鸡肉的营养价值及功效与作用 常吃鸡肉
文小叔说养生1.鸡肉的营养价值和功效
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。
2.鸡肉中还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛、猪肉的不足。
3.与其他肉类相比，鸡肉的维生素A含量更高，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但比牛肉和猪肉高得多。
鸡肉的功效和作用
1.鸡平温甘，入脾胃；能温补气，补精补髓；可用于治疗体虚、消瘦、中虚食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、糖尿病、水肿、尿频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血化瘀、强筋骨的功效。
2.经常吃鸡的四大神秘原因
真相1:鸡汤远没有鸡肉营养丰富
在很多人眼里，喝鸡汤是最好的补充，剩下的鸡肉营养已经炖成汤了。军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士指出，炖鸡的营养远高于鸡汤。鸡肉提供的主要营养是蛋白质，还有脂肪、维生素、钙等矿物质。在炖鸡的过程中，汤里会溶解大量的咸味物质，所以鸡汤会很美味，但汤里只会溶解少量的蛋白质、维生素、钙等营养物质。数据显示，每100克鸡肉和鸡汤中的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。
道理二:鸡心最安全
在崇尚山珍海味的中国，鸡的各个部位都被烹饪成各种各样的山珍海味。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在很大的安全隐患，应该减少食用甚至不食用。首先，鸡皮中脂肪和胆固醇较多，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。偶尔吃点东西没问题。吃饭的时候最好去皮。再次，病菌、病毒等有害物质隐藏在鸡屁股的淋巴液中，不建议食用。最后，鸡内金负责储存和研磨食物，鸡肝负责有害物质的代谢和解毒，鸡肾与有害物质的排泄有关。所以，鸡胗、鸡肝、鸡肾虽然营养丰富，味道鲜美，但食用频率和数量都要减少。但心脏与有害物质的代谢无关，所以鸡心是安全的，可以适量食用。
道理三:母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时，往往更注重鸡肉的品种和新鲜度，而很少关注鸡肉的雌雄。杨莉说，公鸡和母鸡的吃法略有不同。母鸡一般用来炖汤，公鸡适合快炒。由于母鸡脂肪含量高，肉中的咸味物质很容易溶解在汤里，炖鸡汤味道鲜美。相反，公鸡肉质紧实，很难做出浓汤。人们吃公鸡时更喜欢嫩的“鸡”，所以要快速翻炒，保持新鲜美味。此外，公鸡和母鸡有不同的治疗效果。中医认为公鸡是阳的，具有较强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者；母鸡性阴，滋补作用温和缓慢，适合产妇、老弱病残。
真相4:它是蘑菇和土豆的完美搭配
鸡肉是一种多用途的食物，但普渡大学农业与生物系食品工程博士云·吴昕指出，鸡肉是蘑菇和土豆的完美搭配。这是因为蘑菇富含鸟苷酸，而鸡肉富含肌苷酸，慢炖时都释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用产生的“鲜味”远远大于单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有更多的谷氨酸盐，与鸡肉搭配会增强味道。
3.孕妇可以吃鸡肉吗
答案是肯定的，孕妇当然可以吃鸡，不然孕妇可以吃什么肉！
孕妇，最好吃乌鸡，乌鸡有补血养阴的作用。当然也可以选择其他鸡来吃。最好选野的。不推荐肉鸡。
孕妇选择吃鸡肉时，切记不建议吃油炸或加工的鸡肉。最好选择活鸡，然后用汤煮或者炒。
怀孕期间，女性选择吃鸡的时候，建议你多吃鸡心或者健康的鸡胸。这里的肉最好吃，清理的时候一定要把鸡的内脏和红肉清理干净。那些是真菌的繁殖地。
孕妇不建议吃鸡颈肉。因为淋巴液很多，淋巴液是病毒来源，孕妇吃了会把病毒带到胎儿身上，所以不建议吃。
4.吃鸡好还是吃鸭好
鸡肉和鸭肉营养价值相同，但保健功能不同。所以可以根据每个人不同的体质选择食用，既能满足食欲，又能滋补身体。
鸡肉鲜嫩可口，可以白切、蒸、炒、焖、煲汤。中医认为，鸡味甘温，具有温中益气、填精补髓的作用。其滋补作用居羽科之首，特别适合怕冷、体弱、疲劳的阳虚者。由于鸡肉湿热，食用后容易产生内热，因此不适合阴虚、热症或外感发热的人群食用。老母鸡在民间常被用作滋补品。母鸡可治风寒湿，病后或产后虚弱；公鸡有利于肾虚；鸡心能养心安神，故有利于心悸失眠健忘。
鸭肉脂肪含量较高，皮层较厚，肉质较老，最好做烤鸭、酱鸭、酥鸭、板鸭、老鸭汤。中医认为鸭肉味甘、寒，有滋阴补虚、利尿消肿的作用，也是很好的滋补品。对经常低烧、咽干、舌苔厚的阴虚体弱者有清热解毒、滋补作用；对于水肿、腹水，有扶正、利尿、消肿的作用；对动脉硬化、高血压、心脏病、肾炎患者有消肿、利尿、缓解症状的作用。
鸭肉性寒，不适合阳虚体弱者食用，如腹痛、腹泻、阳虚脾虚、痛经等。
5.鸡肉味道鲜美，但分三份吃容易危害健康
海南诃子
鸡尖，又称“鸡屁股”和“鸡屁股尖”，是指鸡屁股上端的长尾羽，肉质肥嫩。这部分是淋巴腺集中的地方，因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬病菌和病毒，甚至致癌物，但不能分解，所以毒素会沉淀在臀尖。久而久之，鸡头就成了存放病毒和病菌的大仓库。
鸡皮
鸡皮虽然好吃，但是对身体不好。一般来说，鸡皮中脂肪和胆固醇较多，鸡皮中污染物含量较高。尤其是烤鸡，烤后鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体有害。如果温度控制不当，也可能产生致癌物。所以，吃鸡的时候最好把鸡皮去掉，不要用来做菜。
鸡脖子
这一带肉少，但血管和淋巴腺相对集中。偶尔吃点东西没问题。进食时最好去除皮肤，因为淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中，这些腺体含有动物体内的毒素和饲料中的激素。
此外，王兴国指出，鸡的某些内脏会有毒性残留物，但数量会因不同的饲养条件而异。
鸡窝可以容纳鸡体内的各种细菌。鸡屠宰后，细菌，尤其是嗜热菌，会残留在肺部，即使加热也不能完全杀死，食用可能对人体健康构成威胁；胃负责储存和研磨食物，所以有害物质可能会留在这里；鸡体内的有害物质大部分集中在肝脏代谢和解毒；肾与有害物质的排泄有关；但心脏与有害物质的代谢无关。
所以，鸡胗、鸡肝、鸡肾虽然营养价值高，味道鲜美，但为了自身的健康，还是要减少食用的数量和金额。对于鸡心来说，安全，适合食用。
文章评论