淀粉是什么面粉 面粉可以用来做什么好吃的

1.面粉可以用来做什么美味的食物

面粉做馅饼，或者煎饺

牛肉馅饼

材料

主料:小麦粉400克。

辅料:牛肉600克，大白菜260克，大葱110克。

调料:花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

工作方法

1.牛肉绞碎后，加入酱油、盐、味精调味；卷心菜洗净，切成细粉。

2.将面粉与冷水混合，揉搓3 ~ 5分钟，然后涂上一点花生油，揉搓均匀，静置10 ~ 20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小块，压平，用擀面杖擀成直径6厘米的皮。

4.将牛肉、卷心菜和洋葱混合，舀2.5汤匙，裹上外皮，揉成馅饼。

5.用大火将锅加热，将馅饼放入锅内烤一会儿，然后倒入适量花生油，煎至两面金黄，香味就出来了。

2.面粉适用人群

一般人都可以吃，尤其是偏食者。孕妇、产妇、婴儿可以吃面粉。但精制白面缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体胃肠功能，造成营养不良；湿热的人不吃面条。

而且面筋是一种过敏原，大约有1%的人对它过敏。所以面筋被认为是“劣质蛋白”，很难被认为是配方食品中的蛋白质来源。因此，面筋在食物中的作用是功能性的，而不是营养性的。可以说，没有面筋的面粉就是淀粉，不能产生“韧性”——也就是“面筋”。

孕妇可以吃面粉吗？

能吃。由于妊娠早期的妊娠反应，孕妇往往食欲不振，偏食呕吐，往往导致营养吸收不良。这时，可以适当食用面食来补充蛋白质。同时，面粉朋友有更多的淀粉，可以为孕妇补充能量。

女人可以吃面粉吗？

能吃。面粉是产妇的好选择，富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可以适量食用。

婴儿可以吃面粉吗？

能吃。宝宝可以吃面粉做的面食，容易消化，但避免加过多的糖。

3.淀粉是面粉吗

1.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚物。淀粉不仅用于食品，还用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。它也用于制备印花浆、纺织品上浆、纸张上浆和压制药片。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。淀粉有两种:直链淀粉和支链淀粉。淀粉含有两种以上性质不同的成分，可以溶于热水，称为直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶的叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水，但用水加热至沸点时，会形成糊状。俗称浆糊。这也叫淀粉糊化，有胶猫的特性。这种凝胶可钻性在遇到冷水时会产生凝胶化，淀粉制品粉丝和粉条都是由淀粉制成的。烹饪中的增稠也利用了淀粉的糊化，使烹饪汁均匀。淀粉稀释时，首先形成变性淀粉，然后形成糊精，糊精可以溶于水。淀粉在高N时也能产生糊精，呈黄色。

2.面粉是种出来的小麦，经过加工、去皮、碾压、磨粉。面粉是一种白色粉末，是通过研磨小麦并用筛子过筛得到的。它是中国北方大部分地区的主食。有很多种由不同味道的面粉制成的食物。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉味甘凉，具有滋补心肾、健脾润肠、清热止渴的功效。面粉的化学成分和功能，面粉的化学成分随小麦品质变化很大。一般来说，它含有7-18%的蛋白质。这些蛋白质可分为构成面筋的谷蛋白和醇溶蛋白，以及球蛋白和白蛋白等非面筋蛋白。面粉含碳水化合物69 ~ 76%，主要是淀粉67%，其余为糊精和纤维素。面粉含脂肪少，约2 ~ 4%，可分为极性和非极性两类。此外，面粉中还有1 ~ 2%的矿物质和维生素。

淀粉是面粉的一部分，其主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。由于它的胶凝性强，所以在烹饪中经常被用来挂在食物的表面，以保护里面食物的营养和味道。因为面粉中的蛋白质，不能起到这样的作用，所以在烹饪中不能用淀粉代替面粉。

4.糯米粉和面粉的区别

面粉是小麦粉，一般用来做馒头、饺子、面条、馒头、糕点等。糯米粉又称糯米粉，是汤圆和元宵的原料。它们的外观、水溶性、手感、粘度都不一样。

面粉看起来更黑更粗糙；糯米粉，尤其是所谓的碎糯米粉，是雪白的。

面粉粗糙，感觉涩涩的；糯米粉摸起来光滑柔软。

面粉面团有弹性，不溶于水，留下面筋。汤圆松散易碎，洗完完全散，像淀粉一样沉底。

面粉很容易用冷水拌成面团，而且有棱纹的方式；而糯米粉用开水煮熟后再加入生糯米粉，面团容易开裂，粘度明显不足；这是由于两种小麦和大米的淀粉结构不同。

5.吃面粉的注意事项

面粉最怕潮湿和高温，夏天储存时要特别小心。最好不要把面粉放在布袋里。一方面容易吸潮结块；另一方面，蠕虫很容易滋生。如果发现面粉结块，最好不要吃，说明已经受潮，可能被微生物感染发霉了。面粉是所有谷物中最容易滋生昆虫的，所以要用密封的容器包装，如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉原本是装在塑料袋里的，直接把袋口扣紧。

如果面粉被感染了，不要放在阳光下。害虫面粉可以装入小塑料袋，在冰箱中冷冻10小时，不仅可以杀死成年人，还可以杀死鸡蛋。取出后，可以筛选出死去的昆虫。

袋装面粉吸收水分，容易产生虫蛀。最好用塑料袋包装，嘴一定要扎紧。面粉被感染了怎么办？

1.冷冻病虫害防治法。

将害虫面粉放入干净的塑料袋中，放入冰箱的冷冻室中24小时。害虫不能在这种环境中生存。最后，用细筛筛面粉。

2.高温杀虫法。

将害虫面粉放入家用面包机中烘烤30-60分钟，然后用细网筛出。

3.通风凉爽。

找一根竹签，叉在带虫面粉里。面粉里的虫子爬上来的时候，把它拿出来，去掉。把面粉放在阴凉的地方，面粉深处的虫子会爬出温度较高的面粉堆。这种方法需要很长时间才能除掉昆虫。同时注意选择放它们的地方。否则昆虫会四处传播，给后续工作带来很多不便。

4.杨树叶

第四种方法是最环保的方法。摘下新鲜的杨树叶，放入容器中，然后将面粉放在一起，密封。一个星期后，拿出来。这时，昆虫已经被杀死，经过烘烤和细网过滤后，可以再次食用。