炸辣椒段又酥脆 干辣椒怎么炸又香又脆？干辣椒怎么做辣椒油？
鹿桃养生干辣椒、洋葱、生姜和大蒜是我们厨房的必备调味品。但是干辣椒也可以用来做菜，就是大家熟悉的辣椒油。那么，干辣椒怎么变香变脆呢？干辣椒怎么做辣椒油？
干辣椒怎么炸又香又脆
油炸脆皮干辣椒有几个注意事项
1.辣椒预处理:辣椒20克，除去辣椒中的杂质，去梗，将辣椒用热水浸泡2分钟，水温通常为70度左右，然后将辣椒切成段。
2.取大豆油100ml，将葱、姜、蒜切碎后再炒辣椒，然后用热油炒。为什么是热油？只有热油才能炒出葱、姜、蒜的味道。葱、姜、蒜炒至深黄色后，加入已加工好的辣椒。
3.辣椒刚倒入锅里，就可以放入大火中。这时，会有大量水蒸气冒出来。当有一点蒸汽冒出来的时候，说明辣椒快炸了。
可以从以下几个方面来判断
1.油底壳中有多少水蒸气
2、香气方面，油炸辣椒有很强的香气
3.等到辣椒看起来卷起来，看起来很干
4.如果辣椒被油炸过，大部分都会浮上来。
用这种方法油炸的辣椒又脆又香。
干辣椒怎么做辣椒油
1.将干辣椒洗净，自然晾干，用炒菜机打成辣椒，放入花生油，在低油温下加入草果、肉桂、八角、香叶、辣椒、姜片，炒出香味。
2.香叶和姜片变色后，去掉香料，继续加热，直到油开始冒微烟。这时候油温大概80%到90%热，关火。
3.取一个耐热容器，放入白芝麻和三分之一的胡椒粉，混合均匀，将三分之一的热油倒在辣椒面上。胡椒粉和白芝麻会因为热油的倾泻而翻滚冒泡，还能闻到一股很香的胡椒香味，是一种油炸香味。
4.等待半分钟，然后将三分之一的辣椒粉放入耐热容器中，再次倒入热油。这时候油温已经降到五六成了，辣椒油会微微起泡，但不会像第一次那样滚动，炸了会变黑。这是第二次油炸。
5.将最后三分之一量的辣椒粉放入耐热容器中，倒入热油。这时候油温基本已经降到20%或者30%的热度，辣椒油也不会滚动冒泡了。这是三个炒红的。辣椒油冷却后可以装瓶，存放一周味道更好。
干辣椒怎么保存
1.放在塑料袋里。辣椒晒干后，或者超市买的辣椒粉和辣椒粉，及时放入塑料袋中，不要打开，保持干净整洁。橱柜应该定期清洗。包应该是关着的。
2.放在铁罐，玻璃罐，或者特殊的调味瓶里。如果找不到这些，也可以吃完奶粉用奶粉罐。放入辣椒或其他豆类，或香料，它会持续更久。
3.保持胡椒的地方干燥。为了避免潮汐恶化。如果是机柜，检查机柜周围是否潮湿，或者水管是否漏水什么的。
4.在辣椒或豆子里放一些重的东西，比如大蒜。这样虫子的机会就少了。其实辣椒bug的机会不多，但其他豆类容易bug。
5.防止胡椒变质和昆虫的最好方法是在里面放盐。就是普通的食用盐，像小勺一样，特别放入辣椒粉中煮熟，然后摇匀，这样就不会变质了。
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