琼脂 琼脂的营养价值及食用方法
晏大小姐Vivi功效具有清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血的作用
适合一般人群食用
大家应该都吃过果冻，尤其是小孩子，特别喜欢吃果冻，滑滑的，好吃。事实上，我们可以在家制作美味的果冻。制作果冻的必要材料是琼脂。琼脂广泛用于食品，如软糖、布丁等。那么，琼脂是谁？让我们仔细看看。
琼脂的营养价值
琼脂，又称琼脂、海东菜、冻粉、琼脂、石花胶、燕窝精、洋粉、天冷、白菜丝，是植物胶的一种，常用海洋麒麟菜、花菜、江蓠等制成。无色固体，无固定形状，溶于热水。
琼脂中含有丰富的矿物质和多种维生素，其中藻酸盐具有降血压的作用，淀粉硫酸酯具有降血脂的作用，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
琼脂的功效和作用
琼脂具有清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血的作用。
1.降低血脂和血压
琼脂含有大量矿物质，具有降血压、降血脂的作用。
2.治疗便秘
琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有效治疗便秘。
琼脂实践的完整集合
1.椰子红豆蛋糕
材料:
红豆60克，椰奶100克，琼脂5克
练习:
红豆洗净，用足够的水浸泡3小时以上，然后放入锅中煮至软烂，再取出；
将琼脂浸泡在冷水中，直至变软；
在煮红豆的水中加入椰奶；
加热汤锅，加入浸泡过的琼脂。琼脂融化后，加入红豆、椰奶、糖调味；
椰奶和红豆汁倒入保鲜盒冷藏，切成小块食用。
2.杏仁牛奶豆腐
材料:
琼脂3克，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，白糖30克，桂花30克
练习:
将琼脂用冷水浸泡10分钟左右至膨胀，与水一起倒入锅中，边搅拌边小火加热煮沸至完全融化，然后关火；
杏仁粉中加入80ML矿泉水，制成均匀的杏仁露；
再取一壶，加入纯牛奶、淡奶油、糖，用小火加热至沸腾，倒入杏仁露，搅拌均匀；
将溶解的琼脂溶液倒入容器中，冷却，放入冰箱冷藏；
将剩下的矿泉水和糖一起煮沸，加入桂花，搅拌均匀，关火，冷却，放入冰箱冷藏；
取出冷冻杏仁牛奶果冻，用刀切成小方块，放入碗中，最后倒入凉桂花汁。
3.玫瑰果冻
材料:
玫瑰6g，纯牛奶60g，琼脂2g，糖适量
练习:
玫瑰花洗净去蒂，控制水分；
玫瑰加白糖拌匀；
取2克浸泡过的琼脂条，煮沸至融化；
将热牛奶加入琼脂水中，晾至40℃左右，加入玫瑰酱；
倒入模具中冷藏，固化并切成块。
琼脂怎么吃
琼脂具有凝固性和稳定性的特点，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。广泛用于制造橙子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤料、冷食等。
琼脂的选择方法
1.优质琼脂的特点:干体，色泽白亮，清洁透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。
2.劣质琼脂特点:黄色、深色、不透明、弹性弱、坚硬、易碎、坚韧。
3.假琼脂特点:外观白色无光泽，杂质含量高，透明度差。
琼脂的保存方法
琼脂应存放在干燥的地方。将温度保持在18-25℃之间可以延长琼脂的储存寿命。如果长期储存温度过高，凝胶强度会降低。琼脂不应存放在有强烈气味的地方。
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