自制火锅调料 家庭自制简单火锅蘸料，简单又好吃
晏大小姐Vivi火锅是许多人最喜欢的食物。开心难过的时候，一个火锅解决不了任何事情。就吃食物而言，众所周知，火锅蘸酱是火锅的灵魂之一。一个好的火锅一定要配好的蘸料。想吃健康卫生的火锅底料，自制简易火锅蘸酱，简单好吃！快点学！
麻酱蘸酱的正宗制作工艺:我们通常称之为口感好的麻酱或麻酱。芝麻酱在火锅酱、凉菜酱、热菜调料中占有重要地位。调配的芝麻酱不仅醇厚，而且有余味，可以给肉和蔬菜增添醇厚柔和的味道，使其入味。
一、自制简易火锅底料
将花生酱和芝麻酱用更多的热水混合成稀糊状，将洋葱和大蒜炒出精致的风味，倒入花生酱和芝麻酱的稀糊状中，加入捣碎的白腐乳和各种风味，搅拌均匀，然后加入新鲜蛋黄和自制红油，混合均匀。
上菜时，将白芝麻和欧芹粉末撒在每一个蘸料中。
二、生产经验
1.在辣酱产品的选择上，“乐美”品牌比较川味，但是有颗粒，颜色略暗。可以酌情多加红油，或者把白色腐乳换成南方牛奶配色。但“川香”等品牌在口感、色泽、形状上有相似之处，也有微辣或重辣，可以通用，在口味上可根据当地口味进行调整。
2.厚度方面，以方便蘸菜为标准，油重、太稠、太稀都不理想。
3.自制红油一般用植物油操作，防止凝固，或者不能提前加入。上火锅的时候，服务员在锅底放一点热红油，分在每道风味菜里，也很不错。
4、鲜蛋黄有妙用，一是可使蘸料更细滑、滋润，二是可以防“烫口”。
4.新鲜蛋黄有奇妙的功能。第一，可以让蘸酱更顺滑，滋润。第二，可以防止“热嘴”。
3.芝麻酱的做法
1.花生酱75g，美鲜35g，精盐5g，蚝油5g，味精3g，鸡精2g，香油15g，矿泉水18g。
2.制作时不是简单的混合在一起，而是按照一定的顺序添加。首先，将芝麻酱放入小锅中，然后边搅拌边加水。当芝麻酱基本稀释后，依次加入蚝油、花生酱、豆瓣酱、韭菜酱，继续搅拌，然后加入美式美味和隐汁，拌匀，互相勾兑，再加入盐、味精、香油，适合稀稠。
四.预防
1.花生酱或芝麻酱必须用水充分搅拌。
2.味道可以随时调整，不用怕放太多盐。
通过以上对自制简易火锅蘸料的介绍，相信大家对火锅蘸料的做法已经很熟悉了。简单的方法不会浪费很长时间。休息期间，利用业余时间和储存材料，一份美味健康的食物会呈现在你面前。但在制作过程中，要注意用量，保持良好的用料比例，才能使蘸料更加鲜美。
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