什么是高蛋白食物 海参是高蛋白食物吗？海参是素食吗？

都说海参是海中人参，可见海参的营养价值相当高。那么海参是高蛋白食物吗？素食者可以吃海参吗？海参是肉还是素食？让我们互相了解吧~

海参是高蛋白食物吗

说到补品，海参肯定是榜上有名。商家说海参是“海底黄金”，营养丰富。吃海参可以增强免疫力，预防感冒，防癌。海参真的有那么神奇吗？真正分析营养的时候，还不如一些常见的食物。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，可作为人体的蛋白质来源。然而，认为吃海参可以增强免疫力，甚至抗癌，这是一个很大的错误。

海参虽然蛋白质含量高，但品质不高。海参的蛋白质是胶体蛋白，营养上称为不完全蛋白。蛋白质由氨基酸组成，分为优质和劣质。主要是考虑蛋白质中氨基酸的吸收率来判断，涉及到对蛋白质生物学价值的打分。首先要看氨基酸的多少，自然好一些。其次，要看氨基酸的质量。吸收率越高，生物价值越高。这个蛋比海参高。

成分分析表明，鸡蛋是最适合人类氨基酸模式的食物。如果满分是100分，鸡蛋的分数可以高达94分，所以鸡蛋是一种完美的蛋白质来源。吃海参总比一天吃两个鸡蛋好，加一些豆制品和青菜。后者的蛋白质摄入量在质和量上都远远优于海参，而且价格便宜。

中国和美国的科学家对海参做了实验，让恶性肿瘤患者可以在一段时间内每天吃完整个海参。结果表明，吃海参的患者没有产生任何影响。海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，营养价值远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总之，海参的高蛋白含量其实是不够的。

大连某著名女作家说:“海参加热后，就是猪皮冻。”2005年6月发表在《渔业科学》上的一篇研究文章也认为:“海参蛋白质含量较多，但以胶原蛋白为主，蛋白质营养价值不高。”其实海参真正的价值不是“高蛋白”，而是一些特殊的成分。已发现海参粘多糖、甾醇、三萜醇、海参苷元、海参皂苷等。当然海参也有很多补益养生的作用。

高蛋白食物有哪些

蛋白质是人体必需的营养物质，所以我们在日常生活中应该注意高蛋白食物的摄入。

蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白。因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白高，所以也被称为优质蛋白。

1.牛奶食品和奶制品

如牛奶、羊奶、马奶等。，都属于牲畜的奶，其中含有大量的蛋白质，其中牛奶含有最丰富的蛋白质。牛奶不仅能帮助我们补充足够的蛋白质，而且含有丰富的钙。经常喝牛奶可以帮助我们有效预防缺钙。

可以说脱脂奶粉含钙量最高，几乎不含油，所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙源。

2.肉类食品

牲畜的肉种类繁多，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。这些肉类食品属于牲畜肉。这种肉含有人体所需的氨基酸，氨基酸的种类与动物蛋白中的最一致，因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。

而且在所有动物蛋白中，牛奶和鸡蛋蛋白具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点，所以可以说它们的营养价值是所有蛋白食品中最好的。

3.鸡蛋食品

说到蛋白质含量高的食物，蛋制品是其中最好的。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，蛋黄中所含的蛋白质略高于蛋白质。虽然蛋黄中的蛋白质含量很高，但一个蛋黄可以含有高达300毫克的胆固醇，所以即使是没有心脏病的人，平时也不能吃蛋黄。蛋白质胆固醇含量为0，蛋黄含有大量油脂。我们在普通的蛋黄中看不到任何油脂，但是当你用微波炉烘烤蛋黄时，你会发现大量的油可以流出，咸蛋黄中也可以看到蛋黄的油脂。

研究发现，蛋黄中的热量是蛋清的6倍，因此蛋黄可以被视为高热量食物。所以很多人把鸡蛋当成减肥的最佳选择，鸡蛋不仅能提供营养，还能帮助我们减肥。

4.大豆食品和大豆制品

植物蛋白也是蛋白质含量较高的食物，如大豆、大绿豆、黑豆等，其中大豆的营养价值最高。最好的植物蛋白是大豆蛋白，容易被人体消化吸收。因此，大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。研究还发现，经常吃豆制品可以降低胆固醇，还具有抗癌作用。而且大豆蛋白富含异黄酮，异黄酮是一种激素样化合物，可以抑制激素失衡引起的肿瘤细胞生长。

蛋白质的重要性

蛋白质是构成人体的重要物质，也是人类生活的基本物质。身体的各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等。-含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，蛋白质是酶的主要成分。

人体60%以上是水。除去水分后，大约有一半是由蛋白质组成的。

心、肝、肾、肺等所有器官的主要成分都是蛋白质。

肌肉的主要成分是蛋白质。

钙和磷矿物质从骨骼中去除，但它仍然含有大量的蛋白质，使它保持坚韧和精力充沛。

血液、淋巴、肌腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分是蛋白质。

海参是素食吗

海参是肉，相当于动物肉。海参是棘皮动物，属于动物。据记载，海参属于海参纲，是生活在离海岸8000米以外的海洋软体动物。海参有6亿多年的历史，以海底的藻类和浮游生物为食。海参身上长满了肉刺，这种刺在世界海洋中分布很广。所以，吃海参就是吃动物肉或者肉类。所以，海参不是素食者。