菌菇的功效与作用 盘点8种菌菇的营养与功效

1.享受食物并留意它

社交时，为了履行足够的商务礼仪，双方在用餐时往往会表现出比平时隆重的姿态，大部分菜肴比平时更加精致，场合也更加正式。虽然吃着不舒服，但也不能拒绝对方的好意。所以我们往往吃的比平时多，配菜的时候容易失控。

有时候，即使是谈得开心的时候，也往往是在玩得开心之后再谈。吃喝满足了我们胃里贪婪的昆虫。因为很多上班族比较注重健康，虽然平时制定详细严格的饮食计划，但是晚上社交的时候可以全线崩溃；忍不住对方几句劝说，再加上桌上一盘盘精致的菜肴，又跌回暴饮暴食的怪圈。

事实上，我们的日常饮食行为是由一个复杂的神经内分泌调节系统精确控制的。换句话说，我们的身体会根据实际情况进行精心安排。整个系统涉及从大脑到胃肠道的所有消化器官。在大脑底部的中央，有一个叫做下丘脑的结构。

下丘脑的一个重要生理功能是作为大脑和消化器官之间的信息交换中心，调节食欲。下丘脑有两个不同的区域控制饱腹感和进食。经口咀嚼，经食道后，摄入的食物会依次进入肠胃。生理学研究发现，这些消化器官不仅可以被动地容纳食物，还可以主动地向下丘脑反馈信号，参与整个进食过程。消化道充满了神经网络，可以实时监测食物的总量和成分，并快速将信息传递给下丘脑进行判断。

同时，消化道的内皮细胞可以感受到营养物质的动态变化，分泌特定的信号分子，通过血液循环传递到大脑。虽然还有很多机制我们还不知道，但是就是这样一个调节系统，控制着我们定时定量的享受三餐，为日常活动提供营养保障。

暴饮暴食破坏了我们身体的长期计划，导致消化道功能障碍，下丘脑不能及时感知食物变化并给出正确的指令。这使得大量食物堆积在胃肠道内，不能及时消化。久而久之，会产生大量的气体和有害物质，对胃肠道产生刺激作用，可能引起急性胃肠炎、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。

同时，吃得太多太快也可能引起急性胃扩张和胃痛。“吃多了会死”的故事真的不是危言耸听。此外，大量进食会促进消化液的持续分泌，增加胰腺负担，增加十二指肠压力，大大增加急性胰腺炎或急性胆囊炎的风险。这些器官发炎引起的疼痛真的无法形容。

2.八种健康蘑菇食品

1.蘑菇

为什么叫蘑菇？香菇含有一种特殊的芳香物质——腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为一种汤料，不仅使汤美味可口，而且营养价值高。它富含蛋白质、人体所需的多达9种氨基酸、女性最需要的铁和维生素B、能转化为维生素d的麦角固醇，香菇能有效预防贫血，防治高血压和骨质疏松，提高人体免疫功能和抗癌能力。

2.金针菇

金针菇又叫金丝菇，因为金针菇外面形成了丝条。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维能促进人的胃肠蠕动，促进消化，防止便秘和肥胖。人们在冬天吃火锅时，最喜欢准备金针菇，不仅营养价值丰富，而且口感清爽。

3.鲍鱼菇

鲍鱼菇又变成平菇了。大量的蛋白质、酒精、纤维素、胡萝卜素、维生素b，鲍鱼菇口味清淡，性质温和，热量低，适合大多数人食用。MM们吃了也不用怕胖。

4.草菇

新鲜草菇富含维生素C，是柑橘的6倍。经常吃草菇可以提高身体的免疫力，对抵抗外来细菌和疾病的入侵有很好的效果。草菇中除了蛋白质、脂肪、酒精、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有70多种氨基酸，还有一种外来蛋白质可以抑制癌细胞的生长。因此，草菇是一种优秀的抗癌食品。

5、真菌

木耳是很好的抗癌剂。它含有的蛋白质是牛奶的六倍，并且含有大量的钙、磷、铁和维生素。此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖、卵磷脂、麦角固醇、VC等糖类。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化和癌细胞的侵袭。

6.银耳

银耳又名银耳，功效与燕窝、人参等补品相同。银耳是穷人的鸟巢。中医认为常吃银耳可以补肾滋阴、润肺益气、健脑止咳、润肠生津、止血，尤其对女性来说，银耳是最好的滋阴补药。

7.袖珍蘑菇

袖珍菇又称平菇，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素，还富含氨基酸。长期使用袖珍蘑菇可以有效降低高血压和胆固醇含量，也有助于女性补血。

8.五花肉蘑菇

猪肚菇口感酥软，香甜清淡，无论是炒的还是炖的都很有味道。猪肚菇有许多营养价值，如富含蛋白质、脂肪、维生素、糖和铁、钙等微量元素。

3.你在饭前还是饭后喝汤

“饭前喝汤，苗条健康”之类的民间说法，一直让很多人更喜欢饭前喝汤，因为可以增强饱腹感，减轻体重。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，这种说法不无道理。国外研究表明，饭前喝汤可以减少15%左右的食物摄入，而且胃里提前有了一些水分，所以食物会在胃里膨胀，饱胀感也不太容易让人暴饮暴食。

但是“饭前喝汤不利于消化”的担心，让人觉得纠结，因为会稀释胃酸，影响消化。据中华医学会消化疾病分会常务委员、浙江省中医院院长陆斌说，这种说法也是有道理的。对于胃液分泌严重不足的人来说，在进餐时大量喝汤确实有可能稀释胃液。而且喝汤之后，有句话叫越喝越胖。原因是你吃饱了。再次喝汤容易导致营养过剩和肥胖，这也有道理。

喝汤太纠结了！所以两位专家的意见如下:单纯说饭前喝汤还是饭后喝汤是没有意义的。关键在于喝多少汤，喝什么汤。无论是饭前还是饭后，喝一小碗对正常人影响不大。想减肥，饭前20分钟内喝汤。只是不要喝太多，否则必然影响消化，甚至饭前喝太多也会导致主食吃不太多。这样身体就会营养不足，得不偿失。胃下垂、胃动力不足者，饭前饭后少喝。

误区一:我喜欢喝刚煮好的热汤

刚煮好的汤往往很烫，但很多人就是喜欢喝这种热汤，觉得它暖胃暖体。其实人的口腔、食道、胃粘膜最多只能忍受60度的温度。如果温度超过这个温度，会造成黏膜灼伤，甚至消化道黏膜的恶性变化，所以50度以下的汤比较合适。

误区二:喝汤要“渣”

有人做过实验。用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量高的食物烹饪6小时后，汤看起来很稠，但蛋白质溶解率只有6%-15%，85%以上的蛋白质残留在“残渣”中。也就是说，不管汤煮多长时间，肉的营养都不能溶解在汤里。所以，喝汤后要吃适量的肉。

误区三:汤饭

当我们咀嚼食物时，不仅要把它嚼碎，容易吞咽，还要用唾液湿润它，唾液是不断咀嚼食物产生的。唾液中有很多消化酶，可以帮助消化吸收，对身体非常有益。由于汤中浸泡的大米使大米变软，即使不咀嚼，也不会影响吞咽。因此，所吃的食物往往在没有经过唾液消化过程的情况下进入胃内，增加了胃消化的负面负担，时间长了容易引起胃部不适。

4、8种食物难吃但很有营养

1.粗糙的食物

粗糙的食物之所以粗糙，是因为它们富含不溶于水的纤维，比如粗粮、芹菜杆和卷心菜杆。但是这些膳食纤维可以帮助人们预防便秘，预防肠癌，促进金属离子的排出，帮助身体排毒减肥。

如果你担心吃高脂肪的菜会发胖，你可以吃这些食物，因为这是粗粮工作的最佳时间。

2.酸味食物

沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是由柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的。这些天然酸性物质可以促进矿物质的吸收，如铁。

酸味相同品种的水果，一般维生素C含量更高，维生素更稳定，更容易保存。营养方面，孕妇吃酸味食物对孕妇和胎儿的发育都有好处。

酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶活性，增加孕妇食欲，缓解早孕反应。

3.苦味食物

比如柠檬皮，茶叶，黑巧克力等。，其中富含各种苷类、萜类和多酚类物质，使食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶叶中的茶多酚，红酒和巧克力中的多酚，可以预防癌症和心脏病，还能给食物带来一点苦味。

在众多的苦味食物中，苦瓜是最能让人接受的一种。苦瓜具有清热养血、补气益肾健脾、养肝明目的功效。

此外，苦瓜中维生素C含量高，可以预防坏血病，保护细胞膜，预防动脉粥样硬化，提高应激能力，保护心脏。

4、涩的食物

未熟的柿子，紫葡萄皮，这些都是很涩的食物。它们的涩味是由食物中的单宁、植酸和草酸造成的。这些物质是强大的抗氧化物质，有利于预防糖尿病和高血脂。

不仅如此，同类水果，酸的品种营养价值更高，比如酸的小苹果比又大又甜的富士苹果好。

涩味食品中的单宁广泛应用于美容产品中，其主要功能是收敛、防晒、美白、抗皱和抗氧化。所以，涩的食物确实是女性不可多得的美容食品。

5.辛辣食品

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性硫化物提供的。辣椒素可以缓解疼痛，改善新陈代谢，燃烧脂肪，减肥。

芥末有强烈的辣味和强烈的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管舒张，增强面部气血流动，使女性面部更加红润。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以预防蛀牙，还可以预防癌症，防止血管斑块沉积，辅助治疗哮喘。此外，芥末还可以预防高血脂、高血压和冠心病，降低血液粘度。

6、“赶”菜

如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很浓，即使吃了，也会有臭味。原因是它们含有芥子油苷和烯丙基二硫化物，对预防癌症很有帮助。

比如大蒜，就是一个人的“卫道士”。大量流行病学调查表明，大蒜产区和长期食用大蒜的人群的癌症发病率明显较低。吃了这些“红色”的食物，嘴里会有空气温度，可以喝茶，咀嚼一些花生、核桃或杏仁等高蛋白质含量的食物，减少大蒜的味道。

7、“奇香”食品

虽然有些食物是以“香”字命名的，但它们的味道很奇怪，比如香菜和香椿。香菜含有大量的硼，可以帮助身体吸收矿物质，保护骨骼。最适合40岁以后的中老年人。

香菜还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C，有利于维持血糖稳定，预防癌症。香椿含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

研究表明，香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，对不孕症有一定疗效，故有“孕激素”的美称。

8.“臭”的食物

榴莲气味很重，所以说它臭也不为过。但在泰国，由于其营养价值高，常被用作病人和产后妇女的滋补品。

榴莲热可以促进血液循环，缓解痛经，特别适合痛经的女性；还能改善腹部发冷的症状，能促进体温上升，是体质较冷的人的理想滋补品。

榴莲有很多好处，但不能一次吃太多，否则容易导致体内燥热，还会因为胃不能完全吸收而造成“上火”。

5.五种廉价成分的医学秘密

三七

医学原理:田七是人参的一种，具有滋补作用，而田七本来就是治疗跌打损伤的药物，具有通筋活络、活血化瘀的药用合理性。

健康小贴士:现在社会老龄化，冠心病患病率年轻化。田七常用于煲汤，可用于调理冠心病。

注意:买三七的话，大一点的，结实一点的，滑一点的，没有树枝和爪子的就更好了。治疗三七最好的方法是用鸡油炒至微黄，冷却后用锤子敲碎，可以改变其作为跌打损伤药的性质，增强三七的滋补作用。

杜仲皮

医学原理:具有补腰、强肾、强肾的作用。

健康小贴士:这里我推荐一款花生杜仲牛尾汤，有补血补肾，强筋骨的功效。

花生洗净浸泡；将杜仲放入锅中，撒上淡盐水，文火炒干；牛尾洗净，用沸水煮10分钟，然后洗净。将它们和生姜一起放入粘土罐中，加入约12碗水，煮沸，用文火煮约3小时。

注:杜仲。应该先掸去灰尘，放入锅中，用少许淡盐水泼溅，然后烘干。因为中医说“咸入肾”，意思是咸的药物或食物最容易作用于肾脏，适度的咸味可以滋养肾脏，过咸的味道会伤害肾脏。

陈皮

医学原理:以滞调中，顺气化痰，宣五脏。

健康小贴士:陈皮是一种中药，也是煮汤的调料。煮油腻的汤和豆汤可以放一些陈皮，可以消气消积。

注意:陈皮要浸泡去皮，白层一定要刮掉，这样甜味才会很好，不然煮出来的汤会有点涩。

涪陵

医学原理:茯苓性温甘，具有除湿解毒、通经活络的作用。广东一年四季天气炎热，所以广东人通常用茯苓清热解毒祛湿。

健康小贴士:土茯苓炖甲鱼汤可以清热解毒。这里介绍一种茯苓栗子粥:茯苓15g，栗子25g，大枣10g，粳米100g。先加水煮栗子、大枣、糯米；将茯苓磨碎，待米饭半熟时慢慢加入，搅拌均匀，煮至栗子熟。

注意:肝肾阴虚者慎用，服用时忌茶。

山药

医学原理:山药作为保健食品在中国已经使用了至少2000年。它具有益气养阴、健脾益肺补肾、固精止带的功效。

健康小贴士:鲜山药是广东人的日常食品，可以煲汤，也可以当蔬菜炒。其中，大部分用于煲汤，如党参胡爱山猪蹄筋汤、同济螺蛳胡爱山汤、胡爱山圆肉炖猪手等。，这是广东人最喜欢的汤。

注意:选择胡爱山的时候，最好选择原干胡爱山。这种山药粉黄相间，比较干。