒。肉上色后，加入料酒翻炒两次。锅内倒入不高于一节肉的热水，倒入两勺酱油和一勺盐，将炒锅内的肉和汤一起倒入高压锅，加入香叶和肉桂。倒入冰糖，盖上锅盖晾一晾，然后压30分钟。
高压锅焖30分钟后，将煮好的肉和汤倒入砂锅中，将土豆块倒入其中，加入两勺盐，大火煮20分钟，然后收汁，土豆块也会炖得很烂。
猪肉丸子怎么做
配料:猪肉末300克、姜末10克、葱花10克、鸡蛋1个、色拉油400毫升、盐A 3克、鸡精粉4克、细砂糖5克、水50毫升、酱油B 10毫升、料酒C 10毫升、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙。
练习:
将猪肉末放入锅中，加入盐搅拌至粘稠。加入鸡精粉、细砂糖、鸡蛋拌匀，加50cc水两次，边加水边搅拌至水分被肉吸收。加入葱花、姜末和调料a，拌匀，把肉揉成小球。
烧热锅，加入色拉油，将肉丸放入锅中，小火煎约4分钟至熟，然后捞出沥油，装盘即可。和椒盐一起吃。
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