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霉豆腐的危害 吃霉豆腐有什么坏处?霉豆腐的危害

导语:霉豆腐是一种发酵乳制品,在发酵过程中可能会产生一些有害物质。所以一般不建议多吃。那么,吃发霉的豆腐有什么坏处呢?发霉的豆腐有哪些危害?吃霉豆腐好吗在家吃点东西可能有好处,但在一项“腌制发酵食

豆腐是一种发酵乳制品,在发酵过程中可能会产生一些有害物质。所以一般不建议多吃。那么,吃发霉的豆腐有什么坏处呢?发霉的豆腐有哪些危害?

吃霉豆腐的坏处

从传统食品的角度来看,和其他豆制品一样,它是豆类的发酵产物,是通过霉菌的接种和发酵而产生的传统食品。有机酸、醇类、脂类、氨基酸等。,产生各种特殊风味,经微生物作用后易于消化吸收,维生素B12含量也增加。维生素B12能促进人体造血,但在一般食物中含量很少。

不可否认,会有蛋白质的破坏者——胺,能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺;最好多吃新鲜蔬菜和水果,因为新鲜蔬菜和水果富含维生素,尤其是维生素C,可以阻断亚硝胺的形成。

吃霉豆腐的好处

霉豆腐富含植物蛋白。经过发酵,蛋白质分解成各种氨基酸,产生酵母等物质,可以刺激食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

据营养专家分析,每100克霉变豆腐蛋白中含有4.8克异亮氨酸、8.8克亮氨酸、7.0克赖氨酸、0.7克蛋氨酸、4.6克苯丙氨酸、2.0克苏氨酸、0.6克色氨酸和5.3克缬氨酸。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。经常吃发霉的豆腐,不仅可以补充维生素B12,还可以预防老年痴呆症。

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