鸡头的做法 鸡头能吃吗

商品目录

第一，鸡头可以吃吗？1.吃鸡头的危害

2.鸡头的营养价值

3.辣鸡头的做法

第二，鸡的哪些部位不能吃

第三，吃鸡的禁忌

我能吃鸡头吗

1.吃鸡头的危害

从营养的角度来说，鸡头并没有比其他部位含有更好的营养成分，而鸡脑的脑髓含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃很多含有有害重金属的物质，这些重金属主要储存在鸡的脑组织中。鸡越老，储存的越多，毒性越强，这就是“十年鸡头赛砒霜”的由来。当然，现在鸡鸭已经很久没有养殖了，但是吃头的时候还是小心点好。

2.鸡头的营养价值

从营养的角度来说，鸡头比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡脑含有更多的胆固醇。而且梳子含有透明质酸，对眼睛有好处。皮肤实验表明，透明质酸能使皮肤光滑。它可以缓解和预防关节软骨的退行性改变，而透明质酸可以调节细胞外液和电解质，促进伤口愈合。在中国传统医学中，鸡头的营养价值也是这样记载的。鸡头性甘温，滋补肝肾，通络活血，可促进痤疮皮疹，治疗流行性疮疹，调节胎气。

3.辣鸡头的做法

食材:半只鸡，60克干辣椒，15克花椒，1茶匙葱、姜、蒜盐，10毫升料酒，1/2茶匙鸡精，1茶匙白糖，300毫升油。

做法:将鸡肉洗净切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀，腌制20分钟；生姜、大蒜切片，洋葱切段备用；干辣椒切成小块备用；锅中倒入300毫升油，加热，加入鸡块，稍微煎一下。煎至金黄色后，沥干油，在锅中用大火再次煎至表面更金黄，肉更脆，然后将油沥出锅外备用；锅底油留在锅里，大火烧热，放入姜片、蒜片翻炒，然后放入胡椒粉、胡椒粉，小火翻炒，再放入炸鸡块翻炒，最后撒上鸡精、白糖、洋葱片翻炒均匀。撒点熟白芝麻，味道会更香。

鸡肉的哪些部分不能吃

鸡脖子

这个区域肉少，但血管和淋巴腺相对集中。偶尔吃点东西没问题。进食时最好去除皮肤，因为淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中，这些腺体含有动物体内的毒素和饲料中的激素。

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又称“鸡屁股”和“鸡屁股尖”，是指鸡屁股上端的长尾羽，肉质肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬病菌和病毒，甚至致癌物，但它们不能分解，所以毒素会沉淀在臀尖。随着时间的推移，鸡头变成了储存病毒和病菌的大仓库。

鸡皮

鸡皮虽然好吃，但对身体不好。一般来说，鸡皮中脂肪和胆固醇较多，鸡皮中污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体有害。如果温度控制不当，也可能产生致癌物。所以吃鸡的时候最好把鸡皮去掉，不要用它做饭。

吃鸡的禁忌

感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疖子、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人不吃鸡；鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖子和便秘者不适合吃鸡肉；感冒伴头痛、疲劳、发烧的人不吃鸡肉或鸡汤。

鸡肉是人们日常饮食中最常吃的肉类之一，也是身体虚弱人群的膳食补充剂。鸡的全身可以做成各种美味的菜肴。有些人对鸡头情有独钟，比如麻辣鸡头、酱鸡头，甚至有人用鸡头煮粥。不过，你应该听过误食老鸡头中毒死亡的故事。专家告诉我们鸡头确实含有毒素，所以我们吃的时候要小心。我想提醒大家，鸡越老，毒性越大。千万不要吃太老的鸡头。而且鸡头的热量比较高，过量食用可能会导致胆固醇超标。当然，鸡头有它不好的一面，也有不容忽视的好的一面。