月饼做法 月饼制作方法，快速上手只需三步
汤老师在养生今天，我给你带来月饼的自制方法。月饼是文化食品，包含了中华民族五千多年的丰富历史。月饼表达了告别、依恋和永恒的感情。中秋节，我们吃蛋糕赏月，看月亮，想家。月饼是出国旅游时亲情和乡愁的表达。
月饼的制作方法
自制月饼的第一步:和面
1.首先，准备面粉和面团。在这个过程中，向面粉中加入软化糖浆、碱性水和生油。最后面粉、糖浆、碱水、生油的比例大致可以是5:4:1.4:1，要反复揉捏，直到面粉结块。把面团装在保鲜袋里，放松20分钟。
2.然后把松弛的面团拉成同样大小的小面团，卷成饼备用。
自制月饼的第二步:去皮
根据重量规格将每个月饼的皮分开。
自制月饼的第三步:馅料
月饼馅可以做成蛋黄、坚果、豆沙等。根据数量称量月饼品种的馅料，熟悉各种馅料配方和做法。
比如蛋黄莲子糕，把鸡蛋放在锅里，煮熟，把蛋黄剥开放在一边。中间加一个蛋黄；双黄或三黄，莲子要分两三份，每份莲子要包一个蛋黄，一个饼坯要二合一或三合一的方法包。
五仁馅要捏牢，要捏顺，但馅不能捏太久，否则会渗油，离开壳。
红豆或芸豆，煮熟做成豆酱，加入白糖搅拌均匀，然后加入核桃仁、花生和瓜子...
转换过程中应标明每种填料的品种。由于饼皮的原因，如果馅料无法识别，很容易造成混淆。
小贴士:馅料中的鸡蛋最好用生蛋黄，这样在烘焙月饼时，蛋黄中的油会融化成月饼的外皮。但是如果是第一次做，还是用熟的好。
自制月饼的第四步:馅料
将饼皮分别包裹到称好的饼坯中。包裹时，饼皮应压直，接缝应光滑均匀。
自制月饼的第五步:成型
1、裹上蛋黄，裹紧成面团。馅球做好了，就做饼球，馅球包在卷好的饼里揉成饼球。
2.接下来就是把蛋糕球做成月饼的样子，这个可以看你个人喜好。虽然中秋节晚上月亮是圆的，但是月饼也不一定非要圆的。
3.为了方便，也可以做成不完全规则的正方形，饼球轻压，厚薄均匀，去掉多余的边缘，简单修饰。
4.月饼第一个模具制作成功，整个过程最麻烦的部分完成了。
自制月饼的第六步:微波炉烘焙
1.放入烤盘前刷一层蛋液，拌入三个蛋黄和一个全蛋。
2.将微波炉转到烧烤模式，用中大火烤20分钟左右。中间拿出来一次，再刷一遍蛋液。
3.关火，把烤好的月饼拿出来晾凉。
小贴士:微波炉的烘烤时间应该根据月饼的大小而定。你也可以在烘烤的时候打开烤箱看看，以免烤焦。为了让烤出来的月饼更香，建议和面的时候加一点黄油，但切记不要加多黄油，以免酥脆。
自制月饼的第七步:回油再吃
烤后的月饼还是比较硬的，需要将冷却后的月饼放入密封的盒子中回油，一般3-5天后即可食用。中秋节品尝自己烘焙的月饼很有趣。月饼的回油应放在密封的盒子或袋子里，月饼要凉了才能密封。
回油:是指月饼放一段时间后，在月饼馅料中吸收一定量的水、油、油后，外皮会变软、变油，此时月饼的口感达到最佳。所以月饼在吃之前要经过一个回油的过程。
月饼是一种历史悠久的小吃，品种繁多，风味各异。如今，月饼制作的工业化使月饼的味道变得单调。如果你厌倦了在商店吃月饼，你可以试着在家里按照本文中的月饼制作方法制作自己的月饼。由于月饼主要由面粉、油和糖组成，所以肥胖的人应该少吃。请注意。
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